Kavijar je popularan proizvod širom svijeta. Njegova proizvodnja je veoma profitabilna. Stoga proizvođači pokušavaju na svaki način da proizvedu svoj proizvod kukom ili kukom. U vreme tehnološkog rasta, veoma bih voleo da znam, ali da li je ovo sto postotaka korisnog kavijara zaista u ovom ozloglašenom malu kutiju? Ili postoji nešto drugo što jednostavno ne moramo znati, kao što su opasni aditivi u crvenom kavijaru.
Preservativci
Trenutno proizvođači bilo koje prehrambene industrije dodaju u svoje proizvode različite konzervanse, zaslađivače, sredstva za zgušnjavanje i slično. Sve ovo značajno smanjuje troškove proizvoda. Ali u potrazi za profitom, proizvođači zaboravljaju da sva ova hemija ne vodi u dobro. Mnogi dijetetski suplementi vode različitim bolestima, uključujući i rak. Osim toga, proizvodnja konstantno eksperimentiše, dodaje ovaj ili onaj aditiv i pogleda na rezultat. Dakle, očuvanje crvenog kavijara, proizvođači su više puta promenili konzervanse.
Preservativi iz prošlosti
Već šezdesetih godina 20. veka, aditivi na kavijaru bili su veoma popularni. Borski preparati, kao što su borna kiselina i borax, bili su korišćeni kao takvi. Ali na kraju je otkriveno da borax ima toksičan i kancerogeni efekat i sposobnost akumulacije u telu, što dovodi do različitih patologija. Dakle, takvi dodatci su zabranjeni. U potrazi za odgovarajućim konzervansom, ispitivani su natrijum-benzoat, urotropin, nisin, natrijum askorbat, benzojska kiselina, antibiotici, sorbinska kiselina. Od ove raznolikosti, sorbinska kiselina i urotropin su izolovani, kao supstance koje su najmanje toksične.
Sredinom devedesetih godina, testirani su neki konzervansi, kao i parabeni (na različit način, estri para-hidroksibenzojeve kiseline). Određeni su njihov uticaj na ukus kavijara, kao i negativan uticaj na mikrofloru, a istraživački projekat je bio ograničen. Pored toga, upotreba parabena je uzrok raka.
Preservansi sadašnjosti
Do 2008. godine glavni konzervansi u crvenom kavijaru bili su urotropin i sorbinska kiselina. Ali ispalo se da je urotropin, ili suh alkohol, kako se zove ljudi, opasan. Ulazak u stomak, pod uticajem želudačnog sokova, razbija se sa oslobađanjem formaldehida - veoma toksičnom supstancom koja, kada je proguta, utiče na oči, bubrege, jetru i nervni sistem.
1. jula 2009. godine, Ruska Federacija usvojila je zakon kojim se zabranjuje upotreba urotropina kao dodatka za crveni kavijar. Kao alternativu, predloženo je da se umesto sorbinske kiseline koristi umjesto natrijum benzoata umotropin. Ali, da budem iskren, natrijum-benzoat - konzervans je takođe daleko od bezopasnosti. Česta potrošnja hrane će dovesti do ozbiljnih posljedica u organizmu.
Ako uzmemo u obzir druge zemlje, onda u SAD-u i evropskim zemljama takav zakon već duži vremenski period, ali u Ukrajini još uvijek rade sa urotropinom. Zbog toga, prilikom kupovine kavijara, obavezno pogledajte zemlju - proizvođača i sastav kavijara.