Baget sa lukom i zelenilom
- 1 bagueta
- 2 karanfila od belog luka
- 0.5 pakovanja maslaca
- 1 gomilica kopra i peršun
- mešavina lekova Provence (začina)
Kako pripremiti jelo:
Sa oštrim nožem, isecite baguetu na rezove debljine 2-2,5 cm, tako da donja korijena ostaje netaknuta. Meki maslac temeljito se miješa s fino iseckanim biljem, zdrobljenim lukom i začina. Možeš solju i biber, ali bolje je bez soli. Na unutrašnjost ubacite bagu sa ulja na obe strane, pažljivo otvorite hleb na mestima srezanja. Zatim samo stisnite baguetu sa oba kraja kako biste je vratili u izvorni oblik. Uz naftovanje hleba sa malo ulja, postavite ga na foliju i dobro ga zapečatite. Pečenje je zagrejano na temperaturi od 190-200 ° C oko 10-15 minuta (u zavisnosti od veličine bagete). Zatim otvorite foliju, otvorite baguetu i pustite da bude braon. Isecite bagetu u rezinu i služi stolu toplom na samom početku jela za supu ili testenine, za salate ili jednostavno.
Pita od crnog luka
Za test:
- 200 g brašna
- 1h. kašika suvog kvasca
- 150 ml tople vode
- 1 tbsp. kašika biljnog ulja
- šipak soli
Za punjenje:
- 4 tbsp. kašike biljnog ulja
- 0,5 kg luka
- 0,5 kg por
- 2-3 sprigovi majčine dušice
- 2 paradajza
- 150 g sardona (ili lagano slane spratove)
- 18-20 maslina
- crni bijeli biber, sol po ukusu
Kako pripremiti jelo:
Obrišite brašno i sol u posudu, dodajte kvasac. Sipajte tanku vodu, zatim - ulje. Snježite testo (5 minuta), pokrijte hranjivim filmom i ostavite da raste 1 sat. Piling luka, prasak pažljivo isperite. Luk i bijeli deo pijeska su se smanjili. U velikoj ponudi s vrelo ulje, stavite luk i kuhajte 10 minuta, povremeno mešajte. Zatim dodajte prazilu i kuhajte još 3 minuta. Smiriti se, iseckati i iseckati. Paradajz poplave strmom vodom za kvaru, ostavite 30 sekundi, a zatim pokrivajte hladnom vodom i lupite. Sasvim isecite meso. Dodajte timijanu i paradajz na luk, so i biber po ukusu. Provucite i ugasite ispod poklopca 45 minuta (uklonite poklopac 10 minuta pre kraja). Izvadite tanjir sa vrućine i ostavite da se ohladi. Za inčove (papuče) uklonite glave, repove i unutrašnja vrata. Podijelite svaku ribu u 2 fileta, uklonite kičmu i velike kostne kosti. Testo se valjalo u tanak sloj i stavilo na ploču, nauljeno. Ruke stoje na stranu. Jedan sloj leži na mešavini luka, na vrhu - riblji file. Odlikujte maslinama i pecite 30 minuta u zagrejanom pećniku do 200 ° C.
Klasični ratatouille
- 1-2 tikvice ili tikvice
- 1 patlidžan veliki
- 2 bugarske crvene paprike
- 2 glave luka
- 2-3 paradajza
- 1 ruba praseta
- 1 gomilica peršuna
- 2 karanfila od belog luka
- 1 poda vrućeg bibera
- biljno ulje
- crni bijeli biber, sol po ukusu
- soja sos na zahtev
Kako pripremiti jelo:
Luk seče na kocke, praziluk - tanke ringlete. Onda ga stavite u biljno ulje. Blanšati paradajz i preseći preostalo povrće u kocke sa strane od 1 cm. Posle 7 minuta nakon početka potiskivanja dodajte sok od povrća u luk. Sol i biber. Potopite još 20 minuta. Beli luk, peršun i vruća crvena paprika krepko zajedno sa solom i dodajte u jelo 5 minuta pre kuvanja. Ako želite, možete dodati soja sos.
Pečena jagnjetina ili jagnjetina
- 2,25 kg legle ili jagnjetine jagnjetine (neto težina posle uklanjanja masti i karlice od oko 1,8 kg)
- 2 tbsp. kašike maslaca
- 0,5 kašike soli
- 0,5 tsp crni biber sveže mleveno
Za pecanje:
- 1 šolja lišća peršuna
- 2 karanfilića beli luk (zdrobljen)
- 2 kom. šljunak (fino nasekljan)
- 120 g dobrog bijelog hleba (4 komada)
- 2 tbsp. kašike maslinovog ulja
Kako pripremiti jelo:
Jagnjetina je pokrivena omekšanim uljima i potresena soljem i paprikom. Stavite ploču za pečenje sa spoljašnje strane gore i pecite 20 minuta u zagrejanu pećnicu na 220 ° C. Za pražnjenje, stavite petlju, beli luk, šalicu i hleb u blender i drobite u mrvicu. Prebacite smešu u posudu i uđite u maslinovo ulje, nežno tresite mrvice tako da su potpuno zakrčene u uljem (ovo će pomoći pužu da ostane na pečenju i čine mrvice na zdrav način). Pekare sa mesom, sakupljaju formirane masti i sipaju jagnjetinu. Slamčevi pokreti postavljaju drobnjače na bočne strane nogu tako da se mrlje drhte. Vratite meso u pećnicu, spustite toplotu na 200 ° C. Kuvajte oko 30 minuta (unutrašnja temperatura mesa treba da dostigne 152-155 °). Prenesite nogu u toplotno otpornu posudu i pustite da se pere 15-20 minuta u pećnici, zagreva na 165 ° C. Zalijepite 0,3 čaše vode u posudu, miješajte je s mastima drvenom žlicu. Poslužite rezano jagnjetinu nogu zajedno sa rezultatom.
Bouillabaisse
- 700 g malih riba
- 500 grama fileaka
- 500 g perč fileta morskog basa
- 300 g svježe smrznute dagnje
- 300 g sveže zamrznutih škampa
- 1 kg paradajza
- 5 tbsp. kašike maslinovog ulja
- 1 glava luka
- 3 karanfila od belog luka
- 200 ml belog suvog vina
- 2 lista lova
- šipak šafrana
- 0,5 kašike čili praha
- 2 spriga sveže timijave
- sol po ukusu
- 1 Francuski baget
Za sos:
- 150 g majoneze
- 2 karanfila od belog luka
- 0,5 tbsp. kašice mletog bibera
- 1 tbsp. kašičica paste paradajza
Kako pripremiti jelo:
Oprati paradajz i oljuštiti ih. Da biste to učinili, napravite križnice na vrhovima plodova, potopite ih u vrelu vodu nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Isecite meso na male kockice. Lupati luk i beli luk i iseckati.
Tajmus pere, osuši i lupi na listovima. U tepihe zagrejte maslinovo ulje. Stavite luk i beli luk i pržite pet minuta do meke. Dodajte paradajz i sipajte vino. Kuvati dok se vino ne isparava. Zatim dodajte list luka, timijan, šafran, sol i čili u prahu. Sipajte 600 ml vode, mešajte i dovedite do vrele vode. Uklonite malu ribu, uklonite škrge, temeljito operite i stavite ih u povrće sa povrćem. Kuvajte za malu vatru na 1 sat, bez mešanja. Zatim napojite supu kroz sito i sipajte u čistu posudu. Dagnje i rakovi raste, spuštajući se u posudu hladnom vodom (ako su škampi u ljusci, onda ih treba očistiti). Riblji file se pere i razreže na rezance. Dodajte školjke, škampi i ribu u posudici sa supom i kuhajte 20 minuta. Za beli luk, lupite i mlevite beli luk. Mix sa majonezom, crvenim paprikom i paradajzom. Baget seče na komade i pržite u tosteru ili pećnici. Podmazati sos. Bouillabais prelije tablice. Poslužiti sa tošću od belog luka.
Francuski jabuka Tart Tarten pita
- 1,6 kg sokova jabuke (ili zlatni, kraljevski hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g kremaste paste + 20 g za punjenje
- 80 g butera maslac se topilo
- 130 g šećera + 20 g za punjenje
- 170grips
- 1 jaje
- šipak soli
Kako pripremiti jelo:
Za testo, brašno, puter, sol i šećer, trljajte rukama dok se ne stvori sitna mrvica. Zatim uđite u jaje i brzo sipajte testo (nemojte dugo miješati, dodajte 1 kašičicu vode ako je potrebno). Izvedite oblik u obliku prečnika 24 cm sa ivicama visine 5 cm, stavite rastopljeni puter u njega i potresite šećerom. Peelite jabuke i isecite na parče. Gusto postavite lobule u obliku konkavne strane dole (u krugu). Zatim napravite još jedan sloj jabuka. Između slojeva stavite par komada maslaca i potresite šećerom. Stavite oblik u pećnicu, zagrejte na 200 ° C 30 minuta. Zatim uklonite i držite na niskoj temperaturi 25 minuta. Pokrijte jabuke slojem valjanog testa, napravite nekoliko rupa uz pomoć viljuške i vratite tortu u pećnicu još 25 minuta. Kada je kolač spreman, pusti ga da pije nekoliko minuta. Zatim pokrivajte formu sa posluživanjem, brzo pređite i služe.