Azijska kuhinja.
Pilaf sa ovčetom, za ovo jelo i pilaf se pripremaju odvojeno.
Pirinu je potrebno pareno pare, temeljito oprati, a zatim natopljenim 15 minuta u toploj vodi. Da ispravno kuvate riž, morate pratiti pravilo: vodu, morate malo sipati, dovesti do vrele, zatim staviti 2 kašike maslaca, a zatim nalijte riž u njega. Proporcija treba da bude: 2 delova vode i 1 deo pirinča. Pirite pirinač bez zatvaranja posude s poklopcem, sve dok voda nije potpuno isparena. Posle tog pirinča treba sipati rastopljenim puterom (3 supene kašike), pokriti i kuvati dok se ne kuva na vrlo sporoj vatri. Da bi pirinač bila ne samo ukusna, već i lepa, može se obojiti turmericom.
Osnova za pilaf je drugačija: jagnjetina, živina, riba, povrće i voće. U našem slučaju, uzeli smo jagnjetinu. Jagnjetina isečena na srednje komade, pržite, solju, biber, slani luk, zelenilo, cimetom, začinima, sipajte malu količinu juha i paprika dok se ne kuvate.
Nakon svih priprema, pomešajte riž i ovčiju, dobili smo azerbajdžanski pilaf od ovčijeg. Jagnjetina se uvek može zamijeniti drugim bazom za pilaf, način kuvanja je isti.
Azeri Shaker-lukum. Za ovaj slatkiš, trebaće vam rastopljeno maslac, koji mora biti brušen bijeli, dodati šećer u prahu, pire na belu i žumancu. Kombinujte obe mase i ponovo mletite bijelom, zatim sipajte konjak sa šafranom u njemu, miješajte i gnetite testo. Primljeno testo treba staviti na hladno 6 minuta.
Nakon što se testo reši, potrebno je da probate kugle prečnika 3 centimetra od testa, malo ih isekajte da napravite ravnu tortu i proširite ga na listu prašnjen brašnom i pecite 6 minuta na malo vatru.
Količina sastojaka: izrađuju se 500 grama brašna - 200 grama maslaca, 200 grama šećera u prahu, žumance - 1 komad, konjak - 50 grama (može se zameniti vodkom ili rumom), šafran - 7 stamena.
Baklava Baku. Za to, posuda treba da bude: u kvascu razblaženom u toploj vodi dodajte brašno, pavlaku, jaje, ulje i sol. Sježite testo i rolite ga do debljine 0,5 mm.
Podmazati list papira sa maslacem i staviti na njega testo. Na vrhu izdvojenog testa, izvadite orahe pomešane šećerom i zatvorite drugi sloj testa. Posle toga podmazujemo drugi sloj uljima i opet poprskamo punjenjem, pa tako nekoliko slojeva.
Posle toga, baklava se presije na male rombove, vrh treba nauliti žumancetom pomešanom sa infuzijom šafrana. U sredini svakog dijamanta stavite pola matice.
Pečenje baklave na temperaturi od 180-200C tokom 40 minuta. Nakon što se baklava kuva, nanosi se na vrh sa sirupom ili medom i ponovo stavite pet minuta u pećnicu.
Potrebno je 1 kg proizvoda: brašno najvišeg stepena 250 g, rastopljenog masla - 130 grama, pavlaka 1 kašika, jaje - 1 komad, kvasca - 10 grama, oraščica - 250 grama, granuliranog šećera - 300 grama, kardamoma pola kašičice, šafrana - 0,5 grama.
Engleska kuhinja
Sendviči sa krastavcem. U srcu ovog sendviča je hljeb bez kora, fino nauljen, postavljen je tanko rezani krastavac, paradajz, redkvica, strma jaja, listovi zelenih salata i krhka kopra ili peršuna, a sve ovo pokriva komad kobasice.
Engleski salata. Za ovu salatu potrebni su sledeći sastojci: kuvana pileći file, kuvane pečurke i slani krastavac bez krastavca, sve urezane na kocke. U salatu dodajte narezanu celeru, sve sastojke su mešane, začinjene majonezom i senfom, slanim po ukusu.
Patka na engleskom. Za ovo jelo bolje odgovara mlada patka, njegova so, biber. Bacon i luk se iseči, a zatim dodaju hljebne mrvice, sve ovo je mešano i dodato je zeleno. Patka je punjena, podmazana, stavljena u duboku posudu za pečenje i pečena na malu vatru. S vremena na vrijeme, paziti na nju, ako je potrebno, sipajte ulje. Kada služi stolu, patka se preseče na pola i napuni sokom u kome se peče. Patka sa povrćem.
Američka kuhinja.
Salata od kora. Da biste to uradili, sjebajte beli luk vrlo fino, stavite ga na dno duboke posude za salatu. Zatim pomešajte skut sa majonezom i pažljivo stavite u posudu za salatu, tako da beli luk ostaje na dnu. Ova salata služi se oljuštenom i rezane duž šargarepe. Uhvatila je u soreni sos i pojeo.
Piletina u siru. Piletinu treba rezati na komade, staviti u duboku posudu (sauté pan), dodati so, dodati malo vode i utopiti na malu toplotu. Neophodno je sačekati, kada će voda isprati, a piletina će postati mekana. Mješavajte jaja, mleko, skrob i naribani sir. Dodajte so, biber i sve ovo dobro je pobediti. Tokom bičanja, stavite tiganj na vatru i istopite maslac na njega.
Kuvajte kuvane komadiće pileća u mešavini sira, rolite u drobljenici i pržite do zlatno braon.
Piletina - 1 komad, luk - 1 komad, so, biber po ukusu, jaje - 2 komada, naribani sir 1 staklo, mleko pola čaša, škrob 1 čajna žličica.
Salad Waldorf. Celerica je olučena i isečena na trake, oljuštene jabuke presečene na kocke, zatim fino iseckane orasi. Za dopunu goriva potreban je majonez sa limunovim sokom, slanom i kremom. Ova mešavina je začinjena salatom. Za dekoraciju biće vam potrebni: polovice oraha, parče jabuka sa crvenom kožom. Nakon što pripremite salatu, stavite je na hladno 2 sata.
Celeritet - 260 grama, jabuke - 250 grama, oljuštene breskve - 100 grama, majonez - 100 grama, pavlaka - 4 kašike, limunov sok - 2 kašike, slana po ukusu.
Armenian cuisine.
Petey. Ovo nacionalno jelo je pripremljeno u posudama od gline. Stavite komad mesa i graška na dno svakog lonca. Napunite vodom i kuhajte na niskoj temperaturi, zatvorite poklopac, povremeno uklonite dobijenu penu. Pola sata pre nego što budu spremni, u posude se stavljaju veliki komadi krompira, luka i češlje. Slana supa samo pre kraja kuvanja, istovremeno stavlja začine. Kada je već iz vatre u svakom loncu stavljena infuzija šafrana (1 grama za 120 grama vode) i praškasta menta. Oni se serviraju na stolu u loncima.
Za 1 pot: jagnjetina - 200 grama, grašak - 1 kašika, luk - 1/3, krompir - 1 komad, šljiva - 3 komada, sve ostalo po ukusu.
Tolma je Erevan. Jagnjetina sa sjeme se kombinuje sa nepokrivenim pirinčem, fino iseckanim lukom, biljkama i biberom. Listovi loza se spuštaju 2 minuta u vreli vodi i uklanjaju grube stabljike. Punjenje mora biti postavljeno na lišće i zavito, dajući oblik kobasica. Tolmu stavi na dno tepiha, sipa se sa brokolom ili vodom, tako da je talma samo malo pokrivena tečnošću, zaliješana ispod zatvorenog poklopca.
Jagnjetina - 600 grama, luk - 2 glave, zelenilo za 1 žlica, začini po ukusu.
Jermenska slatkost "Barurik". Uzmite brašno, ½ komad putera i vode, gnetite strmo testo i pustite da se odmori 15 minuta. Nakon odmora, testo se vrlo tanko valja, preostala polovina ulja podmazujemo, stavljamo punjenje orašastog, cimeta i šećera, okrenemo se u okrugli oblik. Stavimo pećnicu i pečemo na temperaturi od 240-250C 20 minuta.
Za test: Brašno - 250 grama, granulirani šećer - pola čaše, puter - 130 grama, jaje - ½.
Za punjenje: šećer i zdrobljene matice za ½ šolje, cimet na vrhu noža.
Asirska kuhinja.
Jadzhik. Ovo jelo je pripremljeno od sira. Ulje (150 grama) se topi, dodajte fino seckani zeleni luk i koper (150 grama), nakon toga morate sve temeljno miješati s kilogramom vina, soli po ukusu.
Kutli . U mleveno meso dodajte sirovo jaje, fino iseckane luk, mlevenu papriku i sirov pirinač. Od mlevenih mesa napraviti mesne kutije i staviti u prethodno pripremljenu mesnu čorbu. Takođe dodamo paradajz paster i prekuvan čebule, začine.
Za 1 kilogram mesa - pirinač 1 staklo, crni luk - 3-4 glave, paprika, sve ostalo po ukusu.
Hasid . Na dnu livenog gvožđa postavite maslac, dodajte brašno. Onda stavite vatru, intenzivno mešajući, masa treba da stekne zlatnu boju. Zatim u sudu je potrebno izdati toplo mlijeko, nakon što je prvi put stavio med u mleko. Slana po ukusu. Zapaliti u vatri 15 minuta. Spremni za upotrebu sledećeg dana, rezani kao pita.
Maslac 100 grama, brašno 3 kašike, mleko 200 grama, med 2 kašike.
Baškirska kuhinja.
Jetra je u Ufi. Jetra i krompiri se preseče na kocke, ali se pojede odvojeno. Čačkano fino iseckane i lagano pržite u ulju uz dodavanje paradajz paste. Svi sastojci se kombinuju, dodaju rezultujućoj masi pola čaše juha i kuvaju dok se ne kuvaju u posudama. Kada služite na stolu, ukrasite zelenilom na vrhu.
Za 500 grama jetre - 15 komada krompira, masti za prženje - 5 kašike, crni luk - 2 komada, paradajz pasti - 1 kašika, slana po ukusu.
Gubadia . Ovo jelo zahteva sveže testo, koje se može podeliti na dva različita dela, jedan deo veći od drugog. Većina uvlači malo više prečnika u kapacitetu u kojem ćete pripremiti ovo jelo.
Na mast kontejneru stavite veliki sok, koji je postavljen sloj po sloju pirinač, grožđice, tostovano meso, mleveno jaje, puter. Na vrhu kuvanja stavite drugo sisanje i ivice povezane sa užetom. Pečemo u dobro zagrejanom pećniku.
Za test: za 760 g brašna - šećer - 28 grama, margarin - 224 grama, jaja - 3 komada, kvasac - 14 grama, soli - 12 grama, voda - 180 grama.
Za mleveno meso - pirinač - 800 grama, jaje - 9 komada, mleveno meso - 660 grama, rozine - 580 grama, po ukusu soli.