Legende o poreklu sladoleda
Niko ne može reći tačan datum pojavljivanja hlađenja. Prema istoričarima, prvo jelo, koje se može smatrati progonom sladoleda, pripremljeno je u drevnom Rimu 62. godine, posebno za cara Nera. Ova usamljenost je pripremljena od leda i sokova. Za 600 godina u Kini, ovi sastojci su počeli da daju mleko. Recept za ovaj desert dostigao je Evropu 1295. godine i donio je veliki putnik Marco Polo. Zanimljivo je da se ne samo sneg i led koriste za hladjenje sladoleda, već i nitrata. Da bi se to učinilo, slatka smeša je sipana u kalup i stavljena u vodu, kojoj je dodan led sa soli ili nitratom. Brza rotacija kalupa dovela je do zamrzavanja deserta.
Prema drugoj legendi, kuvar Catherine de 'Medici je posedovao tajnu pripreme za sladoled, koju je sa sobom donela u Francusku. Vrh popularnosti sladoleda pao je upravo tada, a bez njega nije bilo jedne kraljevske večere. U isto vreme, recept za desert održavao se u najstrožoj tajnosti, oni koji su ga otkrili su bili ozbiljno kažnjeni. Tako je sladoled postao jedan od izvora političke intrigue.
Godine 1649. Francuz Gerard Tersen stvorio je recept za pripremu sladoleda vanile. Ovo je bio početak širenja asortimana poslastica, u različitim zemljama sve više i više su bili ukus sladoleda. XVII vijek s pravom se zove zlatno doba sladoleda. Zamrznuti i hladjeni dezerti - parfait, mousse, "ledene bombe" stekli su veliku popularnost.
Delikatesa leda postala je dostupna ne samo kraljevskim ljudima, nego je iz Pariza počeo marš po svetu. Krajem XVIII veka Procopio de Coltelli otvorio je prvu svetsku salu za sladoled "Tortoni". Asortiman kafea je imao oko 80 vrsta sladoleda. Mreža ovih kafića nastavlja se i danas.
Sposobnost pripreme sladoleda kod kuće nastala je zahvaljujući pronalasku ručnog miksera specijalno za njegovu pripremu. Godine 1843. Nensi Džonson je izmislila, međutim, zaboravši da patentira svoj pronalazak. Dve godine kasnije, gospodin Young je to uradio. Prvi mehanički uređaj za pripremu kućnog deserta objavljen je u Australiji 1855. godine. Početak ere široke proizvodnje sladoleda stavio je izum u industrijske hladne delikatese ranog dvadesetog veka. I ljubitelji sladoleda u Sjedinjenim Američkim Državama obavezni su po izgledu 1904. godine u prvim šoljicama.
U Americi je stvoren štap za sladoled. Ovaj pronalazak je patentirao 1907. godine Frank Epperson, koji je slučajno ostavio čašu sode slamom u mrazu. Počeo je da se priprema smrznutim na staklenim napitcima, a kasnije je uveo reč "popsicle", koja do danas Amerikanci nazivaju bilo kakav voćni sladoled na štapiću.
Zanimljivo je i pojavljivanje sladoleda "Eskimo". Ova reč francuski nazivaju dečije pletene kombinezone, što je slično kostimu Eskima. Ovo ime pripada sladoledu, omotanom u čokoladu.
Recept za sladoled kod kuće
Velika prednost domaćeg sladoleda je to što je pripremljena bez aroma i boja, a ispostavlja se ekološki prihvatljivim. Ali ima mnogo recepata za kuvanje. Classic je krem sladoled. Za to treba vam 250 ml kreme, najmanje 30% masti, 1/2 šolje šećera, 600 ml celog mleka, 2 kašike brašna, 5 belančevina, malo vanile.
Mlijeko i krem se pomešaju sa vanilinom i dovedu do vrela, nakon čega se sve napuni deset minuta. Četvrtina smeše baci u drugo jelo, a ostatak smeše se dodaje šećerom, koji se mora potpuno rastvoriti. Zatim bacite belce, dodajte malo brašna. Na kraju, slatko mleko se dodaje u mešavinu jaja i baci se na penu pomoću miksera. Nastala smeša, stalno mešajući se kuva u vodenom kupatilu sve dok se ne gube. Zatim dodajte ostatak mleka, stavite na malo vatru, stalno mešate, dovedite do vrućine.
Tada dobijena smeša se filtrira kroz sito kako bi se uklonili komadi, sipali u ohlađeni oblik i stavili trideset minuta u zamrzivač. Posle zamrzavanja smeše, ponovo se vadi i vraća u mraz trideset minuta. Zatim ponovo ponovite ovu proceduru, a posudica se konačno šalje u zamrzivač četiri sata dok se potpuno ne zamrzne.
Delikatesa voća za gurmane
Možete pripremiti zamrznutu delikatesu bez posebnih vještina i napora. Recept je veoma jednostavan: 0,5 kg bobičastog voća ili voća, poželjno sveže zamrznutih, šljaka sa 0,5 l jogurta ili kefira u visokoj formi. Dobijeni koktel se ulije u kalupe i šalje u zamrzivač tri sata, nakon čega je posuda spremna za upotrebu.