Piletina sa lukom od paprika i začina Pravovremeno nazovite "Pileća tepaka" - zajedničko jelo koje nam je došlo iz Transakvazije. Ona se razlikuje na poseban način kuvanja, u kojoj se piletina peče sa belim lukom u posebnom tepihu sa vijčanom presom zvanom tapaka, odakle potiče ime posude. Prvo se trup odvija i gnječiti. Sada je vrlo teško naći odgovarajuću piletinu - savremene piliće na farmama živine uzgajaju se novim tehnologijama i rastu do veličine odrasle piletine. Oni se razlikuju po ukusu. Sećam se kakva je zabluda bila cijanotski pileći duvan u sovjetskim vremenima! Jednostavno se pržio do hronike i tek stopala u usta ... ipak, probajte to!
Sastojci:- Piletina 1500g
- Suncokretovo rafinirano ulje 60 ml
- Čelik 6 zubaca
- Pepper crno tlo 2 štapića
- Salata ekstra 10 g
- Korak 1 Da biste pripremili jelo, potrebno je da uzmete trup piletine, belog luka, biljnog ulja za pečenje, crnog bloka i soli bibera.
- Korak 2 Isperite piletinu, iscrtajte i proširite ga preko stomaka na pola.
- Korak 3 Trup se širi i dobro odbija sa obe strane.
- Korak 4 Pilešajte temeljito s mešavinom soli, belog luka i crnog bibera. Najguše mjesto možete staviti tankim rezinima luka.
- Korak 5 Stavite piletinu na zagrejanu tiganj i maslac, savijajući krila i noge.
- Korak 6 Sada nam treba teret. Pošto nemam posebnu tepihu za pečenje tepiha, uvek koristim običnu tavanu vode umesto štampe. Glavna stvar je da težina nije laka, proporcije do težine negde u rasponu od 1: 3. Smanjite toplotu ploče i na taj način sipajte 20 minuta sa jedne strane, okrenite se i spržite 20 minuta sa druge strane.
- Korak 7 Proveri spremnost piletine - u najdebljem mjestu nož slobodno ulazi, tajni sok je providan. Širite piletinu na jelo i pozovite svima na sto!