- brašno - 1 1/3 čaše (ravioli)
- jaja - 2 komada (ravioli)
- zeleni grašak - 2 čaše (punjenje)
- maslinovo ulje - 1 st. kašika (punjenje)
- Plitke sijalice - 2 komada (punjenje)
- sol - 1 Po ukusu (punjenje)
- Parmezan sir - 6 st. kašike (punjenje)
- kruhove mrvice - 6 st. kašike (punjenje)
- pileća juha - 4 šolje (juha)
- beli luk - 2 zuba (burad)
- naribana limuna - 1 kašičica (bujon)
- sveže stisnuti limunov sok - po ukusu (bujonu)
- peršun i kuvani grašak - Po ukusu (bujon)
1. Mešajte u posudu brašna i lagano premlaćena jaja ručno ili mikserom. Dodajte više brašna ako je testo previše lepljivo ili više vode ako je testo previše suvo. Uronjen u sredinu testa, palc bi trebao skoro čistiti. Okupite testo sa vlažnim peškir i ostavite se na stranu dok ne pripremite punjenje. Obrišite grašak kroz sito da biste uklonili piling. Zagrejte ulje u malom tiganju na srednjoj vrućini, dodajte sitan šljunak i štapić soli. Kuvanje, mešanje, dok se luk ne omekša, 3-4 minuta. Pomešajte kačkavalj, prženi luk, naribani parmezan i drobnjaka u posudu. Testo razdvojite na 6 delova i isperite ga koristeći mašinu za paste za tankim dugačkim trakama. Obrišite 1 kašičicu punjenja po traku na svakih 7 cm. 2. Mokrajte prste između punjenja mokrim prstima. Ako traka nije širina manje od 10 cm, preklopite je pola po punjenju. Ako su trake manje od 10 cm, pokrijte jednu traku na vrhu druge i spojite. Koristeći valjak za rezanje pice, isecite testo. Ponovite sa preostalim testa i punjenjem. 3. Mješavajte pileća juha, zdrobljeni luk, limunski luk, so i biber po ukusu u sudu, dovedite do vrućine na malu toplotu. Smanjite toplotu i pokrijte. U velikom prsluku dovedite vodu do curka, dodajte 1 kašiku soli i smanjite toplotu. Rakovite ravioli u nekoliko serija dok se ne pripremite, od 2 do 3 minute. Podijelite pripremljene raviole u 6 posuda. 4. Okovati zelenilom i kuhanim graškom po želji, sipati limunsku juhu i odmah služiti.
Usluge: 6