Indijski pilaf
Pratićemo pirinač, osušiti, prosuti u 1 kašiku masti ili u biljnom ulju, na nekoliko minuta. Prvo će zrna pirinča biti providna, a zatim bela i biti mat. Onda, prosimo, sipajte vodenu krpu u pirinač 3, dodajte 1.5 kašičice soli. Kada se ova mešavina vrati, zatvorite poklopac i na sporu požar će dovesti do spremnosti. Pirinač po sebi će apsorbovati svu vodu, i postati crvljiv i mekan.
Sa ovim rižem služimo ribu sa ili bez soseva, živine, prženih komada mesa. Kome, kako želite.
Pilaf sa mesom
Sastojci: pola čaše pirinča, biljnog ulja ili masti. 2 karanfila od belog luka, ½ kilograma mesa, 2 crni luk, so, karanfilić.
Priprema. Sijajte luk i pržite do zlatne boje, stavite meso tamo i pržite s crnim lukom, dok ulje ne prestane da daje sok. Zatim dodajte začine, beli luk, vodu i potopite na mali vatru dok se ne kuvate.
Pirinač se opere i osuši. Pržite ulje dok pirinčana zrna ne postanu mat, dodajte 3 čaše broda ili vode i utopite na niskoj vrućini, u zatvorenom prsluku sve dok se riž ne miješa i apsorbuje sva tečnost.
Pilaf sa jagnjetinom i slivama
Sastojci: uzimajte 500 grama jagnjetine, 60 grama masti, 1 šolja pirinča, 200 grama sljiva, 2 komada luka, so, šafrana, cimeta.
Priprema. Isecite u sitne komade mesa, obrijite ga u 2 kašike pregrejane masti. Pržite luk, dodajte 2 šolje vruće vode, slanu, guranje na 10 minuta, stavite, oprane slane, sezonite cimetom i utopite na niskoj vrućini sve dok ne budete spremni.
Suh riž ubrzati u masti, tako da postane providan, dodati litar vrele vode, soli i kuvati na malu toplotu. Kad se pirinač kuhamo, bacimo je nazad na sito i miješamo je sa tinktrom šafrana. Stavili smo pirinač na posudu, stavićemo meso srezom na vrhu.
Pilaf sa jagnjetinom i pasuljem
Sastojci: 500 grama jagnjetine, 60 grama masti, 150 grama pirinča, 150 grama pasulja, kuma, soli paprike i zelenila.
Priprema. Meso ćemo iseći na komade od po 20 grama, pržiti u vrućoj masi, uz sezonu s paprikom i so, dodati malo vrele vode, paprikaš dok se potpuno ne kuva.
Pirinač i zrno se kuvaju odvojeno. Zrna se ispuste u slanu vodu za kuhanje i kuvaju na niskoj temperaturi dok se ne pripremi. Suva riža topli u masti sve dok ne postane prozirna, dodajte litar vrele vode, soli i kuhajte na niskoj vrućini. Ako je puno vode i pirinač je jak, onda će juha postati gusta.
Gotova pirinačica se može baciti na sito, pustiti odvod vode, a zatim smjestiti pirinač u posudu i staviti boran i meso na vrh. Posuti s sitanim biljem ili staviti cijelu lišće peršuna pored plave.
Pilaf sa lukom jednostavan
Sastojci: 1,5 šolje pirinča, 3 šolje vode, 1,5 kašičice soli, ¼ kašičice toplog crvenog bibera, karanfilića, cimeta, malo seckane smokve, 4 čilapa luka, 1 luk, 2 kašike biljnog ulja ili mast.
Priprema. Luk i beli luk treba fino iseckati i pržiti u ulje do zlata. Dodajte stisnuti pirinač, začine i pržite sve dok zrna pirinča nisu mat. Zalijećemo brokolu ili vodu sa ključanjem, pustimo da se zavrne plavom, pokrije ga poklopcem i utopimo na malu vrelinu sve dok se apsorbuje sva tečnost. Mi ćemo prejedati ostatak luka i ukrasiti ih pilafom.
Pilaf sa mladim graškom
Pripremljen je na isti način kao pilaf sa lukom. Na prekuvanog luka dodajte 1,5 čaše mladog zelenog graška i stavite ih zajedno. Možete uzeti konzervirani grašak. Samo u ovom slučaju dodamo je na kraju pripreme pilafa, tako da se ne može probiti.
U pilafu sa grahom dodajte prekuvanog luka i 10 nukleola zdrobljenih badema. Ukrašićemo spremno jelo sa krastavcima, paradajzom, zelenilom. Vrlo ukusno je pilaf izrađen od mesa peradi. Kuvamo pilaf sa guskom, ćuretinom, patkom, piletinom.
Pilaf sa piletinom
Sastojci: 1 srednja piletina, 2 kašike toplog mleka, 1 kašičica šafrana, mali karanfilić, 2 karanfila, 1 čokolada, biljna ulja, 1 kašičica soli, 2 šolje pirinča.
Priprema. Mi ćemo oprati piletinu i sjeći ga na rezove. Mešajte i prosirite u pastu, dodajte vodu, sol. Ispržite beli luk i luk od crnog luka do zlatne boje, stavite u njega pileće komade, dodajte i gašite malo dok meso ne bude mekano.
Pirinač se kuva, kao u prethodnim receptima, a zatim se pomeša sa piletinom. Dodajte 2 kašike sesanog luka i luka, pržite u 2 kašike ulja.
Plov (azerbejdžanska kuhinja)
Sastojci: uzimajte 800 grama piletine, 200 g rastopljenog putera, 0,4 grama kuma, 80 grama osušenog kostiju, 200 grama šnrike, 80 grama luka, 600 grama pirinča, bibera, po ukusu.
Priprema. Pripremite piletinu do kuvanja. Na čorbu kuvamo pilaf sa pirinčem, neka je polu kuvana i napuniti ulje. Odvojeno na ulje prolazi luk, voće i kumin. Služimo pilafom za stolom, postavljamo ga slajderom, infiltriramo šafran. Komadi piletine stavljaju okolo i na vrhu, ukrašavaju se s pršutom od voća.
Pilaf sa karfirom
Sastojci: 225 grama karfiola, 1,5 čaše pirinča, 2 kašike biljnog ulja ili masti, 6 karanfilića česna, 1 sapun luka. Uzeće se mali đumbir, karanfilić, 1 čaša kiselog mlijeka, 2 kašičice soli, 1 kašičica crvenog mljevenog bibera.
Priprema. Opratićemo pirinač, osušiti. Fraj u karfiolu, pre-salt, biber. Odvojeno ispržite beli luk i luk, stavite pirinač, karanfil, kardamom i pržite dok pirinač nije mat. Mi ćemo sipati kiselo mleko i 3 šoljice vruće vode, dovesti pilaf do vrela, zatvoriti poklopac i simetrirati do ponedjeljka.
Možete se kuhati sa paradajzom, šargarepom, patissonima, sa tikvicama, belim kupusom. Ukusan pilaf sa pečurkama.
Pilaf u indijskom povrću
Sastojci: 150 pirinač, 0,5 kardamoma, 4 kašike biljnog ulja, 80-100 grama paradajz paste ili svježeg paradajza, 50 grama šargarepe, 50 grama zelenog graška, mletog bibera, cimeta, karanfila, soli po ukusu.
Priprema. Pirinač ubrzajte ulje do zlata, dodajte začine, prženi luk, so i biber. Onda ćemo sipati pirinačom vodom u odnosu 1 do 2 i kuvati dok se ne napuni. Stavite povrće i dovedite vodeno kupatilo dok ne budete spremni.
Pilaf u kreolu
Sastojci: uzimajte 150 grama svežeg paradajza, 150 grama slatkog paprike, 150 grama svežih gljiva, 80 grama maslaca, 250 grama pirinča.
Priprema. Ispržite suhi pirinač. Pečurke narezane na rezove. Pepper pečenite, očistite seme i lupite, isecite na kocke i pustite ulje. Sve ovo stavite u pirinač, popunite ga toplom brozom i dovedite u vrelinu. Zatvorite posudu i stavite pećnicu 15 ili 18 minuta.
Pilaf sa slivama i pirinčem
Sastojci: 2 šoljice pirinča, pola čaše slanog krastavca, ½ šoljice sosom vrućeg paradajza, 300 grama slivova, šećera i soli po ukusu.
Priprema. Šljunak se ispere, neka se bacaju u vruću vodu, oslobođeni kamenja i pomešani sa kuvanim pirinčem. Uz salamu kuvajte začinjeni paradajz sos, dodajte šećer i sol po ukusu, a zatim sipajte kroz gazu. Plov napunimo hladnim sosom i ukrasimo plodove slanine.
Pilaf na kineskom
Sastojci: 110 grama rakovog mesa, 110 grama mesa jastoga, 60 grama oljuštenih kozica, 1 paprika, 1 luka, 1 kašika sojinog sosa, 4 čaše pirinča, 20 grama pečuraka.
Priprema. Ris je ispran i očišćen. Zatim brzo ispržite ulje od krabovog mesa, jastoga i oljuštenih kozica. Fino iseckati i pržiti, odvojeno od morskih plodova, luka, pečurki, slatkog, crvenog bibera. Dodajte pirinač u povrće i pržite 2 minuta. Zatim mešamo pirinač sa morskim plodovima i soja sosom.
Pilaf na rumunskom jeziku sa govedinom
Sastojci: 1 kg govedine, uzmite ¾ šoljice pirinča, 2 luka, 1.5 litra vode, 1 kašičica paradajz paste, 2 kašike maslaca, bibera, soli.
Priprema. Govedina - šaran ili špalasti deo isečeni na jednake delove, pržite s sesnim lukom, vodite računa da luk ne zatamni. Zalijećemo vodu, dodati biber, sol, paste paradajza i kuhati oko sat vremena.
Spremno meso se prebacuje na drugu posudu, a juha se kuva dok se ne sruši do ¼ litra. Onda ga napojimo kroz sito i nalijemo u posudu sa mesom, stavite ga na peć. Kada se supa sa mesom ugrize, stavimo isprati pirinač, zatvorimo poklopac sa poklopcem i stavimo u pećnicu 20 minuta. Nakon što je pirinač apsorbovala svu vodu, pažljivo premazi gornji sloj i pustite da stoji nekoliko minuta, nakon čega ga hranimo do stola.
Klasični pilaf u armenskom stilu
Sastojci za 1,5 šoljice pirinča, 1,5 čaše pasulja, uzimajte 500 grama ovčije, ½ kafe čaja mleveni crni biber, 3 ili 4 česna karanfilića, 100 grama maslaca, 1 kašičica tjestenog cimeta, ¼ kašičice šafrana, 1 kašičice kašike majčine dušice, 100 grama brašna, 2 luka, 2 jajeta, 100 g biljnog ulja, soli.
Priprema. Potapšajte pasulj u trajanju od 8 sati u vodi, a zatim istu vodu. Pirinač će se odmarati, mi ćemo ispirati u hladnoj vodi, a zatim se savijati u slanu vodu 10 minuta, voda će biti soljena. Očistićemo jagnje, peremo i iseci ga na velike komade. Timiće se bave bijelim biberom, belim lukom i so, dobro se dobro mešaju i mesaju jagnjom, a onda ostavite meso 15 minuta.
U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite meso s crnim lukom, seckane prstenje i pržite sa obe strane u trajanju od 10 minuta, pokrijte ga sa poklopcem i utopite dok se ne kuvaju na malu toplotu.
Mi gnetimo testo iz brašna, šapu soli i jaja, uvijmo tanak sloj. U kotlu smo rastopili maslac. Postavite tanku tortu testa, a zatim zagrijte malo na toploj temperaturi. Onda ćemo politi čašu špricane vode i kuhati 5 minuta. Miramo pirinač sa pasuljima i stavljamo ih u testo, top sa rastopljenim puterom i šafranom, stavite u pećnicu 15 minuta. Plov smo položili na široku jelo, isecali testo u trouglove. Dodažemo pirinčeve komade testa i mesa. Vrh sa sosom koji je ostao nakon gašenja mesa, i posuti cimetom.
Pilaf na grčkom od ovčijeg
Sastojci: 800 grama ovčje, uzmite 400 grama pirinča, ½ čaše grožđica, biljnog ulja i ½ žlice gripe.
Priprema. Prekrivali smo ovčiju od pršuta, iseći ga na komade, pržiti ga u tiganju, tako da je meso okrečeno sa svih strana. Hajde da sipamo pirinač, vratimo ga na sito i stavimo hladnu vodu na njega da bi pirinač krhkli. Pomešajte riž sa jagnjetinom, opere grožđice, stavite zajedno u sudu. Zidovi tepiha dobro su podmazani sa masti jagnjetine. Na pilaf dodajte ½ žlijeka žalfije, pokrijte posudu sa poklopcem i utopite u pećnici u trajanju od pola sata. Kada se služi na stolu, pilaf se servira na zagrejanoj posudi.
Pilaf sa mesnim kuglicama
Sastojci: 1 kilogram pirinča, 500 grama mesa, 3 ili 4 luka, 400 grama šargarepe, 300 grama biljnog ulja, začina, sol po ukusu.
Priprema. Meso fino iseckano, začinjeno začinjenjem i soljem, pomešano sa seckanim lukom. Iz mlevenih mesa činimo mesne kuglice. U vrućem ulju, pržite mesne kutije do ružičaste korune, stavite ih u posudu, pokrijte i ostavite na stranu. Zatim u ulja, pržite šargarepu, luk i kuvate pilaf, kao i obično. Prije polaganja pirinča, smanjimo mesne kutije. Završeni pilaf je dobro pomešan, postavljen na posudu, a mesne lopte se šire preko pilafa.
Pilaf sa svinjetinom i piletinom
Sastojci: 1 šolja pirinča, 200 grama pileće juhe, 1 piletina, 150 grama kiselog paprika, luka, 200 grama svinjske šunke, 200 grama konzerviranog graška, 5 kašika biljnog ulja, 3 kašike paradajz paste, peršuna, so, biber po ukusu.
Priprema. Mi ćemo sortirati, isprati pirinač i isprati u biljnom ulju 7 minuta. Svinjetinu sečemo u kockice i pržimo ga paradajzom. Pileće se urezane u porcije i pržite u biljnom ulju, sa paradajzom i sitnim seckanim lukom.
U duboku poslužavku stavljamo prženi luk, piletinu i svinjetinu sa paradajzom i lukom, sipamo čorbu, zatvorimo poklopac i utopimo na nisku vruću 30 minuta. 10 minuta pre nego što je obrok spreman, dodajte kiselu papriku, zeleni grašak. Izradili smo gotovi pilaf na posudi i potresli peršun s fino iseckanim biljem.
Svečana pilaf
Sastojci: 800 g ovčije celuloze, 1 kilogram pirinča, 1,5 čaše biljnog ulja, 5 komada luka, 4 šargarepa, 200 grama sušenih kajsija, 3 čilapa luka, 3 šoljice graha. Jedna kašika grožđica, 1 žlica semena narena, 2 jajeta, mleveni crni biber, so.
Priprema. Grah 6 sati u hladnoj vodi. Isecite meso u rezine i pržite ulje. Šargarepa i luk seče na kocke, kombinuju se sa mesom i pržima. Prženom mesu dodamo sušene kajsije, beli luk - celi zubi, grašak. Na njoj ćemo sipati vodu kako bi pokrivali hranu za 2 centimetra i paprikaš dok se grašak ne postane mekan. Stavite biber, sol, pire riž, vruću vodu i paprikaš dok riž nije spreman. Dodajte oprane grožđice, pokrijte poklopac još 20 ili 30 minuta. Skinite beli luk i stavite pilaf na jelo. Napravićemo sušene kajsije, zrna narave, kuvana jaja.
Pilaf od lignje
Sastojci: 400 grama lignje, 1 luk, 40 grama šargarepe, peršun. Zelena salata, 150 grama pirinča, so, biber, 30 grama biljnog ulja.
Priprema. Lignje se obrađuje i rezane na rezove. Sježemo šargarepu u trake, pržimo luk i kombinujemo ih gotovo gotovo rižom. Kombinujemo pirinač s lignjama, povrćem, dodamo vodu, biber, so i ručak u pećnici sve dok riž nije spreman. Mi služimo stolu, ukrašavajući zelenilo.
Uzbekski pilaf iz Anastasia Myskina
Sastojci: 600 grama masnoće jagnjetine, 800 grama pirinča, 300 grama biljnog ulja, 650 grama šargarepa, 250 grama luka, začina i soli po ukusu.
Priprema. Preći ćemo i oprati pirinač, oprati ga 1,5 ili 2 sata u slanu vodu. Meso isecite na komade, svakih 30 ili 40 grama, pržite dok ne posudite koru u biljnom ulju. Zatim stavite luk na polovinu prstena i nastavite sa prženjem. Stavite narezane šargarepe, miješajte sve, dodajte vodu, sol i začine. Zamrzavajte 25 ili 30 minuta. Na površini kotla postavićemo pirinač i kuvati u otvorenom posudu dok se tečnost ne sruši. Sakupljali smo sredinu pirinačice sa klizačem, zatvoriti poklopac i utopiti dok ne bude spreman 30 ili 40 minuta. Spremni da pažljivo kuvate pilaf. Kada služimo na stolu, povrću i pirinač, stavljamo meso, koje se iseče na male komade.
Kuvanje kuhinjskih pilaf kuća, postoji širok spektar pilaf recepti, možete pokupiti takav pilaf, koji će ceniti vaše voljene. A i dalje vam želim prijatan apetit.