Domaća hrana kvass Da biste pripremili ovaj okroshki, nemojte uzimati kvass industrijskog izlaza ili kvasa, napravljenog od kvass koncentrata, jer su oba ova pića suviše slatka. Trebate više kiselog kvasa, koji se zove bijeli okroshechnym. Prema klasičnoj tehnologiji, pripremljen je od ržinog i ječma, uz dodavanje ražnog brašna. Pošto ovaj proces nije toliko komplikovan koliko je dugo, moguće je koristiti jednostavniju recepturu okroshechny kvasa, koja je napravljena od mrvenih mrvica uz minimalno dodavanje šećera.
Sastojci:- Hleb rži 500 g
- Voda 3500 ml
- Šećer 75 g
- Kvasac, svež, 15 g
- Korak 1 Za kuhanje kvasa potrebno je da uzimate ražnji hleb, vodu, šećer i kvasac.
- Korak 2 Komadi hleba odsečeni na kocke i pričvršćeni u pećnici.
- Korak 3 Stavite krekere u posudu sa kapacitetom od 3 litra, sipajte 2 litra vrele (80 ° C) vode i ostavite 1,5 sata ispod poklopca na toplom mestu.
- Korak 4 Zalijte i infuzirajte infuziju i ponovo sipajte masu hleba pomoću 1,5 litara vrele vode i ponovo stavite na toplo mesto 2 sata.
- Korak 5 Rastvoriti kvasac u maloj količini tople vode.
- Korak 6 Druga infuzija za odvod, odvod, mješavina sa prvom infuzijom (treba da bude oko 2,7 litara), sipajte šećer, premešajte dok se potpuno ne rastvori, dodamo razblaženi kvasac i premešamo. Temperatura kaše treba da bude oko 25-27 ° C. Sušenje treba ostaviti na toplom mestu za fermentaciju 12 sati.
- Korak 7 Nastao kvas ponovo ispraznite, zalijepite u bočice, pluto i stavite u frižideru 6 sati. Kvass je skoro spreman za upotrebu. Čuvajte se u hladnom položaju. Da se koristi za kuvanje okroshki.