Opcije za kuvanje testa za khinkali?
Pored izbora mesa, testo je najvažniji element. Napravite greške u kuvanju i mirisne gruzijske vrećice razdvojite se na komade, pretvarajući se u nešto neužitno. U ispravnom testu za khinkali nema ništa.
Sastojci:
- Brašno - 3 šolje;
- Jajce - 1 komad;
- Hladna voda - 1 staklo;
- Salt - po vašem ukusu.
Priprema:
- Pronađite mali kontejner koji je dovoljno veliki za buku brašna;
- Izlijemo brašno tako da se oblikuje klizač;
- Uz svoje ruke, napravite žleb u središtu buči brašna. Nalijte jedno jaje, hladnu vodu i dodajte so;
- Dobro gnetimo testo, obmotimo je u vreću ili filmu za hranu i ostavimo je da se "odmori" 20-30 minuta;
- Posle ovog vremena, potegnite gnetu testo iz filma, podelite na komade i okrenite ih u tanke okrugle kolače.
Ovo je jednostavna opcija, kako napraviti testo za khinkali. Postoji nešto komplikovaniji, ali tačan metod.
Sastojci ostaju isti, ali umesto jajeta koristite par kašika biljnog ulja.
- Pređite pola brašna u pripremljeno radno mesto, formirajući brdo;
- Napravite žljeb u centru, gdje dodamo dve kašike biljnog ulja, soli;
- Postepeno sipajte hladnu vodu i miješite testo;
- Kada dobijete homogenu meku grudvu, pokrijte ga ručnikom pola sata;
- Nakon 30 minuta ponovo gnetite testo, dodajući polovinu brašna. Mešajte najmanje deset minuta, a zatim pokrivajte peškir pola sata;
- Posle 30 minuta napravite poslednje mešanje testa, dodajte sve brašno koje se deli na komade i skulptira oblike henkali. Ako ste uradili više testiranja nego što vam je potrebno - ništa strašno, možete ostaviti ostatak u frižideru i koristiti ga 3-4 dana.
Pažnja: pravilno kuvano testo ne treba držati ruku.
Recite khinkali kod kuće
Sastojci:
- Brašno - 3 šolje;
- Jaja - 1 kom ili 2 kašike biljnog ulja (ovo je tačnije);
- Hladna voda - 1 staklo;
- Sol - prema vašem ukusu;
- Svinjetina - 300 grama (ili 200 grama);
- Jagnje - 200 grama (ili 300 grama);
- Luk - 3 komada;
- Peršin i koper - po ukusu;
- Slana, crna i crvena zemlja biber - po ukusu;
- Mesna juha
Priprema:
- Pripremite testo prema jednom od gore navedenih receptura, podelite ga na delove i obrišite komade u male okrugle crve;
- Kuhanje: fino iseckati svinjetinu i govedinu, luk. Mi sve mešamo sa bujom, čija priprema treba unapred da bude zbunjena. Poslužite juhu od paprike. Morate dodati što više mesnih brokoli kao što će apsorbirati mleveno meso, više;
- Isperite s paprikom i solom, dodajte fino seckane zelenice;
- Okreni mlevene ruke u krugove i stavite sredinu valjanog testa. Punjenje ne bi trebalo biti veće od težine od samog testa;
- Preklopite krajeve testa tako da se formira mali rep. Odnesite ga u svoje ruke i malo okrenite u bilo kojem pravcu. Na ovaj način dobijamo bore;
- Voda, u kojoj će se pršiti gruzijske knedle, sipati i nežno potapati khinkali;
- Spremnost khinkali se proverava jednostavno: ako se vreća popije, onda je proizvod spreman. Pažljivo ga uklonite iz vode i stavite na ploču;
- Završila pelmenki sezon sa paprikom i zelenilom po vašem ukusu.
Pažnja: posluživanje se služi samo kada je vruće. Na hladnom, gubi svojstvo okusa, postoji jedan od glavnih znakova khinkalije - sok od mesa, koji se oslobađa pod uticajem temperature.
Hinkali je divna alternativa za knedle. Pripremljen je jednostavno, a kvalitet okusa će zadovoljiti najzahtevnije gurmane. Najvažnije je kuhati khinkali prema pravilnom receptu. Bon appetit!