Sam vinar: vino od grožđa kod kuće

Istorija umetnosti vinarstva traje već nekoliko hiljada godina, a za to vreme tehnologija pripreme "pića Dionisa" uperena je na najmanji detalj. Mnogi veruju da su za pripremu dobrog vina, specijalna oprema, temperaturni uslovi i ogromno iskustvo potrebni, ali to nije u potpunosti tačno. Često je vino iz grožđa kod kuće ukusnije od najskupljeg "plemenitog" pića. Ali za ovo trebate slediti nekoliko jednostavnih pravila. Dakle, očuvati prirodni kvasac, beru samo u suvom, čistom vremenu. Koristite samo zreo voće - u zelenim bobicama puno kiseline, narušavajući ukus, a u prevelikoj količini sadrži sirćetnu kiselinu, koja može da naruši mošt. Tokom čitanja članka možete videti korisne video zapise kako koristiti obično grožđe kako biste napravili korisno piće.

Recept za vino od grožđa kod kuće

Da biste napravili piće za ovaj recept, možete koristiti bilo koju raznovrsnost. Najvažnije je poštovati pravila za sakupljanje i obradu bobičastih voća, ne uzimajući mrvice i pažljivo sortiranje sirovina. Koristite 3 litarske limenke za fermentaciju.

Neophodni sastojci:

• grožđe - 10 kg;
• šećer - 2,5 kg.

U zavisnosti od vrste i ličnih preferencija, količina šećera se može regulisati.

Korak po korak instrukcija:

1. Prođite kroz grožđe grožđa, uzmite zrele bobice i izaberite razvaljenu. Oprati ih ne bi trebalo, inače fermentacija ne počinje.
2. Sipajte bobice u emajliranu posudu i srušite ih rukama sve do kašastije konzistencije.

3. Pokrijte kofe gaze, preklopite u 2-3 sloja i ostavite u hladu 4-5 dana pre fermentacije.
4. Dvaput dnevno, mešajte celulozu (grubo od zdrobljenih bobica) sa drvenom lopaticom.
5. Kada kaša raste u zapremini, okrenite ga preko sita ili cirkulja, da staklo stavite u tečnost, a zatim ga dobro stisnite.
6. Dobijeni sok preliti tegle, dodati jednaku količinu šećera u svaki i mešati.

7. Na vratu svake tegle stavite gumenu sterilnu rukavicu, na krajevima dva prsta napravite male rupe sa iglo. Za dodatnu pričvršćivanje čvrsto pričvrstite rukavice gumenim trakom.
8. Nakon 14-20 dana fermentacije, rukavica će napuniti što je više moguće, ali piće će biti spremno tek kada se iz njega izađe svi gasovi.
9. Pažljivo zategnite kućno vino kroz nekoliko slojeva gaze, uveravajući da mokri kvasac ne prodire u čistu posudu. Zalijepite bočice sa zatvaračima i stavite ih na hladno tamno mjesto (podrum, frižider) 25-30 dana.
10. Tokom ovog perioda, napijte piće tri puta u drugu posudu da biste uklonili sediment.

Posle ovog vremena možete započeti dugo očekivanu degustaciju ukusnog grožđa.

Priprema domaćeg vina Isabella

Već dugi niz godina, vinari nisu prestali da se raspravljaju o tome da li je piće napravljeno od Isabella štetno. Postoji mnogo razloga za ovu teoriju, ali svi oni ne podnose kritike, jer sve što se koristi van mjere je štetno. Vino iz Isabella grožđa kod kuće nije teže od bilo kog drugog, ali će se dopasti ljubiteljima zasićenih polsladnih buketa.

Neophodni sastojci:

• bobice - 5 kg;
• šećer - 3 kg;
• voda kuvana - 12 litara.

Korak po korak instrukcija:

1. Grožđe da se reši, ali ne pere.
2. Stavite bobice u veliki emajlirani kontejner i srušite ga u kašu.
3. Dodajte šećer u kašu, temeljno miješajte, pokrijte gazom i ostavite da lutate 5-7 dana.
4. Mješati masu ujutru i uveče.
5. Nakon navedenog vremena dodajte 12 litara vode, premešajte, ponovo pokrijte gazom i ostavite 25-30 dana.
6. Napojite, prelijte čiste boce i stavite na hladno mjesto 12-14 dana (u uslovima niske temperature i mirnosti, talog će pasti brže).
7. Nežno sipajte u druge bočice kako biste uklonili sediment i nastavili sa degustacijom.

Video o složenosti kuvanja Isabella kod kuće:

Pijte napitak svojim rukama - napravite utvrđeno vino

Vina kuhana kod kuće, u većini slučajeva nisu previše jaka, ali za one kojima se dopada, pripremili smo poseban recept. Kao rezultat, dobićete prilično opojno piće sa bogato izraženim ukusom.

Neophodni sastojci:

• bobice - 5 kg;
• šećer - 500 g;
• 20 g šećera po 1 litar za dalja popravka pića.

Korak po korak instrukcija:

1. Prođite i mažite zrele bobice, kako je opisano u prvom receptu.
2. Pokrijte poklopcem celuloze sa pamučnom tkaninom i ostavite nedelju dana u toplom sjenjenom području.
3. Sipati sok u veliku teglu, postaviti vodeni pečat i sačekati 15 dana.
4. Posle 2 sedmice možete početi popravljati. Stepen tvrđave se može izračunati nezavisno. Dakle, da pripremite piće jače za 1 stepen, morate poštovati pravilan odnos: 20 g šećera po 1 litar sok od grožđa.
5. Nakon dodavanja šećera, ponovo postavite vodeni pečat i ostavite vinu da luta 14 dana.
6. Zalijte piće u bočice i zatvorite ih sa zaptivkama.
7. Potopite ga 3 meseca. na hladnom mestu, zatim sipajte u druge boce.

Ispod je video koji prikazuje razliku između suvog i utvrđenog vina:

Vino od grožđa kod kuće: video recept

Proizvodnja obogaćenog vina je duži, težak, ali prilično zanimljiv proces, zbog čega ćete dobiti ukusno grožđe vina domaće proizvodnje. Konačno, nudimo vam upoznavanje sa zanimljivim video-snimkom o tome kako napraviti grožđe vino svojim rukama, a da ne napuštate kuću: