Istorija izgleda
Pre nego što pređemo na opis recepta za lazanje, recimo o istoriji pojavljivanja ovog jela. Svaki stranac može se izgubiti u italijanskim testeninama, ali svako dete u Italiji može razlikovati tortelini i kaneloni i lazanje iz Tagliatella ili Fedela. Regija Emilija-Romanja smatra se mesto gde su po prvi put počeli pripremati lazanje. Ukusno jelo je odmah osvojilo stomak i srca mnogih Italijana, a ubrzo je divan svet saznao za divno jelo.
Njegov savremeni oblik lazanja nije uvek bio. Njen predak smatra grčki hleb u obliku ravnih kolača, koji se zvao laganon. Rimljani su ga prerezali u široke trake i u množini zvali lagani. Prema jednoj verziji, ovde je došla i reč "lasagna".
Druga verzija kaže da je "lasagna" nastala iz grčke reči "lasanon", što znači "peć za peć". Za označavanje jela za pripremu lazanja, Rimljani su ovu riječu pretvorili u "lasanum".
Po prvi put se recept za lazanje pominje u istorijskim dokumentima Italije XIV vijeka. Prema ovom receptu, lazanje je pripremljeno na sledeći način: listovi domaćih rezanci su bili tanko valjani i kuvani, zatim su poslužili s sirom i začini. U 16. veku, poljski kulinarski stručnjaci završili su recept, a svet je vidio jelo nazvanu lazanka.
Tajne kuvanja
Listovi za lazanje mogu se kupiti u bilo kom supermarketu. Ali možete ih sami kuvati. Što se tiče svake testenine, testo za lazanje će trebati samo brašno od trske pšenice. Testo treba biti bezdozhzhevym: voda, brašno, jaje i so. Količina neophodne vode je određena njegovom kvalitetom: sadržajem proteina, sadržajem glutena i kvalitetom brušenja. Možete ublažiti proces tako što ćete više puta bacati brašno.
Najteže je proces valjanja limova, jer njegova debljina ne bi trebala biti više od 1 mm. Sva lista prije pečenja treba sušiti, ali pokušajte da ne prevuče, inače će se srušiti, što narušava strukturu posude.
Pre sakupljanja mlevenih mesa i testenina, gotovi testenini se blago kuvaju u ključu slane vode. Da ne biste srušili tanak sloj, pažljivo izvucite ih.
Tradicionalni recept za lazanje uključuje upotrebu šest listova testa, koji se pomera sa mesom od povrća ili mesa. Ali možete koristiti bilo koji broj listova i bilo koji proizvod. Punjenje može biti bilo koje povrće (paradajz, paprika, patlidžan, crni luk, karfiol, tikvica, špinat), pečurke, riba, piletina, meso, plodovi mora, šunka, sir. Odozgo sve je pokriveno tvrdim sirom i sipano sa bešamel sosom.
Zatim se posuda šalje u pećnicu i peče 20-30 minuta na temperaturi od 180 do 200 stepeni. Ukupno vreme kuvanja lazanja varira u zavisnosti od sposobnosti pećnice i dostupnosti mlevenih mesa.
Ponekad pripremaju takozvanu "lažnu lazanje". Za to, pečenje palačinke, slojevi se pomeraju različitim punjenjem, preliti sos i sve ovo se peče u pećnici. Ovo jelo može se radije nazvati palačinima.
Za ljubitelje slatkiša, možete pripremiti lazanje s slatkim punjenjem, na primjer, s voćem ili jabukama, orasima ili ananasom. Pre nego što pošaljete posudu u pećnicu, sipajte ga kremom, bačenim šećerom.
Lasagna na kraljevski način
Okus ovog jela će osvojiti čak i gurmanski. Za njegovu pripremu morate uzeti dobro ispran salmon filet ili losos (500-600 g), ako je potrebno skinuti kožu iz nje i sjeći ga u ravne komade u količinu jednaku broju slojeva za lazanje. Prvi i posljednji list ovog udubljenog kolača će biti iz testa, a svi ostali su prelivi.
300-400 g svježeg brokolija se rastavlja na socijalnim sjajem i 2-3 minuta blanši u ključu slane vode, a onda bačeni u cirkulac. Zatim uzmite 3-4 velika paradajza, vodu sa ključanjem vode za oljuštavanje i isecite u krugove.
Da pripremite sos, u posudi na spori vatri rastvorite dve kašike maslaca, dodajte što više brašna, a zatim mešajte smešu sa čašom vode koja je ranije bila brončana brokolijem. Dobijena juha lagano se ohladi i dodati čašu pavlake ili masne kreme. Sve ovo se dovodi do vrele, stalno se meša i kuva pet minuta. Nastali sos je soljen, poparčan i za ukus dodato tri žlica anodne vodke.
Listovi lazanja se kuvaju na polovinu spremnosti i postavljeni su odvojeno jedni od drugih.
Dno formulara u kome se lazanje pere, ulje, a zatim sipati malo kremovog sosa, proširiti prvi list testa, na njoj - peppered i slanog ribljeg filea, a zatim i testni list, brokoli kupus, testo, paradajz, testo, ribu i t . Zadnji sloj je tabla za testiranje. Sve potrosite s naribanim sirem i prelijte sosom. Zatim pošaljite 40-45 minuta u pećnicu. Na sto lazanja se služi toplo.
Ovo jelo će uvek morati da probaju vaše goste i kod kuće. A mogućnost upotrebe različitih proizvoda i sosa za punjenje će vam pomoći da ih konstantno iznenadite.