Začinski kupus Preporučujem recept za ovaj kup kupim ljubiteljima vinaigreta. Moguće je dodati takav kupus kuhanom povrću. Veoma interesantan ukus kupuje kupus u takvoj kombinaciji pikantnosti i akutnosti. Ovaj kupus je ukusan u dnevnim danima, kao nezavisno jelo, iu kombinaciji sa kuhanom povrćem. Naravno, anis je specifičan začini i, ipak, vredi pokušati takvu kombinaciju. Kisel kupus sa anisom je stari ruski recept.
Sastojci:- Bijeli kupus 1200 g
- Ruž hren 30 g
- Anis 5 g
- Voda 1000 ml
- Salt 30 g
- Šećer 25 g
- Korak 1 Da biste fermentirali kupus, potrebno je da uzmete kvalitetan beli kupus, hren, anis; vodena so i šećer.
- Korak 2 Očistite korijen hrena. Sježite na komade i mletite u blender (možete koristiti grubo).
- Korak 3 Prethodno pripremite rastvoću soli: kuvajte 1 litar vode, dodajte 1 kašičicu soli i 1 desert kašiku šećera. Stir. Dajte nekoliko minuta da se udari. Sipajte salamu kroz gazu. Smiri se.
- Korak 4 Glavu kupus za odlepiti gornje lišće. Preseći na pola. Kupus od kupusa. Dodajte janež i zdrobljeni hrena. Premešajte, malo prženi kupus.
- Korak 5 Dodajte kupus hrenom i anisom u sudu.
- Korak 6 Zalijemo slaninu sa kiselinom i pokrivamo tanjom. Odozgo stavite opterećenje, koje će zapečatiti kupus, savršeno mora da ga pokrije slanica. Ostavite na toplom mestu da završite proces fermentacije. Proces kvasca se može odvijati za 3-5 dana (zavisi od temperature). Mora da okusi kupus. Moj kupus je stajao 5 dana. Stan nije vruće.
- Korak 7 Svakog dana uklonite nastalu penu, probušite kupus sa drvenim štapom do dna na nekoliko mesta da biste oslobodili nastale gasove tokom fermentacije. Inače - kupus će postati gorak sa neprijatnim mirisom.
- Korak 8 Stavite kupus u frižider kako biste zaustavili proces fermentacije. Servirati kupus kao nezavisno jelo. Dodajte u vinaigretu, jer će hren dopustiti da ostane sveže duže.