Sudeći po imenu , lovci su to tako mislili i odlazili u šumu za igru, stavili ne samo barut i kertridže u vrećicu duffela, već i paket tanke dimljene lovačke kobasice - ukusnu snacku. Lov, naravno, lov, ali ručak, kako kažu začinjen, prema rasporedu, čak i zbog nedostatka igre, nije bilo moguće napraviti ni jedan snimak. Dakle, male kobasice za lov na predjelo ili sasvim adekvatno su zamenile gladne gladne s neuspelim ručkom ili, u slučaju uspešnog ishoda, služile kao punu snacku tokom dugog i strastvenog potrage za plenom. Veoma je zgodno uzimati lovačke kobasice samo za piknik, uvek topla i ukusna užina na prstima. Svaka ljubavnica, slanje za lov ili pecanje njenog muža, nije nespretna da ga stavlja na večeru na ove kobasice. Hajde da saznamo više o njima.
Od čega, o čemu ... Naravno, ranije, kada je nepokrivena igra okružena ljudskim naseljima, takve kobasice su pripremljene kod kuće. I svaka gospodarica imala je svoj vlastiti ekskluzivni recept, koji je čuvao u tajnosti. Možda negde u drevnoj pećini daleko od stranih očiju i dalje je skriven rok recept za kuvanje kobasica - ukusna zakačka od fino sesekljanog mamuta. Ali danas se mamuti ne mogu videti, a kućna verzija kobasica danas je vrlo retka. Ali, lov na lažne radove najbližeg supermarketa, možete naći nekoliko vrsta ove igre. Međutim, sastav kobasica, sudeći po zahtevima GOST-a, nije naročito egzotičan, jer je blizu stvarnim uslovima i predstavlja mešavinu goveđe, masne i vitke svinjetine, bočne slanine (masti ili masti) najvišeg stepena, kao i slane soli i začina. Prefinjenije opcije sada mogu da se nađu samo u restoranima, gde se kuvari trude da pokažu kupce sa rijetkim kobasicama iz mesa divljih životinja, kao što su srna, svinja ili jelen.
Finnost pripreme . Ali glavni zadatak proizvođača konvencionalnih kobasica jeste pratiti tehnološke zahteve, prema kojima se meso za lovačke kobasice (govedina i svinjetina) fino iseckane i slane dva ili tri dana, a slanina - tri do pet dana. Zatim se pripremljeno meso ponovo opere, a mast je zamrznuta i urezana u male komade, jer u njenoj sirovoj formi jednostavno je nemoguće sječiti na čak kocke. Uradite to kako biste dobili kobasicu "prave figure" na rezu. Nakon toga, sastojci su pomešani, soljeni, popari i nužno dodati svež, zamrznut ili suv česen. Pripremljena na ovaj način, masa se stavlja u prirodnu školjku, podijeljenu na deljene kobasice dužine 16-20 cm i drže se dva sata, tako da se "preteče" pre toplotnog tretmana, koja se izvodi u dve faze. Za početak, kobasice su pržene - u ovom trenutku dobijaju karakterističnu crvenu boju. Onda su kuvani za par i dozvoljeni su da se ohlade. I tek nakon što su kremaste "krštene" kobasice upućene u smokvicu, u roku od 10-12 sati dovode do polumjesecnog stanja spremnosti.
Izabrali smo korektno . Na prodaju, lovačke kobasice dolaze u vakum paketu ili prodaju po težini. Pravilno kuvanu kobasicu na rezu mora biti čvrsta, ravnomerno mešana mincer ružičaste ili tamno crvene boje sa malim impregnacijama slanine. Ako su kobasice "izbušene", to znači da je temperatura sušenja proizvoda previsoka. Ali neprirodna tamna boja je jasan dokaz da su bili suviše teški i brzo pušili. Neiskvarivanje sivih tačaka, koje su vidljive na rezu, signaliziraju da kad je pušenje, temperatura dima bila nerazumno visoka. Međutim, sva ova tehnološka odstupanja nisu ništa u poređenju sa nepoštovanjem uslova skladištenja proizvoda. Stoga budite sigurni da obratite pažnju na to kako se kobasice čuvaju u radnji u kojoj želite da ih kupite. Ako temperaturni režim skladištenja ne ispunjava zahteve - u prodavnici, na primjer, rashladni uređaj se raspao ili trgovinska ladica nije uopšte opremljena - bolje je kupiti kupovinu gdje su ispunjeni svi ovi uslovi. Pored toga, u svakom slučaju ne kupujte i ne jedite odloženu robu - u suprotnom se ne mogu izbeći neprijatne posledice.
Kod kobasice . Svi podaci o lovačkim kobasicama koje možete pročitati samo na vakuumu ili kartonskoj ambalaži - labavih kobasica se prodaju u našoj prodajni mreži do sada "bez identifikacionih oznaka". Ali, ako ste čvrsto odlučili, kako kažu, da saznaju sve o njima, onda je bolje zaustaviti svoj izbor na označenim proizvodima. Iako će u ovom slučaju morati prevladati "teškoće prevođenja" sa maternjeg na maternji jezik, ali još uvijek svi proizvođači ne brinu o tome da jasno pišu "sirove podatke" svog proizvoda. Naravno, lako ćete pogađati da "u / s" znači ništa drugo osim najvišeg stepena. Pretpostavljamo da je teško nekoliko da kompliciraju nekoliko, jer nije teško shvatiti da je ovo polu-dimljena kobasica. Ali sa "n / o" mogu biti poteškoća, iako iza ovog nevinog smanjenja leži samo prirodna školjka. Aditivi za hranu, šifrirani pod slovom "E" sa brojevima koji slede, predstavljaju različite vrste stabilizatora, simulatora ukusa, sredstava za zadržavanje vode i antioksidanata.
Ukusno paljenje . Ako nemate mogućnost da kampujete, a domaća "ponika" izgleda previše banalna, pokušajte da kobasice napravite na egzotičniji način: isecite kobasice, stavite ih u vatrootporno jelo, nalijte malo alkohola i zapalite. Izgleda veoma lepo i spektakularno uveče. I ne zaboravite pravila zaštite od požara. Prijatan večer!