Solim pečurke Moj otac je bio sjajan ljubitelj šume i uzgajivač pečurke gljiva, tako da sam ga pratio i iz predškolskog uzrasta na obilaskom pečurki. Pečurke koje smo imali na stolu u različitim oblicima, ali kada je reč o gajama, izabrana je jedina opcija - pečurke pečurki. Moj otac je bio čvrsto uveren da je opasno uloviti pečurke u banke, ali slane pečurke, pod uslovom da ste dobro upućeni u jestiva, nisu samo bezbedni, već i najslavnije predjelo za krompir. Očigledno, ja sam formirao slično verovanje, tako da mi se ne dopadaju kisele pečurke, i pokušavam da kuvam malo soli u svakoj prilici. Najčešće sam na vrućem putu, što je pogodno za sve tubularne pečurke (bele, podberezovikov, boletus, mahove, masne) i pločice (chanterelle, russula).
Sastojci:- Pečurke krmne 1 kg
- Slana 1,5 tbsp. l.
- Pepper crni sa graškom 5 kom.
- Pepper mirisni 10 kom.
- Sveže koper 5 sprigs
- Zaliv list 5 kom.
- Crni ribizla ostavlja sveže 3 grama
- Korak 1 U prvoj fazi, trebamo samo pečurke - imam lisice, ruusule, bolet i poderezino i vodu i vodu.
- Korak 2 Pečurke su pažljivo sortirane, uklanjamo prljavštinu i zagađivanje, izbacujemo crvene, ako slučajno uhvate. Velike pečurke seče na više komada (ne fino) i sve opere u velikim količinama vode.
- Korak 3 Napunite pečurke vodom i dovedite do vrelice. Koristio sam multivariantni Polaris i uradio to na Multigape-u na 160 ° C, ostavljajući vrijeme 10 minuta.
- Korak 4 Nakon ključanja, pečurke su isušene u cirkulaciju. Uz vodu, penu i umivaonike koji se ne čiste kada pranje nestane. Pečurke se prelivaju svježom vodom i stavljaju program "Supa" 1 sat.
- Korak 5 Za soljenje, pripremite so, lijev lis, crni grašak bibera i mirisni, koper (poželjno kišobrani, ali ako ne, odgovarajući i obični zeleni sa stabljima), listovi ribizle.
- Korak 6 Ponovo osetite pečurke u creva. Nakon odvodnjavanja glavnog dela tečnosti, prebacimo je u pogodan kontejner (posuda za posudu, emajl). Postavili smo solju u vrućim pečurkama, a takođe i sve pripremljene aromatične aditiva, mešamo.
- Korak 7 Pokrivajte pečurke sa odgovarajućim prečnikom i stavite opterećenje na vrh, na primer, teglu vode kako biste napravili tečnost. Posle hlađenja stavili smo ga u frižider. Ako ima puno gljiva, stavite gazu ispod ploče. Ona će sakupljati pojavu kalupa kalupa i mora se periodično oprati i opljusnuti vodenom kuhnom vodom.
- Korak 8 Prema pravilima, pečurke se mogu jediti za 40 dana, tokom koje će salivirati i apsorbovati arom začina, ali pošto sam malterisana u maloj količini, pokušali smo nakon 2 nedelje. Prilikom serviranja posipajte nerafinisanim suncokretovim uljem i potresite zelenom ili lukom.