Oštra klima i prirodni asketizam skandinavaca određuju svoje kulinarske želje: vruće supe, supa, pečena jela su dovoljno jednostavna hrana koja se brzo kuva i dugo zadržava toplotu.
U skandinavskoj kuhinji postoji mnogo različitih mliječnih jela. Snažni skandinavci (i deca i odrasli) obrasli su lišćarima i obožavaju mleko. Mnoga jela se opere mlekom. U mnogim porodicama mleko se pije nekoliko puta dnevno. Najoriginalniji u skandinavskoj kuhinji "mlekare" - slana krema, kao i krem sa začini, na primer, sa kumom.
Za Božić, norvešnici služe dosta kolača, kolačića, pite. U Danskoj, večera za Božić počinje sa ribljim posuđem (prvenstveno - kiselom haringom), a zatim služi božićnu patku, zatim pite i sve vrste slatkiša. Na kraju, služi se vruća glagg (danska verzija mulledog vina).
Danci veoma vole ribu, naročito - haringa, jegulja, guštera, skuša. Još u sendvičima u Danskoj (više od 700 vrsta!) Veoma mi se sviđaju. To su ogromne "kule" sa nekoliko "poda" najraznovrsnijeg punjenja (šunka, kobasica, slanina, riba, sir, pašteta, škampa, jaja, povrće, zelenilo, jagode, razni sosevi, senf i sl.). Jedite ove sendviče slojem po sloju. Od mesnih jela, pržena svinjetina sa vrelim crvenim kupusom, salata piletina sa ananasom su najpopularnija; od posuđa za desert - jagode i kupine sa kremom, kao i jabuka sa šlagom i ribizom.
Norveška je zemlja riba. Najpopularnija jela su haringa u različitim oblicima, ljuštura, halibut, bakalar. Tradicionalno jelo za norvešku kuhinju - "klipfiks" - bakalar, koji je obeljen, rasprostranjen i osušen. Ovo jelo sa drevnom istorijom: takva riba je uzeta za lov i plivanje. Norveški losos, koji je pripremljen na različite načine, poznat je širom sveta. Veoma neobično jelo "rakorret" - pastrmka, koja se tokom godine drži pod zemljom pod određenim uslovima. Neobični norveški sir - kozji slatki kremasti sir. Na kraju, čuvena kaša "flotegret" - pšenična kaša, koja se kuva na kremi i servira s malinom.
Švedska je zemlja haringa. U ovoj zemlji možete probati na desetine različitih vrsta kačkavih haringa. A šta je sa brojem drugih jela iz ove popularne ribe? Pored ribe u Švedskoj, vole domaće kobasice iz različitih vrsta mesa. Kada su napravljeni, koriste se različite začine i začini, prvenstveno kumin, paprika i luk. Šveđani znaju mnogo o jetri, koja se pere, seče na komade, ulijeva s brozom, dodaje začine. I Švedska je zemlja jagodičastih deserta.
Finska - druga zemlja "riba". Veoma dobro poznato jelo "kaleykko" - riblje pite. Finci su veliki lovci baltičke haringe, posebno dimljeni. Za Božić služe pečenu šunku, šargarepu, živinu i krompir. Uskršnja jela "mamija" je gusta crna kaša od ražnog brašna i slada, kuvana na vodi, začinjena šećerom i kremom. Poznata "Runeberg torta" je napravljena od običnih kolačića, džemova i pavlake. Finci pripremaju ukusne borovnice, mnogo različitih jela sa pečurkama.
Iscelanska kuhinja je obično "skandinavska", ali sa svojim karakteristikama. U islandskom restoranu možete naručiti jelo jagnjetine ili konjskog mesa. Tradicionalno islandsko jelo je ovčije glava potpuno kuvano. Islandski sir, za razliku od našeg sira, više je kao kiselo mleko, koje se pomeša sa sirom.
Holandija (ne sasvim Skandinavija, ali ništa manje).
Ovde, jedite puno ribe, morskih plodova, kao i dagnje u neverovatnoj količini. Jedno od najpopularnijih jela je zamrznuta riba. Nacionalno jelo je "hutspot". Narezana je gulaš ili kuvana govedina, koja se poslužuje povrćem pirem iz kuvanog krompira, šargarepe i luka.
Na kraju - nekoliko recepata.
Haring na holandskom.
Filet haringa je pečen u svinjetini masti sa lukom, isečenim na prstenje. Kao prilog - kuvani krompir, boranija. Mnogo sjebanog peršuna.
Glogg (danski napitak).
Sipajte bocu crvenog vina i 4 kašike vodke u posudu. Dodajte limun, 65 grama šećera, cimet palica, karanfilić (6 komada), pola kašike gingernog đumbula, 100 g badema, 100 g grožđa. Zalijepite lagano dok se šećer ne razbije. Pali se gasi. Ostavite da stoji 30 minuta. Prije služenja, pijte piće.