Torta Scarpaccia Scarpaccia - ovo je ime za ovu tortu, koja potiče iz toskanske provincije Lucca, odnosno grada Vijareggija. Tradicionalno, ova pita se pravi sa tikvicama, ali tu je i slatka verzija pite (ali to je druga priča). Ovaj recept neće nikoga ostaviti ravnodušnim, zbog svoje jednostavnosti i rezultata, koji je jednostavno prevazišao sva moja očekivanja! Nakon što sam pokušao jednom u Scarpaccu u Versilia, upravo sam se zaljubio u ovo jelo, ili bolje rečeno na način na koji se u njoj koriste tikvice! Jedan od mojih toskanskih prijatelja je podelio ovaj recept sa mnom, nakon čega sam odlučio da ga podelim sa mojim slovanskim prijateljima!
Sastojci:- Tikvice 350g
- Jaja piletina 3 kom.
- Pšenično brašno 6 tbsp. l.
- Sir parmezan 60 g
- Milk 100 ml
- Bijela crvena 1 kom.
- Česen 1 karanfilić
- Sol 1 štapić
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu, trebaju vam tikvice, brašno, naribani parmezan sir, mlijeko, luk, beli luk, jaja, sol i maslinovo ulje.
- Korak 2 Preseći tikvice u tanke krugove.
- Korak 3 Mešajte jaja i brašno.
- Korak 4 Dodati mleko, razblažiti do 180 ml vode. Mešajte dok se testo ne formira bez grudvica. Testo ne bi trebalo biti previše gusto, ali ne i tečnost.
- Korak 5 Isecite crni luk i beli luk. Dodajte ih u testo, a zatim dodajte tikvice. Sol i biber.
- Korak 6 Dodajte naribani sir, dobro se mešajte.
- Korak 7 Podmazati oblik (imam 28 cm) maslinovog ulja i sipati testo. Visina bi trebalo da bude 1-2 cm.
- Korak 8 Pečenje u zagrejanom pećniku do 220 ° C, 25-30 minuta, sve dok se ne formira korijena. Podmazati gotovu pitu s maslinovim uljem, a takođe može posipati velikom morskom soom, po ukusu.