Kakav praznični sto bez jela od mesa? Čak i ako ste strastveni vegetarijanac ili dijete, gosti možda neće dijeliti svoje stavove o ishrani. Da biste zaista mogli iznenaditi sve, nudimo najbolja originalna jela svinjskog mesa na inostranim receptima. A ako niste sigurni u svoje kulinarske vještine, dovoljno je pozvati goste u jedan od restorana. Istina ... Moraću da idem daleko!
Svinjetina u meksičkom stilu, marinirana sa pasuljima.
Sisana svinja umotana u listove banana punjene kiselim pomorandama, a beli luk peći u jami na ugalj je Cochinita pibil, najbolja svinjetina u Meksiku. Da biste probali ovo, potrebno je da odete u gradić Valladolid na jugoistoku provincije Yukatán. Put neće biti blizu, ali napori će biti nagrađeni. Jedino svinjskog mesa Cochinita pibil je pripremljeno samo tamo, u restoranu Main Square. A ovo jelo je jedno od najomiljenijih na svetu.
Da biste napravili kuću, biće vam potrebno : 4 svinjski šnicla, 2 limuna, šaka ruzmarina, 2 žlice. l. maslinovo ulje, 3 čilapa luka, 2 limenke konzerviranog pasulja.
Za sipanje peciva u smeši od 1 limuna, sok 2 limuna, 2 žlice. l. maslinovo ulje, šaka ruzmarina i 2-3 čaršavih lomljenog luka. Sezono sa slanom i biberom, pecite u pećnici na 220 ° C u trajanju od 30 minuta, zalijevajući rezultujući sok. Dodajte 2 konzervi konzerviranog bela pasulj (flaquette) i miješajte. Pečemo još 15 minuta.
Svinjetina na španskom jeziku.
Ako želite znati kako se svinjetina kuva u Španiji, idite u El Celler De Can Roca u Gironi. U restoranu upravljaju tri brata: Juan, Yosef i Jordi Roca. Cela kompanija će uživati u poseti. Za početak, šef Juan će staviti ispred sebe neverovatno ukusni prasad s sitanim štakorima, narandžama i karanfilićima. Njegov brat Jozef će ponuditi da pije vino iz ogromnih podruma restorana. I na kraju - Jordi će poslati lagani vazdušni puding. Braća nisu blizanci, ali zgodna. Zato ne grešite.
Potrebno je pripremiti kuću : 900 g svinjetine (šapula), 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 crni luk, 450 grama paradajza, 175 ml crnog suvog vina, 1 slana paprika.
Ukrasni: 1 tbsp. l. maslinovo ulje, 25 g maslaca, 1 crni luk, šipak šafrana, 250 g duge zrna, 800 ml pileće čorbe.
Svinjetina, posečena na kocke, pržite u maslinovom ulju. Dodajte seckani luk, pržite ga do zlatne boje. Zatim kombinirajte sa parčećim rezancima. Premešati, sipati vino i dovesti do vrela. Gurati u rerni 2 sata na 150 ° C. Dodajte slatku papriku, isečite na prstenje i uturajte još 30 minuta.
Za garnituru: fino iseckati luk u mješavini krem i maslinovog ulja, dodati šafran, pirinač, so, biber i miješati. Zalijete 3 čaše pileće juho, dovedite do vrele, prekrijete i smanjite toplotu na minimum. Kuvati dok se ne završi. Servirati sa šafranim pirinčem. Ukrasite bosiljem.
Svinjetina na francuskom, sa krušcima i jabukovima.
Najbolji svinjetina u Francuskoj pravi šef Stefan Reynaud. Kolege su ga nazvali "kralj svinjetine". Da biste uživali u delikatesima koje je pripremio Stefan, morat ćete proširiti standardni asortiman turista i otići do grada Montreuil-Sous-Bois u blizini Pariza, do restorana Villatrois. Firbeno jelo ove institucije je pet nedjelja stara svinja punjena srcem, jetrom, biljem i lukom, starim u senfu sa bijelim vinom.
Da biste napravili kuću potrebno vam je : 300 ml suhog jabuka, 1,4 kg svinjske noge, 1 žlica. l. korijander zemlje, 1 tbsp. l. crni biber, 2 žlice. l. osušena majčina dušica, 1 tbsp. l. so, 100 ml pavlake, 4 žlice. l. javorni sirup, 1 tbsp. l. zdrobljene šljuke, 25 g butera, 2 žlice. l. biljno ulje, 2 žlice. l. jabuke vodke.
Ukras: 6 velikih krušaka, 2 fino sesekljanog luka, 50 g butera, 2 žlice. l. šećer.
Kombinirajte korijander, biber, timijan i sol. Dobijena mešavina začina se utrlja u svinjetinu. Stavite u prostrano jelo i zalijete vodku i jabuku. Pokrijte poklopcem. U frižideru marinirati 8-11 sati. Zatim zagrijte pećnicu na 180 ° C. Od marinade neophodno je nabaviti meso, obrišite ga suvim papirom i zategnite ga tako da meso bude u obliku urednog cilindra. Samo ne pokušavaj da izliješ marinadu! Zagrejati biljnu maslacu i maslac u tanjiru sa debelim dnom, pržite meso na njoj 5 minuta sa obe strane. Zatim stavite kalup i pečite oko pola sata. Nekoliko puta tokom pečenja poželjno je okrenuti meso. Ne zaboravite da sipate meso sa očuvanom marinadom i utopite još sat i po, periodično zalivanje. Ako mesni sok isparava, dodajte jabukovača.
Isecite kruške na pola i olupite. Dodajte malo limunovog sokova. Stavite posudu sa parče maslaca i luka, posipajte šećerom. Pokrivajući poklopac, donijeti "na um" na srednjoj vrućini 10 minuta.
Meso je uklonjeno iz pećnice, omotano u foliju i sakriveno na toplom mestu. Oblik u kojem je svinjetina kuhana, staviti na veliku vatru i premešati preostali sos sa špatulom. Dodajte kremu, javorjev sirup, jagodičasto voće i kuhajte još 5 minuta. Poslužite sosom i krušom.
Engleski kombajni u voćnom mleču.
Fergus Henderson i Trevor Gulliver su osnivači restorana sa najviše mesa u Londonu - St. John. Restoran se nalazi u centru grada, pored tržnice mesa Smithfield. Ovde možete uživati u punom originalnom jelenu svinjskog mesa. U meniju su jela izrađena od laporne, koštane srži, kao i šnicla i šnicla. Ali naš omiljeni - sočna svinja sa hrskavom zlatnom koru, ukrašena salatom, krompirom i zelenilom, pržena cela. Jedan takav prasad dovoljan je za hranjenje kompanije od 12-14 ljudi. Međutim, nalog se mora obaviti za nedelju dana.
Da biste napravili kuću, trebaće vam : 700 g svinjetine, 20 g butera, 20 g želatina, 40 g pikantnih maslina, sok od narandže ili jabuke, 80 grama kukuruza, 1 gompa listova zelene salate, slana po ukusu.
Bori se i pržite svinjsko meso u zagrejanom tiganju sa obe strane. Želatin (prethodno natopljen) dodati u vrući sok. Postavite pripremljene gajbice na jelo, ukrasite s kukuruzima, maslinama i sipajte voćni žele. Za stolom, ovo izvorno jelo svinjetine se služi na listovima zelenih salata.
American Pork Ribs.
Spotted Pig je jedna od najsvetlijih objekata u New Yorku. Svinjetina ovdje posebno je dovedena iz Kanzasa. Kod oblačenja obezbeđuje veliki doprinos koji gosti donose zajedno sa nalogom. A celokupna stvar je što je kuhar, april Blumfild, zahvaljujući prekrasnim mlečnim svinjama sa semenjem komaraca, limunom i belim lukom. Žarko na žaru se služe za sto kao celinu, sa pečenim povrćem i sosom. Meso i povrće se uzimaju ručno.
Potrebno je pripremiti kuću : 3 kg svinjskih rebara, 700 ml piva, 200 g meda, 2 tbsp. l. limunov sok, jedan i po ch. senfa u prahu, poda tsp. muškatni orah, pod od ch. đumbir, pola sata. sol.
Svinjska rebra se isječe u porcije. Miksati muškatni orah, đumbir, senf, sol, limunov sok, med i pivo. 3 sata marinirane marinate u ovoj mešavini, uz mešanje s vremena na vreme. Ribe treba zamrzavati 15 minuta u maloj količini marinade. Zatim dajte meso malo hladno, ostavite preostalu marinadu na istom mestu i simulirajte još 45 minuta. Poslužite kuvanim krompirom.
Ako pripremite jedno od ovih "jednostavnih" originalnih jela svinjskog mesa na svečanom stolu, gosti će sigurno biti zadovoljni. I možda će vas oduševiti vaša kulinarska umjetnost!