Kako kuvati testo bolognese: recept po korak po korak sa fotografijom

Bolonjez je sos osnovan na mlevenom mesu i paradajznom piretu, koji se najčešće servira sa testeninom (tjestenina, lazanje, špageti). Bolonjezni sos može se poslužiti, recept sa fotografijom koju vam nudimo, takođe i povrću pire. Posuda nam je došla iz Italije i već je zahvaljujući svom izvrsnom ukusu i arome uspela da se zahvalim mnogima. Kako kuvati bolonjezu? Postoji nekoliko načina. Nudimo vam recept za italijanski bolonjese sos, koji vam sigurno zadovoljava vaše domaćinstvo i goste.

Neophodni sastojci:

• paste - 250 g
• mleveno meso - 100 g
• mlevena svinjetina - 150 g
• luk - 1 kom.
• šargarepe - 1 kom
• zelena celera ili peršun - 2-3 spriga
• Maslac - 50 g
• maslinovo ulje - 50 g
• govedina od mesa - 250 ml
• paradajz - 2-3 komada (ili paradajzno pire)
• belo vino (suvo) - 150 ml
• Parmezan - 50 g
• mlijeko - 100 ml
• crni bijeli biber, muškatni orah, sol - po ukusu.

Način pripreme

Glavna stvar u pravljenju bolognese špageta je što je sos gust, mirisan i potpuno pokriva pastu. Iskusni kuvari preporučuju da koriste za pripremu nekoliko vrsta mlevenih mesa (svinjetina, govedina, panceta). Ako se prve dve vrste mesa mogu lako kupiti u našim prodavnicama, onda sa pančetom (italijanskom slaninom) mogu nastati poteškoće. Prema tome, predlažemo upravljanje samo govedinom i svinjetinom.

Testenina Bolognese zbog prisustva u receptu paradajza i suvog vina imaće kiseli ukus. Da bi ga uklonili, koristi se mleko. Najvažnije je da se ne dodaju vinom. Bolognese sos se kuva veoma dugo - više od 2 sata, tek onda će imati homogenu "sjajnu" konzistenciju i dobro će biti kombinovan sa pastom.

Pod sosom je bolje proći široku pastu. Iako savršeno kombinovani i pokloni, špageti i čak lazanje od Bolonjeza. Možete pretraživati ​​fotografije ovih jela na našoj web stranici. Savetujemo vam da daju prednost italijanskim testeninama.

Korak po korak recept za Bolonjez sa fotografijom:

1. očistiti, oprati i fino iseckati luk. Šargarepa treba takođe očistiti, oprati i rasti. Iseckati celer i beli luk. Obrišite luk i beli luk i spremite ih u zagrejanu posudu mešanjem kreme i maslinovog ulja sve dok ne bude providan. Zatim dodajte tamjana i šargarepa, a zatim gurnite sve ostalo na srednjoj vrućini 5 minuta, uz mešanje redovno;


2. na drugom grejanom tiganju sa neznatnom količinom maslinovog ulja postavite punjenje. Ako u receptu koristite slaninu, prvo ga pržite, a zatim sipajte punu dobijenu od njega;


3. kada meso gubi ružičastu boju, dodajte suvo vino u posudu;


4. u tiganju sa mlevenim goveđem nalijte govedinu, stavite paradajz ili paradajz pire;



5. dodajte začine. Sipajte mleko u masu i pažljivo premešajte. Nastavite kuvanje bolognese špageta na vrlo malom vatri ispod poklopca tokom 1 sata, uz mešanje povremeno. Ako se vlaţi vlaga, možete dodati brokoli ili vodu;


6. sve dok se sok od bolonjese ne kuva, kuvati testenine u stanje "al-dante", odnosno nakon 1-2 minuta. Bacite ih u olovku da napravite staklenu vodu i stavite u veliku posudu.


7. Polovina bolonjskog sosa se temeljno pomeša sa pastom, a zatim stavlja tablice. Vrh sa ostalim sosom.

Špagete sa bolognese sosom treba da se serviraju toplo. Odozgo preporučuje se da ih potresemo parmezanom, naribanim na finoj grudi. Bon appetit!