Ako govorimo o bebi koja ima više od godinu dana, onda je njegova ishrana potpuno drugačija i ne izgleda kao ishrana deteta. Organizam jednog deteta je veoma različit, sazreo je i mogao je uzimati hranu približan odraslom, sve funkcije tela su postale jače. Do tog trenutka beba dobija mlečne zube, u početku ih ima 8, već oko 15 godina star oko 12 godina, a dijete ima 20 zuba u svom žućnom arsenalu. Istovremeno, beba je puštala puno hrane, znala je svoj ukus, telo ih sve može ispravno i probati, tj. svi enzimi su već u potpunosti razvijeni. Zbog toga morate napraviti raznolikost u hrani i dati bebi gustim proizvodima u kompoziciji.
Kada beba počinje da grije više čvrste hrane, digestivni sokovi počinju da se intenzivno raspoređuju, shodno tome hrana se bolje apsorbuje, ali je neophodno postepeno navikavati na žvakanje hrane. Veoma je loše ako dijete nakon godinu dana ne nauči da jede hranu koja treba žvakati, još će mu biti teže jediti voće i povrće pojedincima i mesom.
Deca konzumiraju hranu u ražnjanoj formi do godinu dana, ali za 1,5 godine beba mora da jede povrće u sirovom i začinjenom obliku, meso u vikotkotletu, mesne lopte i soufle, kao i razne kasele, mada su mekane, ali ih je potrebno žvakati. Kada dete ima 2 godine, ishrana treba ponovo dopuniti, ovoga puta je neophodno početi da daju salate od sirove i kuvane ribe, koštice i čorbe, a nakon 2,6 godine možete mu sigurno dati kuvano meso, ali morate ga grčiti.
U dobi od 2.6 godina do 5 godina, dete može konzumirati oko 100 grama mesa dnevno, a ne zdrobiti. Može biti takav sat kao što su: različiti mesni gulaš sa povrćem u sosu, sa šargarepom i lukom, kao i mandarina i biljnih ostataka, ovo jelo izgleda kao golaž, samo su krompir i ostalo povrće nužno dodati.
Neophodno je diverzifikovati hranu, jer za ovo možete dati djetinjski šnicel, u vidu ili u seckani, tj. kao kutije ili mleveno meso, kolače punjene kolačima, takođe mogu biti sitno sesekljani komadi svinjskog mesa. Takvo meso prvo se pržimo u ulju, a zatim temeljno zalijemo. Po šest godina dete mora nužno jesti 100 grama živine ili mesa dnevno, ovo meso može biti u ocvrtoj, kuhani ili prženi. Veoma je korisno da deca jedu hladno i sveže meso, može biti ćureća, teletina ili govedina, svinjetina, ali bez masti, zeca i Ibaranina, osim ovog divljači ili konjskog mesa. Jednom rečju, kod 6 godina, dete se može prebaciti na punu odraslu hranu.
Obrada mesa za bebu
Važno je ne samo kuhati već pravilno kuvati, jer se, u zavisnosti od metode, hranjive materije izgube ili čuvaju. Nije tačno da se više mesa tretira toplotom, što korisnije stvari nestaju, a ako se meso oslanja, onda se od takvog mesa uklanjaju svi vitamini, minerali i hranljivi sastojci. Meso, koje je čvrsto, potrebno je da se dugo vrelim ili da vreo, što znači da je korisno ubiti u njemu. ovo je hrana za dijete, odnosno, postoji rizik od zarazne bolesti. Vrijedno je zapamtiti da se najveća hranjiva vrijednost izgubi ako se meso ocvrsti ili kuva u velikim komadima. Da bi se sačuvala nutritivna vrednost, preporučuje se gašenje mesa, veoma je korisno pecati meso na podu, kao i pripremiti meso sa mesnim kuglicama ili kortelama.
Činjenica je da čak i ako je kresla pržena, onda sadrži hranljivu vrednost više od pečenog komada mesa, a ako u kesicu dodaju hljeb, apsorbiratće sok i mast iz mesa u kome se čuvaju sve korisne materije i skladišti ih. Ako je kesica dobro pržena, onda formira smeđu koru, jer je za odrasle ovo dobro, ali za djecu takva korijena postaje iritantna sluzokožom. Ovo je prilično ozbiljan problem, jer sluznica jednjaka je značajno oštećena, a beba doživljava neprijatne senzacije, gori. Zbog toga se maloj deci preporučuje da kuvaju kutije, peče ili gipsa, veoma je dobro kuhati napar. Ako kuvate meso, onda je vredno znati da neke od korisnih supstanci (vitamini, hormoni, lekovi koji daju životinje) idu u bbu. Pored ovog sadržaja, čorbe snažno stimulišu varenje, pa je vrijedno ograničiti hranu na takve čorbe. Ovo se odnosi na odrasle djece, a još više godina, njihova varenja se formiraju i mogu patiti.
Ukoliko želite da vreme za termičku obradu bude kraće, onda meso treba pripremiti unapred. Da biste to uradili, isecite meso da biste ga oslobodili od tetiva, filmova i tvrdih vlakana, dobro ga isperite komadom i rezanjem. Važno je da preporučite dobre rezne noževe koji će vam omogućiti brzo i kvalitetno odsečenje mesa. Zamrznuto meso treba postepeno otapati, u mikrotalasnoj pećnici ili na sobnoj temperaturi, ali ni u kom slučaju u vodi, u suprotnom će meso izgubiti gotovo sva korisna svojstva.
Priprema mesnog sosa
Meso pire je jedno od prvih jela od čvrste hrane, koja beba počinje da jede od 8 meseci i ranije. Uvodi se postepeno od 5 do 20 grama, zatim 20-40 grama za 9 meseci, i tako dalje, za godinu dana možete dati 60-70 grama dnevno. Ako ne kuvate pire krompira, onda su oni koji su na prodaju sasvim prikladni, ali bolje je učiniti ih samim, pogotovo nije teško.
Potrebno je sirovo meso, u zavisnosti od starosti bebe, odmah zapazite da će se tokom kuhanja smanjivati 2 puta. Ako želite da dobijete 60 grama gotovog proizvoda za bebu 1 godinu, onda uzmite 120 grama mesa za kuvanje. Takođe vam je potrebno maslac - 2 grama, mleko zagrejano 15 grama ili istu količinu mlečne mešavine. Meso pre-rastavljajte iz tetiva i filma, zatim sečete na komade i popunite meso vodom, stavite pot ispod pokrova. Koliko dugo će biti zamrznuto zavisi od veličine komada i kakvog mesa koristite. Svinjetina, teletina ili zec, naravno, kuvaju se brže od govedine ili kukuruza, ali ne kraće od jednog sata i ne više od dva. Nakon što je meso spremno, mora se brusiti kroz mlin za meso, a prije upotrebe gledati mlin za mlevenje, prije upotrebe, Mešano sa maslacem i toplim mlijekom, onda će masa pirećeg krompira biti homogena. Nakon što se meso melje, pire krompir treba staviti u pećnicu i kuvati 10 minuta. Ako dijete stigne do 10 mjeseci i ima dobar obrok od običnog pire krompira, onda je moguće napraviti varijante gustine i trenirati prema čvrstu hranu. Jednostavno nemojte grati meso nekoliko puta, i proslediti ga jednom kroz mlin za meso. Onda pogledajte kako beba jede takvo pire, ako ga ne želi, a zatim dodajte malo mekog i sočnog povrća u ovaj pire krompir.
Priprema soufla, tikvica i kutija
U dobi od jedne i po godine do 2,6 godine, bebi treba do 80 grama mesa dnevno, a u isto vrijeme da daju kokice, soufle i mesne kuglice. Za ovo nam je potrebno sirovo meso -160 g, hljeb - 10 g, maslac - 4 g, mleko kuvano - 20 g. Obavezno obradite meso iz filma i tetiva, prolazite kroz mlin za meso, a zatim stavite pire pecene i ponovo mletite. U ovoj masi dodajte malo mleka, a onda napravite kesice. Teglu za pečenje ili poslužavnik za pečenje treba zamazati malim uljima, prskati vodu tamo, staviti kokice i zamrzavati ispod zatvorenog poklopca pola sata.
Ako postoji parnik, onda je to još bolje, onda možete napraviti neke mesne kuglice sa povrćem. U parobrodu, gde je pripremljeno oko 10 minuta tikvica, dodajte povrće u vodu, a zatim otvorite još 15 minuta. Koristeći lonac, kada je još uvek sirovo, možete dodati kuvani pirinač, a zatim ugurati mesne kutije ili mesne lopte u pavlaci sa niskim sadržajem masti ili u kremu.
Jednostavno suflje. Za njega vam je potrebna živina ili životinjsko meso, dovoljno 160 grama, jaja piletina, pšenično brašno - 6 grama, mleko - 20 grama, puter - 8 grama. Nakon što se meso kuva, potrebno je nekoliko puta zamrljati namasorubke, zatim dodati brašno, žumanca i mlijeko, miješati masu, a poslednje dodati jaje od kašastog jajeta do pjene. Za pečenje, potrebni su vam kalupi podmazani uljem, staviti masu u njih i staviti vatru 20-30 minuta.
Kako skladištiti i grijati gotovu hranu
Često se hrana kuva nekoliko dana ako je to riba ili meso. Ako ste prethodno kuvali meso i ohladili, onda možete napraviti mleveno meso ili seći na komade ili napraviti azu, a onda je pakirati čvrsto i zamrznuti zamrzivač. Važno je znati da smrznuto meso može samo odmrzavati jednom, tj. zamrzavanje, podelite ga direktno u ispravnu količinu. Ako je jaje već pripremljeno i nema mleka, onda se može skladištiti u frižideru u odjelu za bočice, ali je nužno hermetički zaptiven. U ovom slučaju, hrana će trajati 3 dana.
Što se tiče pire od mesa, treba ga kuvati i odmah pečiti, kao i biljna jela. Što je više hrane hranjeno ili nekoliko puta zagrejano, manje vitamina i vitamina su u njoj, pa malo zagrejati, a ne cijeli kuvan deo. Pokušajte da hranite decu konstantno sveže pripremljenom posuđem - to je garancija zdravlja deteta.