Svi naši recepti su nisko-kalorični (dva od njih sadrže manje od 200 kalorija), a ipak imaju tako bogat ukus da mogu zadovoljiti najizražajnije ljubitelje čokolade. Da li vam i dalje treba razlog za početak zabave? Razmislite o prednostima čokolade za zdravlje. Novo istraživanje pokazuje da antioksidanti (flavonoli) prisutni u kakao smanjuju rizik od srčanih oboljenja, poboljšavaju protok krvi, a takođe štite od karcinoma. Nadamo se da ćete ovim korisnim informacijama, plus našim receptima, redovno primati i uživati. Šta se može napraviti od tamne čokolade ukusno i neverovatno?
Kuvane kruške sa vanilom i crnom čokoladom
Desert od kuvanih krušaka je apetizirajući i lako se priprema.
4 porcije
Priprema: 10 minuta
Priprema: 22-27 minuta
Trećina čaše suvog belog vina, na primer "Pinot Grigio" ili "Sauvignon Blanc"; 1/4 čaše šećera; fino naribano sok od dva limuna; 1 vanilija pod; 4 zrele kruške pileće i oljuštene i presečene na četiri komada; 140 grama sitanog tamne čokolade. U srednjoj sudoperi mešajte vino, šećer i limun. Isecite vanilinsku pod, sperite semena vanile i mešajte ih sa tečnostima. Kuvati na srednjoj vrućini 2 minuta. Dodajte kruške u sirup i kuhajte 20-25 minuta, ili dok ne mekate. Tokom kuvanja vodite kruške s vremena na vreme sa sirupom. Kada su kruške spremne, pripremite čokoladni sos. U dvostrukom kantu sa polako kvarnom vodom (ili upotrebom metode slobodne kupke, rashladite čokoladu). Obrišite 4 kruške kruške na pločama i zalijte po 2 servirane kašike sirupa, a zatim čokoladnim sosom. Odmah pošaljite. Nutritivna vrednost po poslu (čokoladni sos od 1 kruške i 2 kašike čokolade): 391 kcal, 13 g masti (26% kcal, 7 g zasićenih masti), 59 g ugljenih hidrata, 3 g proteina, 8 g vlakana, 30 mg kalcijuma, 1 mg željeza, 4 mg natrijuma.
Čokoladni soufflé sa sosom od maline
Zasićeni ukus ovog deserta daje posuđeni kokosov prah.
8 porcija
Priprema: 30 minuta
Priprema: 17 minuta
Za čokoladnu soufflé
1 čašu šećera u prahu; 1/2 čaše nesladkanog kakao praha; 2 tbsp. kašike brašna; 1/2 šolje mleka (2% masti); 1/2 čaše hladne vode; 4 jajna proteina na sobnoj temperaturi; 1/8 kašike limunske kiseline; 1 tbsp. i 1 kašičicu šećera; 3 žumanca na sobnoj temperaturi; biljno ulje
Za sos od maline
500 g sveže maline; 2 tbsp. kašike šećera; 1/2 tsp sveže limunov sok.
Zagrejati pećnicu. Odrezati šećer u prahu, kakao i brašno u dvostruku posudu (ili koristiti metodu vodene kupke). Dodajte mlijeko i hladnu vodu u posudicu i premazajte dok se ne stvori kremasta konzistencija. Nastavite da udarate 8-10 minuta - sve dok se smeša ne gube. Izvadite posudu sa vrućine i ostavite na stranu. Sa mikserom, žvakanjem belančevina i limunom kiselinom, lagano dodavanje šećera. Mešajte jajne žolje u mešavinu čokolade. Dodati i miksati pola proteinske pene, a zatim dodati ostatak pene. Spužite testo u preformirano ulje dnevnog sufla, ali ne do vrha, ali ostavite 1 cm do ivice (testo možete držati u frižideru 24 sata pre pecanja). Širite kalupe na poslužavnik za pečenje i pecite oko 17 minuta, ili dok ne poraste sufle, ostane mekše u centru. U međuvremenu, mlevite maline u procesoru hrane. Mešajte šećerom i limunovim sokom. Sipajte svaki dio soufflé sa sosom od maline i poslužite.
Meksički čokoladni sorbet
Karanfil i cimet dopunjuju čokoladni ukus ovog zamrznutog poslastičara.
6 porcija
Priprema: 2 sata
Priprema: 5 minuta
2 šolje vode; 1 čaša šećera; 1 šolja nesladkanog kakao praha; 5 sprigova karanfilića; 1 štap cimeta; Bademi 1/4 čaša bez prženja; 1 kašičica mlijeka cimeta; 1/2 kašičice šećera; biljno ulje za podmazivanje kalupa. U tepihe zagrejte vodu šećerom na srednjoj vrućini. Kada se šećer rastvara, dodajte kakao, mešajući se s žvakanjem, a zatim dodajte sprigovi karanfila i cimet palicu. Kuvanje na vrućoj temperaturi 3-4 minuta, stalno mešajući. U hladnjaču uklonite mešavinu čokolade od vrućine i frižidera najmanje 2 sata. Koristeći mrežastu vodu, napunite čokoladnu smešu u posudu, a zatim ga sipajte u sladoled i pratite uputstva (ako nemate proizvođača sladoleda, zamrznite smešu u obliku leda). U međuvremenu, pečite bademe. Da biste to uradili, zagrejte pećnicu na 200 ° C. Stavite bademe na ploču za pečenje obložene aluminijumskom folijom i sušite oko 5 minuta (dok se ne pojavi miris). Cimon i šećer miješajte u srednju posudu. Izvucite matice iz pećnice, potresite ih uljima i mešajte u mešavini šećera i cimeta, a zatim izvucite matice iz posude i ostavite ih da se osuše na ploči. Smrznut šerbet je spreman za upotrebu. Da biste dobili čvršću konzistenciju, stavite šerbet u zamrzivač na nekoliko sati (ako koristite ice formu, prebacite šerbet u plitku posudu i koristite veliku vilicu za mlevenje). Ukrasite sa bademima i služe. Nutritivna vrednost po poslu (1/2 šolje): 196 kcal, 5 g masti (20% kcal), 1 g zasićene masti, 42 g ugljenih hidrata, 4 g proteina, 5 g vlakana, 38 mg kalcijuma, 3 mg gvožđa, 5 mg natrijum.
Kako taliti čokoladu
Stavite komade čokolade u staklenu posudu otpornu na toplotu. Uverite se da je posuda suva: vlaga može ometati proces rastvaranja čokolade. Napunite mali lonac sa vodom i dovedite do vrela, a zatim smanjite toplotu. Stavite čašu čokolade na vrh posude. Na sporijoj vatri (ako se voda snažno zakorači, čokolada će spaliti), zagreva čokoladu i uzme ga, dok se skoro sva čokolada ne rastvori. Uklonite posudu iz vatre kada još uvijek postoje komadiće nerastvorene čokolade u posudi. Nastavite sa mešanjem čokolade dok se potpuno ne topi. Malo kul - i možete ga koristiti za svoj recept ili sipati ga desertom.