Ukrajinski borsh
Sastojci: ¼ piletine, 200 grama govedine, 2 čaše repa kvasa, 200 grama jagnjetine, 1 čaša kvasa. Mala glava kupusa, 300 grama krompira, 1 crni luk, 1 makserija, 1 šargarepa, 1 mala repa. Još uvijek treba ½ čaša pavlaka, žumanca, 1 paradajz, 1 čajna kašika brašna, 50 grama masti.
Priprema. Osnova ukrajinskog borsh-a je repa kvasa. 1 šolja sirovog kvasa i 2 čaše kvasnog mesa, razblažen vodom tako da se ne dobije više od 10 čaša. Stavili smo govedinu, ¼ piletine, nakon čega je izvučeno, meso je ostalo. U kuhani brod sa mesom stavljamo isječenu repu, dodamo bele korene i fino iseckane šargarepe.
Kada pripremamo repu, stavljamo ovčiju u ukrajinski borsh, kuvamo ga dok ne pripremimo i izvadimo. Jednog sata prije nego što je obrok spremljen stavljamo krompir, seckani kupus i kuvar. Salo je fino iseckan, stavljen u porcelan ili drveni malter, pomešan sa kašičicom brašna, dodajte fino sjeckani koper, peršun, zeleni luk i drobljen do jedinstvene zelene mase. Zatim dodajte ovu mešavinu u ukrajinski borsh i pustite da se vreo.
Kada se krompir i kupus postane mekan, dodajte svježe rezane paradajz i paradajz pire. Mi sluzimo i stavljamo ukrajinski borsch jajni zrnu, dobro odgajan i nariban sa pavlacem. Na svakoj ploči stavljamo jagnjetinu ili govedinu, iseckanu piletinu.
Kulesh
U procesu pripreme, proizvodi se mase na homogenu masu, zbog čega se kulesh efektivno apsorbuje od strane tela. U mnogim zemljama supa se zove supa.
Sastojci: 500 grama jetre, 2 kašike brašna, 4 kašike maslaca, 1 ruba praziluka, koren peršuna, 1 šargarepa, 5 ili 6 čaša vode, 1 čaša mlijeka, 2 jajeta, slana po ukusu.
Očistimo žučni kanal i jetru iz jetre, operemo jetru i isecemo na male kocke. Pržite ulje sa fino iseckanim prazilukom, peršunom, šargarepom. Zamrzavajte 30 ili 40 minuta, dodajte brod ili vodu. Zamrznutu jetru prelaze 2 ili 3 puta kroz mlin za meso sa gustom rešetkom i obrišite kroz sito.
Pržite pečeno sa maslacem, razblažite juhu i kuhajte 15 ili 20 minuta, napojite, dodajte pršljena jetra, mešajte i dovedite do vrelice. Jolice se mešaju sa komadima putera i mlekom i popunjavamo ih kuljem uklonjenim iz vatre. Mi sluzimo kulesh sa suvim, fino sjeckanim kockama belog hleba.
Rassolnik
Ovo jelo je popularno zbog svog ukusa i činjenice da je lako kuvati.
Sastojci: za 500 grama mesa, 8 ili 10 sušenih pečuraka uzimamo 2 kiselina, korena peršuna, pola šargarepa, 2 luka, 5 krompira. Takođe uzimamo krastavac za kikiriki, 2 litra vode, jaje, 6 kašika pavlake, 4 kašike maslaca, 150 grama kupusa. Po ukusu dodajte zelenilo, list luka, biber, sol.
Priprema. Suh iz pečuraka i mesa, onda ga naprezamo. Sakupljeni krastavci, očistiti, iseći, ukloniti seme i preseci veliku slamu. Luk, šargarepa, peršun, očistiti, isperiti, urezati u trake i ostaviti na puteru. Kupus se opere i isecuje na trake.
U kuvajućem čorbu stavljamo krompira na rezu, dovedemo do vrele, dodamo kupus i kuhamo još 8 ili 10 minuta. Punjenje, rassolnik rumun, pounded, sa 2 kašike pavlake. Poslužujemo posudu na stolu, a na ploči stavljamo pavlaku i fino iseckanu kopru i zeleni peršun. Ako se rassolnik kuva na mesnoj brozgi, onda stavljamo komad mesa u tanjir.
Priprema jela od ptice ne traje mnogo vremena, to je zadovoljstvo. Jela od peradi su veoma raznovrsna, lako svarljiva i veoma ukusna.
Pileće palačinke
Sastojci: za 500 grama pilećeg fileta uzmite 3 kašike maslaca, 2 jajeta, 1,5 čaše mlijeka, 50 ili 60 grama pšeničnog hleba.
Priprema. Posle obrade sa pilećim trupom izrezali smo celulozu sa butina i od pršuta, prolazimo kroz mlin za meso pšenice, stajaćeg hleba, prethodno natopljenog mlekom. U rezultujućoj mešavini dodajte so po ukusu, žumanca, dodajte blede žumance, razblažite mlijekom. Ovu polutanku masu stavimo kašikom u tanjir, zagrejte maslacom i pržite fritters sa obe strane na ružičastu boju. Mi služimo za stolom i zalijemo pileće palačinke rastopljenim puterom.
Pileći punjeni pirinčem i pečurkama
Sastojci: za 1 kilogram piletine uzimamo ¾ šoljice pirinča, 60 grama sušene pečurke, 3.5 kašike maslaca, 2 jajeta. Punjeni pileći biber i sol po ukusu.
Priprema. Obrađene pileće trupci ispunjene su "džepom", punjenim mlevenim mesom, kuvanim od pirinča i pečuraka, staviti u tepihe, so, uložiti ulje i pržiti u pećnicu sve do kuvanja. Mi ih sipamo za 5 ili 6 minuta, ulje u kojem se peče. Na stolu punjenih pilića sipamo rastopljenim puterom i potresemo sa peršunom.
Priprema punjenja. Fino iseckane kuhane sušene bele pečurke, malo se pržite, sezonu s paprikom, zelenilom od petera, sirovim jajima, maslacem i so. Pirite pirinač na bujonoj juho dok se ne pripremite i mešajte sa pripremljenim pečurkama.
Jela od ribe su ukusna, ako su pare, to je dragocen dijetetski proizvod. Recepti jela od ribe su ponos ukrajinske kuhinje.
Srži od haringa
Sastojci: na herringu u težini od 200 grama uzimamo grašak gorkog bibera, 1,5 kašike senđenog senfa, 1 čaša mleka, 200 grama bijelog hleba, 100 grama holandskog sira.
Priprema. Meso od haringa odvajamo od kože i kostiju i prolazimo kroz mlin za meso gustim roštiljem, a takođe i belim hlebom natopljenim u mleko, takođe prolazi kroz mlin za meso. Masa treba da bude ravnomerna, tako da se forshmak iz haringeja okusi. Dobijena masa se briše kroz sito, dodajte zdjelu maslacu. Ispunite rahlani holandski sir, biber, senf, dobro se dobro mešajte i stavite jelo u obliku ribe. Posuti s peršunom.
Marinirane ribe
Sastojci: za 500 grama ribe, uzmite ¾ čaše vode, 2 lova, 5 graža slatkog bibera, 1 šargarepa, 1 luk, 1 kašika 9% sirćeta.
Marinirana riba je popularno jelo koje se koristi za snack. Marinada: luk i šargarepa se čiste, opere, iseče na rezance, stavite u tepihe, dodate sirće, vodu, slatku papriku, lovorju i dobro zavarite. Zatim se marinirana riba ohladi na sobnu temperaturu i insistira na 1 dan. Na sto služi marinirana riba sa odsečenim glavama, ali sa repovima.
Roštilj svinjetina
Sastojci: za 500 g svinjskog mesa uzmite 40 grama sušenih pečuraka, 3 kašike paradajz pireja, 1 luk, 1 šargarepa, 1 kilogram krompira, 3 kašike maslaca. Pečenu svinjetinu sa paprikom i solom po ukusu, a takođe dodajte list luka.
Priprema. Svinjetina se sječe na sitne dijelove, solju, malo pržite i utopite dok se polovina ne kuva s paradajzom. Šargarepa i krompiri se čiste, posečeni na kocke, prženi u maslacu, pomešani sa seckanim lukom i začinjeni paprikom i soljem. Pripremljeno povrće stavljamo u posudu ili tepihe, slojeve naizmenično povrće i svinjetinu. Dodajte lovorov list, sesekle pečurke, sipajte pečurke i paprikaš dok ne kuvate. Na primer, poslužujemo pečenu svinjetinu sa kuvanim krompirom.
Pitbull pasulj
Sastojci: za 500 grama govedine, uzmite 1 kilogram krompira, 1 kašičicu maslaca, 2 kašike paradajznog pireja, 1,5 čaše bujonice, 3 luka, 150 grama osušene ili 50 grama svežih pečuraka, 2 kašike maslaca, 1 stol kašika keksa, 1 luk za meso. Po ukusu dodamo biber i sol.
Priprema. Uzimamo govedinu bez kostiju, očistićemo ga od filmova i tetiva, mi ćemo to periti, proći kroz mlin za meso sa velikom rešetkom, miješati ga sa 1 lukom, dodati biber i sol do primljene mase. Dobro sipajte mleveno meso, napravite kugle i dajte im ravnu površinu tepiha. Uvalimo bitumensko brašno i pržimo u puter.
Polovina prženog luka smeštena je na dnu šporeta, na njega stavljamo pečurke (kuvana, a zatim pržena), napuniti ih gumenom bujom i guranjem na 10 ili 15 minuta. Za bočno jelo: kačkavalj krompir u supi od gljiva, dodajte maslac i paradajz pire.
Pumpi sa višnjama
Za punjenje, uzmite 4 šoljice trešanja ili trešanja, ½ šoljice šećera. Za zalivanje, uzmite ½ šoljice pavlake.
Slatine trešnje ili trešnje, uklanjamo kosti i zalijemo šećer, ostavimo 25 ili 30 minuta, ispunimo sok. Od bobica i testa napravimo vareniki i kuvamo ih. Serviramo vareniki sa višnjama sa kiselim pavlakom i sokom.
Vareniki sa slaninom i jetrom
Sastojci: 700 grama jetre, 2 luka, 100 grama masti, 2 kašike maslaca. Za zalivanje uzimamo 1 kašiku maslaca. Poper i sol u vareniku daju po ukusu.
Priprema. Očistićemo jetru jetre, isperiti, kuvati, sjeći na sitne dijelove, proći kroz mlin za mlevenje, okrenuti kuvano svinjsko mast, obući ga prženim lukom, biberom, so i dobro se dobro miješati. Zatim iz testa napravimo vareniki, dodajte punjenje. Kuvati i služi na stolu vareniki sa jetrom, i sipajte ih zagrejanim puterom.
Galushki
U ukrajinskoj kuhinji knedle su veoma popularne. Ovo kuvano testo, rezano na mala polja, kuvano. Dijete testa sipamo u slanu vodu za kuhanje i kada dođu, kuhamo još nekoliko minuta. Kuvana knedla se servira rastopljenim puterom ili sa prženim lukom i slaninom.
Sastojci: za 3 čaše pšeničnog brašna, uzmite 3 kašike pavlake, 4 jajeta, 2 kašike šećera, 100 grama maslaca, 200 grama sira.
Priprema. Mleto brašno, spojiti vodom i ¾ norme jaja, gnetiti strmo testo, iseckati na male kvadrate, kuvati u slanu vodu do kuvanja. Izvadimo knedlu od knedle u posudu, dodamo naribani sir, jaja, četvrtinu rastopljenog putera, so, pavlaka, šećer, mješavamo sve, stavimo ga u zamrznutu posudu i pecimo u pećnici oko sat vremena. Služimo knedle na stolu i pijemo ih rastopljenim puterom.
Sada znamo šta je ukrajinska nacionalna kuhinja, jela. U ovom članku pokazali smo samo dio ukrajinskih jela, nadamo se da vam se sviđaju. Bon appetit.