Svinjetina u sosu od vina
- 100 g sušenih pečuraka
- 250 g šampinjona
- 1,2 kg svinjetine bez kostiju
- bulb
- gomila timijana
- 300 ml vina Rizlinga
- sol
- beli biber
- 100-150 g lakog grožđa
Sušene pečurke sipaju 125 ml vrele vode i potopite sat vremena. Vrt (držati čorbu). Omešajte pečurke, isecite luk na kocke, šampinjone presečene na polovinu. Meso ponesite soljem i biberom. Isprati ga na margarin. Dodajte sve pečurke, luk i zdrobljen timijan. Kuvati 2 minuta. Dodati 400 ml vode i staviti u rernu 45 minuta na 1200 ° C. Dodajte vino u male porcije. Završite meso umotanu u foliju. Preostala tečnost od mesa, ulijeti u sudu, dodati bujonu i bujonu gljiva. Dodajte do vrele, zgušite brašnom. Dodajte grožđe i kuhajte 3 minuta. Sezona. Stavite meso na tanjir i sipajte sos od grožđa. Servirati s krompirom.
Medaljoni od govedine
- 4 komada govedine od 150 g
- sol
- svježe mljeveni biber
- 1 tsp. Provans biljke
- 8 komada dimljene slanine
- 1 tbsp. l. mast za prženje
- 4 kikiriki grožđa
- 100 grama tamnog i laganog grožđa
Posuti meso uz začini. Svako zavija medaljon brisketom, vezuje ga kulinarskim navojem i pržite sa svake strane 2-4 minuta. Sol i biber. Obmotite meso u aluminijumskoj foliji i ostavite ga 5 minuta. Uklonite foliju i navoje. Stavite medalje na listove grožđa. Ukras sa polovinom grožđa.
Salata za vino
- 250 grama sira Gouda
- 250 g tvrda sirovog sira
- 150 g svetle i tamno grožđe
- 1 crveni luk
- gomila zelenog luka
- 100 g oljuštenih oraha
- 4 tbsp. l. ulje od oraha
- 4 tbsp. l. vinski sir
- sol
- biber
- šećer
Sir seče na sitne komade. Grožđe pere, odvojite bobice od grančica, podelite na polovine, uklonite kamenje sa vrhom noža. Isecite luk na kocke. Stavite u sito, potresite šećerom, olukujte sa ključanjem vode, a zatim hladnom vodom (zbog toga će luk stići blagim ukusom). Oprati zeleni luk, ostaviti nekoliko strelica za ukrašavanje, smanjiti ostale fino. Nuts chop. Pripremite sos: miješajte luk sa prolećnim lukom i sirćetom. Obrišite ih viljuškom, dodajte kapu biljnog ulja (tako da će sos postati gusta konzistencija). Uzmite sol, papar i ščepec šećera. Sir je pomešan sa grožđem i orasima i stavlja u rashlađene naočare, prelije sos. Ukrasite salatu strelicama strelice i odmah služite na stolu sa krekerima ili slamicama.
Salata "Bright Autumn"
- 400 g dimljenog piletina, narezano
- 1 čaša obojenog grožđa, presečena na polovinu
- 2 šoljice kaljuha
- 1/3 čaše majoneze
- 1/3 čaša prirodnog jogurta
- 6 listova rimske salate
- ½ tsp. mljeveni crni biber
- 3 tbsp. l. limunov sok
Pile se miješaju sa grožđem i orasima i stavljaju posudu salatu na listovima zelene salate. Stavite u frižider. Za sos, miješajte jogurt sa majonezom, sezonite s limunovim sokom, so i biber. Zaliješ salatu. Servirajte rashlađeni.
Teletine eskalope
- 4 teleća eskalopa od 100 g
- 30 g brašna
- 100 g mešavine svetlosti i tamnog grožđa
- 1 tbsp. l. borovine
- 100 ml vina Marsala
- 40 g butera
- 100 ml pileća juha
- maslinovo ulje
Operite meso, lagano udarite, bacite u brašno. Uštedite maslinovo ulje sa obe strane do zlatne boje. Uklonite sa posude za pečenje, držite toplo (na primer, zavijte u aluminijumsku foliju ili stavite pećnicu koja je zagrejana na 180-100 ° C). U preostaloj masi nakon prženja mesa, sipajte u brašno. Fraj, ne braon. Dodajte ulje i mešajte dok se ne stopi. Stalno mešati, dodavati vino i bujon. Donesite do homogene doslednosti. U sosu dodajte oprano grožđe i orasi. Kuvajte oko 10 minuta dok se sos ne gube. Sezono sa solnim i belim biberom. Eskalope pour sos i služi sa pirinčanim ili pirećim krompirom.
Slatka piletina
- 2 mala piletina
- 2 tbsp. l. rastopljen puter
- 1 tbsp. l. šećer
- Sol
- cayenne paprika
Za sos:
- 3 tbsp. l. maslac i brašno
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 2 šoljice kreme
- 2 šolje grožđa
Isecite piletinu u četvrtine, isperite. Postavite komade u toplotno otporno jelo. Pustite topljeni puter. Posuti šećerom, so i biberom. Pečemo 45 minuta na 1180 ° C. Za sos, brašno isprati ulje. Zatim ga razblažite vinom i mastom iz pečene piletine. Premešajte, zagrevajte na malom vatri sve dok sos ne isparava na polovinu volumena. Dodajte kremu, miješajte, dovedite do vrele vode. Dodajte grožđe. Sos da se okusi sezonom sa so i biberom. Stavite piletinu u posudu i prelijte sos preko nje. Poslužiti sa pirinčem ili krupnim krompirom.
Za dezert: žele od dune i grožđa
Mješavajte 50 g dinje i grožđa sa mikserom. Preseći 200 grama grožđa na polovinu i sjeći 200 g dinje na kockice. Miješati sa voćnim pirejem, 100 ml belog vina, 1 tbsp. l. zemlja menta i 50 grama šećera. 4 tsp. Želatin u maloj količini vode, mješavajte sa ostalim sastojcima. Refrigerate. Rok trajanja - oko nedelju dana. Ako želite očuvati žele, koristite "Zhelfix" ili šećer za želiranje.