Torta "Napoleon" sa šunkom i ananasom
- završeno testiranje bez kvasca
- sir sa plavim kalupom
- šunka
- konzervirani ananas
- orasi
- karanfilić od belog luka
- kremasti masti 22%
- 1 jaje
Kako pripremiti jelo:
Ispraznite testo na sobnoj temperaturi, 15 minuta, uvijte ga na površinu prekrivenom brašnom u tankom sloju. Poravnajte ivice i isecite na 4 identična polja. Rerna se zagreje na 180 ° C. Na svakom kvadratu da napravite punktove vilicom, površiće malo premlaćeno jaje. Naizmenično stavite kolače na podmazan lonac za pečenje i pecite 15 minuta, sve do zlatno braon. Skinite 3 kolača iz posude za pečenje na kuhinjskom rešetku i ostavite da se ohladi. Ostavite preostali kolač u pećnici dok se ne osuši. Pripremite punjenje. Česen čisti i guši. Sipajte sir sa kremom i belim lukom u homogenu masu. Šunka i ananas seče na male kocke. Nuts se isecaju u veliku mrvicu. Masu pažljivo premazati šunkom, orasima i ananasom. Preklopite kolače jedan na drugo, promazyvaya sve punjenje. Gusto nanijeti masu sira na tortu na vrhu i bočne strane. Suvu tortu staviti na radnu površinu i drobiti u mrvicu. Posuti tortu sa mrvicama sa svih strana i stavite u frižider 1 sat.
Meso pate s pečurkama
- 700 g pilećeg fileta
- 150 g svinjetine
- 150 grama jetra
- 100 g dimljene slanine
- 3 luka
- 4 karanfila od belog luka
- 8 šampinjona
- 3 komada belog bledog hleba
- 3 jaja
- 4 tbsp. l. mleko
- 1 žumanca
- 500 g brašna
- 250 g butera
- 2 tbsp. l. konjak
- 2 tbsp. l. port
- 50 grama džempera crvene ribizle
- 2 tbsp. l. seckano peršun
- na štapiću muškatnog oraščića i mahunarke
- soli, crni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Pražite maslac u posudu sa 2 jajeta i so, prelijte u 2 žlice. l. voda. Postepeno prebacite brašno u posudu i miješite testo. Uvrsti ga u kuglu, zaviti u film i staviti u frižider 30 minuta. Hleb namočiti mlekom. Lupati luk i beli luk, grubo iseckani. Pileće, svinjetino, jetra i pečurke treba oprati, osušiti, srezati sa slaninom u velikim komadima i proći kroz mlin za meso. Hleb se iskočiti, stavlja mleveno meso zajedno s crnim lukom i belim lukom i još jednom prolazi kroz mlin za meso. Dodajte preostalo jaje, konjak, začine, peršun, so i biber, temeljno miješajte. Na stolu izlivenoj brašnom, uvucite 2/3 testa u tanak sloj. Podmazati pravougaoni oblik ulja. Pokrivajte dno i bočne strane kalupa testo, stavite mleveno meso u njega. Rerna se zagreje do 200 ° C. Prekrižite preostalo testo, pokrijte ih mlevenim mesom i vezite ivice. U sredini, napravite malu rupu, ubacite cev papira u njega. Podmazati površinu paštete sa žumancima i pecati oko 1 sat. Ukloniti paštu iz rerne i ostaviti da se malo ohladi. Jam i luka stavljaju u tepihe i uz mešanje zagrevaju na malom vatru. Uklonite sa topline i sipajte kroz rupu unutar paštete. Dozvolite da se potpuno ohladi i stavite u frižider u toku noći.
Izabrane bankete
- 300 g govedine
- 150 g svinjetine
- 150 g pileće dojke
- 1 šargarepa
- 100 g morske kale
- 4 rumenila
- 2 jaja
- 50 ml mlijeka
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. seckani koper
- soli, crni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Pripremite roll sa morskom kale. Gips i svinjetina pranje, suvo. Govedina seče na 2 komada. Napravite presek na mesu, pokrijte hranjivim filmom i dobro prebijte u tankim slojevima. Da trlja sa solju i biberom. Jedan komad govedine je stavljen na stranu. Jaja pretuče mleko i so, ulijete u veliki tiganj sa zagrejanim uljima i kuvate 6-7 minuta. Dozvolite da se ohladi. Postavite slojeve svinjetine, govedine, palačinke i morske kale. Zavrtite meso punjenjem u rolni i zavojem sa vrpcom. Za rolnicu sa šargarepom pokrijte pileće grudi sa filmom i obeshrabrujte, sezonite solju i biberom. Vazite žumanca i mešajte se sa koperom. Korenje šargarepa kuvati na pola kuvanja, očistiti i sjeći na tanke krajeve. Na komadu odloženog goveđeg mesa stavite pileće grudi, obilno podmazujući meso masnom kiselinom. Vrh sa šargarepom. Okrenite rolnom i zavojom sa vrpcom. Kuvanje rolne na parnim kupatilima za 45-50 minuta, sve do mekanosti mesa. Pre služenja, isecite na rezine i poslužite na poslužavnoj posudi. Možete dekorirati jelo svežim povrćem i zelenim sprigovima.
Šljunak iz slanine
- 10 senki sa kostima
- 10 traka slanine
- 10 tanki rezanci švajcarskog sira
- 10 polovina od oljuštenih oraha
- 1 tsp. konjak
- 1 cm svežeg korena đumbira
Kako pripremiti jelo:
Obrišite ispiranje, zalijte hladno, kuvamo vodu, pokrivamo i stavimo u frižider 1 sat, a zatim iscedimo vodu. Uklonite od kostnih drenaža i stavite na njih polovinu oraha. Posuti s konjakom. Korijen đumbira i lupite na finoj grudi. Na krajevima slanine postaviti parče sira, posuti s đumbi i obmotati ih u njih. Secure sa zubčicama. Rerna se zagreje na 190 ° C. Postavite rolne u obliku otpornog na vatru i pecite do oštre, 10-15 minuta.
Tartlet sa haringom
- 2 velike hertzine
- 8 srednjih krompira
- 2 jabuke
- 250 g krem sira
- 1 gomilu koperja
- 1 tsp. završen hren
Kako pripremiti jelo:
Operite krompir i kuvajte ih u uniformi sve dok ne budu spremni. Koper za pranje, sušenje i mlevenje. Krem sir sa racem i koperom. U herringu uklonite glavu i kroz rez na stomaku uklonite unutrašnjost. Napravite nož odsečeni duž grebena i uklonite tanak spoljni film. Prsti proširuju rez i razdvajaju herring na 2 polovine. Uklonite kostne i kostalne kosti, nežno izvucite sve male kosti. Isecite filete na komade širine oko 2 cm, pelete krompiri i isecite ih u krugove. Operite jabuke, isecite u krugove. Isecite svaki krug na pola, uklonite jezgro. Da smanjite parče jabuka u ključu i pripremite 3 minuta. Pažljivo prebacite mraz u posudu. Špranjite krpice od krompira s sirom. Stavite svaki komad jabuke i komad haringe. Stavite posluživanje.
Turska dojke sa želejem od šeri
- 0,5 kg ćureće ćurke
- 250 ml šeri
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. narandžasti džem
- 1 tbsp. l. tečni med
- 1 tbsp. l. soja sos
- 30 g želatina
- soli, crni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Želatin pour 2 tbsp. l. hladnu kuvanu vodu i odložite 20 min. Mešajte džem, med i sos od soje. Očistite želatin u vodenoj kupki i mešajte sa zagrejanim šeri. Nalijte se u kalup, ostavite da se ohladi i stavite u frižider 2 sata pre čvrste obrade. Mirišu ćurku sa svih strana sa slanom i biberom. Svirati u vrućem ulju na visokoj vrućini sa svih strana, 10-12 minuta, sve do zlatno braon. Dozvolite da se ohladi, pokrije mešavinom narandžastih meda i stavite u frižider. Pre služenja, presecajte ćuretinu parče, žele - kockice i služi na poslužujućem jelu.
Kozji sir u listovima grožđa sa paradajzom
- 400 g mekog kozjega sira
- 6 lisnatih listova grožđa
- 6 velikih paradajza
- 100 g zelenih maslina bez jama
- 4 tsp. sveže listove timijana
- 2 tsp. balzamični sirć
- 1 tsp. Dijon senf
- 6 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, biber
Kako pripremiti jelo:
Sire za gnetenje vilice, dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, listove timijara i sveže mleveni crni biber. Stir. Podijelite masu na 12 delova. Listovi vina ispiraju se iz marinade i osuše. Isecite svaki list na pola. Stavite lišće na radnu površinu s mat bojom nagore. Stavite u centar svake polovine punjenja sira. Srušite lišće sa koveratima, stavite posudu sa šavom. Lagano ulje, pokrivajte i frižider u trajanju od 1 sata. Preostalo ulje prelijte s sirćetom i Dijon senfom, uz sezonu s solju i biberom. Oprati paradajz, isecati u krug i staviti veliko jelo. Sipajte pripremljenu odeću. Pretvorite sir s sirom i stavite ga na zagrejan roštilj ili roštilj, kuhajte 2 minuta. sa svake strane. Pređite na posudu sa paradajzom. Masline iseckane u šolje i šire se.
Vkusnyatina sa škampima
- 400 g gotovog lješanog peciva
- 8 velikih oljuštenih škampa
- 150 g mala oljuštena škampa
- 2 rumenila
- 2 tbsp. l. pavlaka
- 1 cm korena đumbira
- 0,5 limunov sok
- 0,25 tsp. suva senfa
- sol, crveni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Pociti testo u sloj. Isecite 16 kolača prečnika oko 7 cm. Postavite 8 kolača na podmazan lim za pečenje. Podmazati rubove žicama. Isecite sredinu preostalih kolača. Dobijeni prstenovi se stavljaju na kolače, tako da se njihove ivice poklapaju. Na vrh sa rumenom i pečenjem 25 minuta. na 200 ° C Đumbir korijen rub, pomešan s sitnim sitnim škampima, pavlaka, limunovog soka, senfa, so i bibera. Napunite punjenje i ukrasite velikim škampima.
Tuna s crnim maslinama
- 600 g tune u sopstvenom soku
- 400 g velikih crnih maslina bez jama
- 400 g pulpe od paradajza
- 4 jaja
- 350 ml mlijeka
- 50 gr grated emmental
- 1 tbsp. l. kukuruz
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, biber
Kako pripremiti jelo:
Tuna je izvučena iz tegle i razbijena viljuškom u homogenu masu, dodajući 1-2 tsp. slanine. Razblažite skrob u 3 žlice. l. mleko. U posudu bičite jaja. Nastavite da pobedite, dodajte preostalo mleko. Sipati u jaja razblaženi skrob. Dodajte meso tunjevine i meso paradajza. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Obrišite temeljito. Okrugla keramička pečenica sa maslinovim uljem. Isperite kuvanu riblju masu, razrežite površinu špicom. Masline sipajte na vrhu na približno istoj udaljenosti od drugih. Posuti s kafutijem. Stavite rernu u zagrejanu rernu na 180 ° C u trajanju od 30 minuta. Dozvolite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u frižider. Poslužiti sa salatnim listovima ili salatu od svežeg povrća.
Riba sa marinadom
- 500 g fileta brašna
- 1 luk
- 2 korenja
- 1 koren peršuna
- 1 tbsp. l. paradajz pasta
- 1 tbsp. l. brašno
- 0,5 tsp šećer
- 50 ml biljnog ulja
- 70 ml 3% sirćeta
- 2 lista lova
- biber
- soli, crni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Povrće očišćeno. Šargarepa i peršun urezani u trake, luk - prstenovi. Popari povrće na pola zagrejanog ulja, 5 minuta. Dodati paradajz pastu, 2 tbsp. l. voda, paprikaš 10 minuta. Stavite sirće, sol, šećer, biber i lovor, kuvajte na niskoj vrućini još 10 minuta. Riblje so, biber, rolnuti u brašnom i pržiti u preostalom ulja, u trajanju od 4 minuta. sa svake strane. Sipajte ribu vrućim marinadom i ostavite da se ohladi.
Vruća užina od lososa
- 400 g fileta lososa
- 2 stabla praseta
- 200 g pavlake
- 50 g naribanog Parmezana
- 1 tbsp. l. crveni kavijar
- 1 limun
- 1 tbsp. l. seckana bosiljak
- soli, crni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Odlepite prazilu i isperite. Sježite bijele stabljike i sjećite ih na pola, raspakujte se. Zelena i široka bijela lišća presiječena u trake identične dužine. Od tankih stabljica seče trake za vezane rolne. Isečite salmonove filete u tankim krajevima, dodajte so i biber. Limun isecite na pola: stavite pola u stranu, stisnite sok iz drugog i vodite ribu. Široke trake pora stavljaju u kuvanu slanu vodu i kuhaju preko vatre, 2 min. Preklopiti u hladnjak i ohladiti hladnom vodom. Razgovarajte. Za svaku zelenu traku pijaca stavite bijelo. Vrh sa parčinima ribe, bosiljka i malo naribanog sira. Čvrsto uvijte u rolne i vezite tanke trake luka. Pokrijte posudu sa folijom, stavite rolnice na njega i pecite 3 minuta. na 180 ° C Pripremite sos. Polovina limunovog reza je oljuštena, celuloza se razbija. Pomešajte pavlaka sa kavijaricom i limunom, i po ukusu. Dajte rolnice sosom.