U prodavnicama nudimo sterilizovano mleko, pasterizovano, rekonstituisano mleko. Oporavak se zove mleko, pripremljeno dodavanjem vode prahu mleka u prahu. Suvo mleko se u celini priprema uklanjanjem vlage. Dakle, u njemu postoje svi korisni vitamini i mikroelementi. Normalizovano mleko je mleko, u kojem se sadržaj masti dovodi u pravilne razmere. Lekari preporučuju upotrebu mleka sa sadržajem masti ne više od 3,5%.
Da bi se povećao rok trajanja mleka, podvrgava se toplotnom tretmanu. Grejanje do 135 stepeni Celzijusa i oštro hlađenje je sterilizacija. Ovim tretmanom, sve štetne bakterije, zajedno sa bakterijama korisnim za organizam, umiru. Usput, na takvom mleku kod kuće nije moguće pripremiti ni jogurt ni kefir iz starter kultura. Ali postoje vitamini. Rok trajanja sterilizovanog mleka može trajati do šest meseci.
U procesu pasterizacije mleko se zagreje do 80 stepeni Celzijusa. Može se skladištiti mnogo manje - do 5 dana. Ali većina vitamina i elemenata u tragovima se čuvaju u proizvodu. Osim toga, postoji i takva stvar - "ultrapasterizacija". Ovo zagrevanje do 120-140 stepeni. Ovaj proces se razlikuje od sterilizacije u vremenu zadržavanja proizvoda pri visokoj temperaturi: za ultra-pasterizaciju to je nekoliko sekundi, a za sterilizaciju traje nekoliko minuta, nakon čega se mleko upakuje u posebni aseptički kontejner. Mnogo više vitamina ostaje u mleku nakon ultrapasturizacije.
Među kiselim mlečnim proizvodima najviše se koristi kefir. Njegove zasluge uključuju značajnu količinu elemenata u tragovima sadržanim u njemu. Takođe je bogata vitaminima A, B, D, folne kiseline. Inače, u jogurtu bez masti korisne supstance su mnogo manje nego u masti.
Kefir je jedinstveni proizvod. U našem crevu akumuliraju se mnoge patogene bakterije, koje se smatraju uzročnikom prevremenog starenja tela, a takođe su uzrok mnogih bolesti. Kada se ingestira u crevo, kefir potiskuje aktivnost vanzemaljske patogene mikroflore. A dodatci takođe ojačavaju imunitet. Japanci, na primer, smatraju kefirom lek za kancer. A među kavkaskim narodima potrošnja fermentisanih mlečnih proizvoda smatra se jednim od razloga dugotrajnosti. Kefir takođe ima sposobnost da utiče na pokretljivost creva. Svjež jednodnevni kefir poboljšava peristalt i ima laksativno svojstvo. Kefir tri - četiri dana - jača.
Ako kefir ima nehomogenu strukturu, to jest, praćeni su ljuspice ili grudvice, to znači da je proizvod lošeg kvaliteta: došlo je do kršenja tehnologije proizvodnje ili skladištenja. Bolje je da ne koristite ovaj kefir.
Prilikom izbora kefira u prodavnici obratite pažnju na natpis na paketu. Mora biti specificiranih komponenti. Na paketima sa prirodnim kefir-mlekom i kefirskim kvascem. Ako se u formulaciju dodaju bifidobakterije, proizvod nosi naziv biohemijski. A bifidobakterije ubrzavaju apsorpciju mleka od strane tela odrasle osobe. Međutim, ako se u paketu navodi da sastav uključuje mleko i kisele mlečne bakterije, ovo je curdledno mleko koje se može kuhati kod kuće jednostavno sivom mleka, ali to nije kefir. U ovom proizvodu nema ništa loše, korisno je na svoj način, ali napišite na etiketi da ovaj kefir više nije moguće. Pa, zapamtite to, što je manji rok trajanja određenog proizvoda, to je bolje.
Stručnjaci veruju da svake godine jedu oko 10 kg sira. Kućni sir je glavni proizvod koji isporučuje kalcijum u organizam. Postoji toliko proizvoda u proizvodu, a telo ga lako apsorbuje da je vrlo teško pronaći zamenu za sir.
Prilikom izbora sireva, obratite pažnju na natpise na pakovanju. Ako je napisano da je mlečni proizvod, onda to nije prirodna curd, već je lažna za to. Prilikom izrade takvog proizvoda, mleko se posebno koristi: nadoknađuje skupe proteine i masti uz jeftino biljno ulje. Ovaj sir je mast i mast.
Uz sve raznovrsne mliječne proizvode koji se na tržištu nude od ogromnog broja proizvođača - izbor je vaš.