- Svježi kvasac - 10 grama
- Brašno - 600 grama
- Voda - 250 mililitara
- Jaja - 3 komada
- Sol, šećer - 1 žličica (bez graška)
- Brynza - 500 grama
- Topljeno maslac - 100 grama
- Jaja - 3 komada (za punjenje)
- Milk - 200 mililitara
- Šećer - 2 Art. kašike
Prvo što treba uraditi je da gnetite testo. Da bi to učinili, miješajte brašno šećerom, soljem i dodajte vodu, kvasac, odvojeno prebjegana jaja. Gnježite sastojke sve dok se ne postane glatko i elastično. Stavite ga u posudu, podmazani. Ostavite da puni 40 minuta. Zatim, gotovo testo treba podeliti na 5 delova i postaviti diskove prečnika 25 cm. Podmazati sa maslacem. Celo punjenje treba podeliti na 5 delova i svaki deo punjenja ravnomerno se širiti preko diska i uviti u rolnu. Onda okrenite malo rolnice kao u pigtail-u. Pripremite posuđe za pečenje sa pločom u 30 cm. Oprati posudu sa puterom i napraviti tortu u njoj, postavljajući kobasice iz testa u spiralu. Ne bi trebalo stajati dobro, kolač će i dalje rasti tokom pečenja i skoro dva puta. Testo treba ostaviti oko 20 minuta, prekriveno ručnikom. U ovom trenutku pripremite sjajnu senku. Da biste to uradili, premijete jaja s šećerom (lagano) i dodajte mleko mješavinom. Zalijete testo punjenjem mleka i stavite tortu u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Bugarska pita s pečenjem sira oko 40-45 minuta. Posle rerne, ostavite tortu malo ispod peškire (oko 10-15 minuta).
Servisi: 7-9