Postoji puno odrezaka, shodno tome, previše recepata. Način pripreme je takođe različit. Možete spržiti šniclu u tavnoj, možete ga ispeći na otvorenom vatri ili ga kuvati na roštilju.
Prije nego što nastavite kako pravilno pripremiti biftek, neophodno je razumjeti šta odrezak predstavlja, od kojeg, na odgovarajući način, priprema šniclu. Biftek se naziva rezani rez. Vrlo često, u pogledu visokokvalitetnog zrna, koristi se definicija "mermera". To znači da u zrezku postoje vene masti koje drže mišićna vlakna, što zauzvrat ne dozvoljava biftek za sklapanje tokom kuvanja. I ova mast u procesu širi se po celom komadu mesa, prenoseći svoj ukus za usta u staklo.
Postoji mnogo načina sječenja mesa, a to je vrsta rezanja i debljine rezanog dela koji određuje kvalitet stakla. Ako ste ljubitelj sokovitog i istovremeno sjajanog biftek sa puno masti, a zatim biftek na rebru, to je upravo ono što vam je potrebno. "Kralj od šljunka" je podmetač. Postoje i zrna kao što su bure, kvačkanje, stejk-mignon, file, itd.
Što je kvalitet proizvoda kvalitetniji, korisnije je jelo koje je pripremljeno od njega. Treba odabrati meso sa posebnom pažnjom. Meso na rezu mora biti svetlo crveno. Tekstura mesa ne bi trebalo da bude veoma tvrda, ali ne previše mekana. Ne možete zaboraviti na kvalitet mesa. Govedina može biti vrhunski kvalitet, kao i sortna i selektivna. Naravno, premium govedina je najbolja, a kao posljedica je i najskuplja. Zatim dolazi izbor mesa. "Mermer" ovde dole. Pa, najjeftinija sorta je sortno govedina, meso je oštro i manje aromatično.
Idealno za odrezke je komad, čija je veličina sa dlana, a debljina - do dva centimetra. Meso je lakše kuhati, ako je tanak.
Ne kupujte meso koje je već ukusno sa začinama ili mariniranim. Kvalitet mesa i svežine u takvim uslovima gotovo je nemoguće odrediti, a beskrupulozni prodavci to često koriste.
Kupovina mesa na mreži može se opravdati ako pratite najjednostavnije preporuke; verujte samo na dokazane lokacije, pročitajte mišljenja kupaca o kvalitetu ponuđenog mesa, a takođe uzmite u obzir i brzinu isporuke.
Ne postoji univerzalni recept za pripremu mesa. Ovde je neophodno uzeti u obzir takve osobine kao što su mekoća mesa, njegovo "mramorenje", a takođe i nežnost. Metode koje uključuju kuvanje mesa na otvorenom vatru i dodavanjem tečnosti smatraju se najpopularnijim. Razmotrimo ove metode detaljnije.
Priprema šnicla na otvorenom vatri podrazumeva upotrebu roštilja, roštilja, roštilja ili paprikaša. Mesu ne dodajte bilo kakvo biljno ulje, nema dovoljno tečnosti, sopstvene masti.
Za kuvanje velikih komada govedine, trebalo bi da koristite ulje i tečnost. Govedinu treba staviti u malu količinu vode ili kuvati na srednjoj vrućini, zatvarajući poklopac. Istovremeno, tvrdo meso postaje meke.
Govedina takođe može biti pečena, ali unapred u marinadi.