Kuvaćemo meso na vatru Pošto je čovek naučio da reši požar, meso pečeno na ugalj postaje njegova omiljena hrana. I ovo jelo u svakom trenutku nije imalo određeni status: sve je bilo pojeo, od pastira i završavajući bogatim plemićima. Istina, pre nego što ljudi nisu uznemirili livanje mesa, zato što su skuvali šišavke i slične delicije od svežeg, što ne zahteva nikakvu dodatnu manipulaciju da bi omekšao i uklonio zaobljen miris. U Rusiji se ovo jelo smatralo svečanom i nazvano je "prženo meso", a reč "šiški kebab" dolazi od turskih "šiša" - pljuvanja i "lice" - zapravo ono što se stavlja na ovu pljuvačku. Međutim, ako je šibski šljunak jed jednim turškim korijenima, onda ga treba pripremiti od ovčijeg, u krajnjem slučaju - govedine. Približavamo se svinjskim šišmama, jer su mekši i nežni i brzo se pržimo. A ovaj ššebski kebab, naravno, ima pravo da postoji, kao i hiljade drugih sličnih recepata iz celog sveta. Ali nemojte pokvariti meso sa marinadom sirće. Mnogo je bolje da ga potapate u gaziranu mineralnu vodu, surutku ili kefir. Da razmotrimo ovu drugu opciju detaljnije.
Sastojci:- Svinjski vrat 1300 g
- Kefir 1,5 tbsp.
- Luk 4 kom.
- Paprika slatko tlo 2 tsp.
- Pepper crno tlo 3 pinceta
- Salt 4 štipaljka
- Korak 1 Za kuhanje šišmiša, meso je bolje pre marinirane - ostavite u marinadi noću. Za marinadu uzimamo luk, papriku, kefir, so i biber.
- Korak 2 Meso je dobro oprano, isušeno i rezano na komade sa strane od 3-5 cm.
- Korak 3 3-4 velike sijalice za lupanje i rezani prstima.
- Korak 4 Stavite sloj mesa u duboku posudu, a zatim je poparite i dodajte.
- Korak 5 Na vrhu položite sloj luka - položite slojeve svježeg mesa s crnim lukom, svaki sloj mesa posiječenog paprikom i soljem.
- Korak 6 Ulijete u kesir kefir, tako da potpuno pokriva meso.
- Korak 7 Pokrijte meso pločom i montirajte "presa" na vrh, na primer malter ili teglu vode. Stavite meso u frižider da marinirate noću.
- Korak 8 Spremite meso čvrsto na rakiju, prelijte se između komada mesnih prstenova luka.
- Korak 9 Skewer sa mesom neprekidno se pomera preko uglja, tako da se šišmarki jednako zagreju i ružaju.
- Korak 10 Kada je meso dobro ružno s zlatno smeđom koru, proverite ga spremnost - isecite komad mesa - unutar nje treba da bude glatka svetlosna boja, sok bi trebalo da bude providan.
- Korak 11 Spreman da odmah potegnemo kebab sa povrćem i pitaćim hlebom.