Pripremite ovo čudotvorno piće kod kuće može biti gotovo iz bilo kojeg bobičastog voća i voća. Pogodne jabuke, maline, kruške, šljive, trešnje, grožđe. Da bi napravili vino, pre svega potrebno je dobiti sok od kuvanog voća. Da biste to učinili, prvo morate oprati bobice ili voće, korijenje i seckati, ako je potrebno. Za mlevenje sirovina, brusač mesa ili blender je najbolji. Dobijena pulverizovana masa se naziva pulpom. Moraće da istisne sok. Da biste to uradili, možete koristiti štampu. Ako imate sokovnika, možete ga olakšati i odmah dobiti sok. Za pripremu i skladištenje sokova potrebno je koristiti staklene ili emajlirane posude, jer kiselina koja sadrži voćni oksidira metalne kontejnere.
Sa ribizle i čokolade, sok se stiska vrlo teško. Da biste olakšali svoj rad, potrebno je dodati šećer i vodu u pulpi brzinom od: 1 kg celuloze 100 g šećera i 0. 5 litara vode. Dobijenu masu treba ostaviti da lutaju nekoliko dana. Kada je fermentisana kaša prekrivena slojem mehurića, onda možete nastaviti sa stiskanjem. Možete stisnuti pomoću dvostrukog sloja gaze ili pritisnite. Dobijeni sok će morati još jednom biti filtriran i stavljen u frižider. Stisnuta celulja treba ponovno sipati čistom vodom i ostaviti dva ili tri dana. Voda bi trebalo da bude isto toliko koliko se prvi put isušava iz celuloze sokova. Kada se smeša ponovo oslabi, mora se isprazniti i dodati soku dobijenim od prvog centrifugiranja.
Vino dobre kvalitete dobiće se ako sirovina ima određeni odnos kiseline i šećera. Prirodni sokovi obično sadrže više kiseline, a šećer je manji od normalnog. Da biste smanjili kiselost, potrebno je razblažiti dobijenu smešu sokom drugog presovanja ili dodati taj sok, u kome je kiselina manji red. Na primer, možete dodati manje kiselu krušku u kiselijem soku crnog ribizla.
Za dobijanje vina potrebna nam snaga koja nam je potrebna, dodajte šećer u smešu. Tako ćemo dobiti sirovine pripremljene za fermentaciju, to jest, mora. Optimalno je sadržaj šećera od 25% od količine šećera. Ako stavite puno šećera, tada će vreme fermentacije porasti. Za slatko vino deserta preporučuje se rastvoriti prva polovina norme šećera, a zatim dodati preostali šećer za nedelju dana.
Tara mora biti zatvorena na vodenoj zaptivu. U čistom utikaču koji zatvara posudu, morate napraviti rupu i staviti cev ili crevo u njega. Kraj cevi treba staviti u posudu sa vodom. Tokom fermentacije formiraće se ugljen-dioksid, koji će kroz epruvetu ući u obliku mehurića. Tačke priključenja cevi i cevi moraju biti zaptivne. Za ovo, plastina je dobra.
Posuđe sa šećerom treba da bude u dobro provetrenoj prostoriji, gde temperatura ne bi trebalo da prelazi 20 stepeni. Obično prvih deset dana, a ponekad i više, fermentacija trave traje, onda se isto desi i tiha fermentacija.
Da biste ubrzali proces fermentacije, možete iskoristiti vinski ferment. Da biste to učinili, trebaju vam grožđe i šećer. U bočici od pola litra potrebno je zalijevati 200 grama ispranih grožđica i sipati sirup. Sirup je napravljen od 50 grama šećera i 300 grama hladne vode. Bočicu treba zatvoriti zatvaračem od vatrene vune i ostaviti 3-4 dana. Kada se kvasac priprema, mora se filtrirati i dodati u grebenu.
Starter se može praviti i od svežeg voća. Da biste to uradili, potrebno je da pripremite mošus iz voća. U pulpu dodajte šećer u stopi od 10% ukupne mase celuloze. Stavite ovu smešu u staklenu posudu i pokrijte gaćom. Kvar se kuva za 3-4 dana. Neophodno je iscediti sok iz nje i dodati ga fermentacijskom vinu. Ako se vino doda u kvasac, sadržaj alkohola gotovog pića će se povećati.
Ako je vino slabo fermentirano, onda dobijete piće snage 7-10%. Dobrom fermentacijom sirovina, rezultat je tvrđava ne manje od 14%.
Kada vino prikupi dovoljno alkohola za to, fermentacija će se zaustaviti i piće će postepeno olakšati. Na dnu sudova formira se talog. Veoma je važno da se sediment ne raspada, inače će pokvariti ukus vina.
Pojasnjeno piće odmah treba preneti na drugo jelo. Uradite to pažljivo kako ne bi podstakli sediment. U ovoj situaciji, gumeno crevo će biti najpogodnije. Morate uzeti čista jela i staviti ih niže od posude sa kuvanim vinom. Zatim, crijevo treba spustiti u posudu sa vinom i ušima kako bi izvlačio vino. Tečnost će postepeno početi da teče. Mora se pažljivo pratiti tako da sediment ne ulazi u čistu posudu.
Vino sipano u bocu mora biti zatvoreno vatrom i ostavljeno za dan. Posle toga, vino mora biti zatvoreno plutom, ispunom parafina. Ako nemate parafin, možete koristiti gline. Gotovo piće treba skladištiti u podrumu ili na dnu frižidera. Optimalna temperatura za starenje vina je 7-10 stepeni.
Ako dobijete previše kiselog vina, da biste poboljšali ukus, možete dodati šećer: do 100 grama po litru pića. U ovom slučaju, vino treba držati još 12-15 nedelja.
Iz jagoda, šljiva, trešanja i jabuka ispada ne jako jako vino. Ovo vino se ne sme dugo skladištiti. Jačije piće koje se može napraviti u kući može biti od grožđa, mahunja, malina i čokolade.