Sendvič "Merry Curlet"
Za 3 porcije posude:
- 3 tost ili krastavica od opeke
- 3 siroke rezine sira
- 1 paradajz
- 1/2 krastavac
- 1/2 crvena slatka paprika
- 1/2 zelena paprika
- 6 naglašava
- potomci za vodu
- maslac
Kresni hljeb ili lagano slatki puter sa maslacem, stavite sir na vrh. Kao nasmijana usta uzmite tanak rezin crvene paprike, uši - od zelenog bibera. Oči čine krastavci krastavci, učenici - od grožđa. Nos se lako može napraviti od paradajza. Sprouts cress-salata služiće kao vesela njuška na glavi kose. Širite sendviče na pločama i odmah započnite degustaciju.
Sendvič "Sirski dečak"
4 porcije posude:
- 2 rolnice za sendvič
- 250 g sira Adyghe
- 2 redkvice
- 1/4 crvena slatka paprika
- 1 krastavac
- jogurt po ukusu
Okrugle sendvič rolnice sečene na 2 komada. Za svaku polovinu stavite na uredno isečeni krug Adyghe sira. Lagano nalijte ili mazite prirodnim jogurtom. Oči čine iz krugova redkvice, učenika - od slatkog bibera (ako postoji, uzmite zelenu). Osmeh je tanak rezin crvenog bibera. Rezani krastavac u krugove. Isecite jedan krug u četvrtine - to će biti samo 4 lula. Preseći preostale krastavce sa slamom, iz kojeg se formira klinac dečaka.
Canape sa mini tanjurima
Za 10 porcija posude:
• 500 g mlevene govedine
• 2 rezina seckane slanine
• 1/4 čaše seckane peršun
• 2 karanfilića
• 3 supene kašike Parmezan
• 1 tbsp. drobljeni keksi
• 1 jaje
• 100 ml biljnog ulja
• šapat muškatnog oraščića
• 0,5 tsp. sol
• 0,25 tsp. crni biber
• 1 bagueta
• 2 krastavca
U velikoj posudi mešajte mleveno meso, slaninu, peršun, beli luk, parmezan, zdrobljene krekere, jaje, muškatni orah, sol i biber. Roll iz mešavine mini-mesnih lopti koristeći kašičicu. Stavite mesne kutije u tanjir sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne kuvate. Ohladite mesne kuglice. Isecite hrskavu baguetu u rezine. Svježi krastavci seče na rezove. Postavite na krugove krastavaca sa bagremom, postavite gornji deo na završen mesni prsluk, pričvrstite kanap sa zubnim delom. Poslužite kao snack.
Pileće meso u paradajz sosu sa bosiljem i bijelim vinom
4 porcije posude:
• 500 g pilećeg mesa
• 1 komad belog hleba
• 50 ml mleka
• 1 jaje
• 400 g konzerviranog paradajza
• 1 tbsp. maslinovo ulje
• 60 ml belog suvog vina
• 1 luk
• 1 srednja šargarepa
• 1 ruba celera
• 1/4 tsp. suvi bosiljak
• 1 tbsp. limunov sok
• so, biber po ukusu
• sveži bosiljak
Pileći file dva puta kroz mlin za meso, dodajte beli hleb namočeni mlekom, jajima, soli i miješanjem. Formirajte mesne kuglice i pecite ih u rernu 20 minuta pre nego što se formira zlatna korica. Šargarepa rešetke, luk i celer fino iseckati i pržiti u maslinovom ulju. Sipajte vino, sok od limuna i pire paradajz s vilicom, dovedite do vrelice. Dodajte osušeni bosiljak, sol i papar u sos od paradajza. Dozvati do vrele, pokriti poklopcem i utopiti preko vatre 20 minuta. Prije služenja, sipati sos u posudu, postaviti pečene topove na vrhu, ukrasiti posudu svežim listovima bosiljka.
Povrće od povrća sa mesnim kuglicama
4 porcije posude:
• 200 g mleveno meso
• 2 korenja
• 1 srednji luk
• 3-4 krompira
• korijen malih peršina
• drobljen svježi peršun
• 3 česna belog luka
• so, biber po ukusu
Sipajte 1,5 litre vode u posudu i zapalite. Krompir, korenje i koren peršuna. Isperite povrće, isecite krompir i koren peršuna u kocke. Potopite u ključnu vodu. Lupite luk sa gornje kože, ne isecite do kraja crosswise i potopite u vodu. Molimo sol. Zatim dodajte šargarepu na rezove i malo smanjite toplotu, tako da se supa ne snažno kvaruje. Mleveno meso (bolje je uzimati 30% svinjetine i 70% govedine) biber i so. Formirajte male mesne kugle (prečnika oko 2-3 cm). Spustite mesne kuglice u supu koja je ključana. Ukopati supu još 15 minuta dok se mesne lopte ne budu spremne. Poslužite za stolom, potresite fino iseckani beli luk i peršun.
Povrće ragouta "ratatouille" prvobitno potiče iz područja moderne Nice, bilo je jelo siromašnih francuskih seljaka koji su ga ljeti pripremali od svih vrsta svežeg povrća. Čak i ime "ratatouille" govori za sebe: na francuskom to znači "mešovita hrana", "mešana hrana". Originalni recept uključuje tikvice, paradajz, papriku, luk i beli luk, koji su isečeni u ploče i naizmenično postavljeni u obliku spirale u vatrootpornoj posudi, a potom sipati posebnim sosom i posuti s biljem. U savremenoj verziji ratatouille dodata je i jaja.
Ratatouille
4 porcije posude:
- 400 g paradajza (krema)
- 3 male jaja
- 3 supene kašike maslinovo ulje
- 1 veliki luk
- 1 velika paprika (crvena)
- 2 karanfila od belog luka
- 120 g svežeg bosiljka
- 2 male tikvice
- 1 tsp sol
- 0,5 tsp biber
Za prskanje:
- 60 g keksa
- 2 kašike žlica Parmezan
- 2 kašike žlica drobljen sveži bosiljak
- 1 tbsp. maslinovo ulje
- 1/4 tsp. sol
- šipak crnog bibera
Pecite na pećnicu do 200 ° C. Poslužite pečeno jajnu pločicu s dodatkom 2 kašike. maslinovo ulje, 20 minuta, ponekad se okreće. Pripremite prskanje: mešajte vilice sa rukavcima, naribani parmezan, zdrobljen svež bosiljak, so, biber i maslinovo ulje u maloj posudi. Dva paradajza se tanko preseci na rezine i ostavite na stranu. Preostali paradajz seče na delove i ostavi na stranu. U tepihu zagrejte 1 tbsp. maslinovo ulje dodajte seckani luk i isprate ga 5 minuta. Dodati sesane trake bugarskog bibera, kocke tikvica, seckati beli luk. Pržite povrće još 5 minuta, a zatim dodajte paradajz i probajte, mešajući dok sok ne isparava. Uklonite povrće iz vatre, dodajte pečene jajašce, bosiljak, sol i biber. Stavite povrće u toplotno otporno jelo i lagano ih iseći pomoću drvene kašike. Na vrh sa parče paradajza i potresite sve s prskanjem. Isperite ratatouille u zagrejanoj pećnici 180 ° C na pola sata dok ne bude prekriven zlatnom koru.
Salata sa kohlrabi i šargarepom
Za 2 porcije posude:
• 250 grama kohlrabi
• 250 g korenja
• 2 kašike žlica suncokretovo ulje
• 4 tsp. zrna zire (ako su tla, zatim 2 tsp)
• 4 tsp. limunov sok
• 20 g svježeg opijenog luka
• 30 g borovih oraha
peršun za dekoraciju
sol po ukusu
Isperite kohlrabi i šargarepu, lupite povrće i isecite ih na tanke trake. Sijajte svež zeleni luk. Kombinujte pripremljeno povrće, sol. U malom tiganju zagrijte ulje i dodajte zir. Kada zrna počnu pucati, dodajte vruće ulje u povrće. Zalijte salatu sokom limuna i dobro se mešajte. Okrasite salatu s svežim peršunom i kedrovim orasima. Salata se najbolje kuva sa mladim šargarepom, ali ako ne, probajte pečenje u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici starih šargarepa.
Salata sa šargarepom, špinatom i narandžastom
Za 2 porcije posude:
• 2 korenja
• 1 velika narandžasta
• 100 g feta sira
• 120 grama spanaća
• 30 g borovih oraha
• 1-2 kašike žlica maslinovo ulje
• 3-4 kašike kašike. sok od naranče
• narandžasta lupina po ukusu
Šargarepa seče na dugačke pločice. Izvucite narandžicu od kore, podijelite se na delove. Feta sir seče na velike kockice. Listovi špinače, ispiranje, suvo. Za punjenje, miješajte maslinovo ulje sa pomorandžnim sokom i naribanom narandžastom kore. Mešajte sve sastojke, zalijete i posipajte borovima.
Debeli džem za jabuke
Za 12 porcija posude:
• 1 kg oljuštenih i seckanih jabuka
• 700 g šećera
Jabuke peel i jezgro i preseci na sitne komade. Prekrivajte jabuke u slivu i nalijte šećer na celu površinu (ne mešajte). Ostavite to preko noći. Sledeće jutro će se dobiti sok. Dobro promešajte, zapalite i kuhajte 10 minuta. Uveče ponovo kuhajte, mešajući, 10 minuta. Ostavite je do jutra. Ujutru kuhajte 15 minuta. Neka se ohladi pet ili šest sati. Ponovo kuhajte i ohladite 5 sati. Posljednje vrijeme kuvati, stalno mešati, dok tečnost ne isparava. Vrući džem roll u sterilnim tegljama, koji su okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi.
Breskva breskve
Za 12 porcija posude:
• 1kg breskve
• 1 kg šećera
3/4 breskva prolazi kroz mlin za meso i kuvati, stalno mešajući, sve do gustog. Zreli, ali sa debelom celulom breskve, uronite u vrelu vodu 3-4 minuta, a zatim brzo ohladite. Odlepite peel, sesnite breskve na pola, uklonite kamen, isecite na parče. Dodajte šećer i kuvajte dok se potpuno ne rastvori. Preostale breskve stavljaju kuvano pire i kuvaju dok se ne pripremi. Spremni džem sipajte u vrućem obliku u pripremljene tegle i pasterizujte na temperaturi od 95-100 C tokom oko 20 minuta. Sama breskva je prilično mirisno voće, stoga, da biste dobili neverovatan džem ili džem, nijedan aditivi nisu potrebni. Samo breskve i šećer.
Marmelada od krušaka sa sokom od grožđa
Za 8 porcija posude:
• 750 gr kruške
• 0,5 litra sokova od laganog grožđa
• 1 kg šećera
• 2 limuna
Zreli čvrsti krušci čiste, presečeni najpre na 8 delova, a zatim na manje komade. Napunite sok od grožđa, dodajte šećer, iscedite sok od limuna. Kuvati dok se ne završi istovremeno. U pasteriziranim teglenim rolama. Kruške treba očistiti nožem od nerđajućeg čelika i odmah spustiti u blago zakiseljenu ili slanu vodu, koja ih štiti od tamenja. Uzgred, iz istog razloga u krušnoj bunari dodajte limunov sok.