Mnogi ljudi su navikli na činjenicu da se pilaf treba kuvati uz pomoć mesa ili, u ekstremnim slučajevima, uz povrće kao vegetarijansku verziju ovog jela. Međutim, u stvari, kada dodate različite neobične sastojke u pilaf, njegov ukus ima samo koristi, jer riž ima jedinstvenu sposobnost da apsorbuje različite nijanse ukusa proizvoda. Upravo ova mogućnost pirinča omogućava vam da stvorite posudu s potpuno novim ukusom svaki put kada kuvate.
Veoma neobičan pilaf se dobija ako ga kuvate uz dodavanje crnog pasulja, koji ima prijatan slatki ukus i mekanu, ali gustu strukturu. Naravno, za pripremu takvog jela moraće pokušati, proveli nekoliko sati na njoj, ali rezultat će vam sigurno zadovoljiti. Dakle, da konačno vidimo šta treba učiniti kako bi pilaf sa crnim pasuljem bio ukusan i aromatičan.
Sastojci (za 4 porcije):
- 300 gr. okrugli pirinač
- 300 gr. veliki crni pasulj
- malo svež ili zamrznut pot (oko 100 gr.)
- 1 srednje šargarepa (oko 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. maslinovo ulje (kukuruzno ulje)
- Sol, paprika i druge začine - dodir
Priprema:
Za pripremu pilafa, prvo je da pravilno zavarite pasulj. Da biste to uradili, najbolje je uhvatiti nanoh (ili bar 5-6 sati) u 2 litra prečišćene tople vode, tako da ona može apsorbovati dovoljno tečnosti i otapati.
Zatim morate odvoditi vodu u kojoj su pasulj natopljeni i bacite bob u sjaj, da biste ga napravili malo staklo, a zatim dodajte velikom posudom sa 3-3,5 litara. vodu, staviti na veliku vatru, dopustiti da vri i, bez smanjenja vatre, kuva barem jedan sat. Po pravilu, nakon sat vremena boranija je već spremna, ali neke sorte crnih pasulja zahtevaju nešto duži period kuhanja, tako da bi definitivno trebali pokušati pasulj i, ako još nije postao mekan, onda kuvati još 30-40 minuta. Takođe možete kuvati pasulj bez prethodnog namakanja, ali u ovom slučaju vreme kuvanja će se povećati na 4-5 sati.
Dok pita pasulj, morate kuvati pirinač. Da biste to uradili, isperite ga pod tekućom vodom, stavite u posudu sa vodom u omjeru od 1: 2, stavite dovoljno velike vatre, dozvolite da zavarite, preuredite u mali dissektor i kuvate za vrlo malo vatre 40-45 minuta. Opis odnosa pirinač / tečnost, koji je opisan gore, omogućava da bude idealan za usitnjavu ravnog pirinča - vrlo mekan, ali gusti spolja, koji omogućava da se svaki pirinač odvaja od drugih.
Za vrijeme kada se pirinča kuva i ako je u pitanju, potrebno je pripremiti obuću za pilaf na bazi šargarepe i šargarepe.
Za pripremu oblačenja, morske plodove treba oprati, očistiti i staviti u mali lonac sa približno 1 litrom vode. Tamo treba dodati sveži grašak, a zatim staviti posudu na veliku vatru, nakon kuvanja, ostaviti ga na štednji još 5 do 7 minuta, a zatim ukloniti sa vrućine, isprazniti vodu i ostaviti malo mirisu.
Blago kuvana šargarepa će biti sječena, a grašak se malo pire sa viljuškom, tako da se neki grašak pretvori u pire, a neki ostaju u celini.
U poslednjoj fazi pripreme za punjenje, na vatru morate staviti malu posudu sa gustim dnom (poželjno livenog gvožđa), dati plamen nekoliko minuta, dodati 4-5 kašika. l. maslinovo ulje, seckane šargarepe i malo depresivan grašak, pokrivajte labave poklopac i ostavite nekoliko minuta. Po ovom pitanju, pasulj i pirinač treba da budu spremni, tako da nakon 5-7 minuta mešajte šargarepu i mahunu, dodajte joj pirinač i pasulj i dodajte joj pirinač i pasulj, a biber i bilo kakve druge začine po ukusu, a zatim ponovno mešajte tanjir, pokrijte čvrsto pokrivajte, smanjite toplotu na minimum i stavite ga na 10 minuta.
Tokom ovog perioda, pilaf, po pravilu, već dostigne potrebni stepen spremnosti, pa ostaje samo da položi jelo i služi ga stolu.
Za ručak ili večeru sa porodicom, najbolje je odmah postaviti pilaf na posluživanje ploča, a u okviru svečanog obroka bolje je postaviti cijeli pilaf na jednu veliku posudu i pokriti posebnim poklopcem, sprečavajući njegovo hlađenje. U ovom slučaju, gosti će imati priliku da se sipaju vrućim aromatičnim pilafom, a potom probaju svoj iznenađujući ukus, uzimaju više dodataka.
Pilaf sa crnim pasuljem, grašakom i marigoldom savršeno se kombinuje sa bilo kojim salatama sa limunom natopljenim balzamičnim sirćetom i posudama od povrća. Međutim, meso i dalje ne služi tako kvalitetnije, jer sama zrna sadrži puno proteina i proizvod je prilično težak za svarljivost, tako da će meso učiniti obrok previše gomilanim za digestivni sistem. U ekstremnim slučajevima moguće je dopuniti pilaf sa niskim mastima ribama pečenim u pećnici, ali bolje je ograničiti na povrće i različite zelenilo.
Dodajte svečanu večeru, gde je glavno jelo samo takva plovidba, možete i bijelo i crveno vino, ali mora nužno biti suho ili polu suvo, jer polusladno ili desertno vino neće vam omogućiti da u potpunosti doživite ugodan slatki ukus pilafa. Kombinacija pilafa sa crnim pasuljem sa takvim svečanim pićem kao šampanjcem je takođe prihvatljiva, ali šampanjac, opet, treba da bude suv ili polu suv.
Uprkos nepreciznom ukusu crnog pasulja, njegov sadržaj kalorija po poslu je dovoljno visok - od 550 do 600 kilokalorija, u zavisnosti od vrste pirinča i ifasolija, što ne dozvoljava korištenje ovog jela kao dio dijete koja uključuje gubitak težine. Međutim, oni koji ne sede na dijetu, ponekad se ponašate tako ukusno, jer svi sastojci sadržani u njegovom sastavu sadrže veliki broj najraznovrsnijih hranljivih sastojaka i imaju visoku sposobnost sitosti.