Saznao je da sadrže iste živih mikroorganizama kao u našem gastrointestinalnom traktu, koji mu pomažu da uspješno funkcioniše. Proces stvaranja fermentiranog mlečnog proizvoda je jednostavan: mleko se fermentira uz pomoć jedne ili druge vrste bakterija, a kao rezultat toga dobijaju se jogurt, kefir, jogurt - sve zavisi od toga koja bakterija je učestvovala u procesu. Međutim, bez obzira koliko različiti ukus fermentisane žene, acidofilusa ili ajrana, oni imaju sličan blagotvorni efekat. Na proizvodima od kiselog mleka koje vidimo na policama prodavnica, ne postoji "uža specijalizacija". Njihov efekat i svrha su približno isti: normalizacija intestinalne mikroflore i povećani imunitet. Lekovita svojstva fermentisanih mlečnih proizvoda su u našem članku.
Sistem zaštite
Kičmena mikroflora su mikroorganizmi koji učestvuju u procesu digestiranja hrane i obezbeđuju crevima imunološku odbranu, stvarajući supstancične supstance. Pored toga, oni pomažu u neutralisanju toksina nastalih tokom varenja. Još jedna važna funkcija ovih bakterija je proizvodnja vitamina, na primer vitamin B12, koja reguliše metabolizam ugljenih hidrata i masti u organizmu, a folna kiselina neophodna za razvoj cirkulatornog i imunološkog sistema. (Inače, praktično nam ne dolazi uz hranu.) Mikroflora našeg tela je kompleksan i nestabilan sistem. Prekomerno oštećenje, emocionalni stres, infekcija, hronična oboljenja, produžena upotreba antibiotika, neuravnotežena ishrana, promena režima spavanja i odmora - sve ovo može ubiti određene bakterije i stvoriti povoljne uslove za razvoj drugih, što kao rezultat postaje previše. Posledice takvih smena u crevnoj mikroflori mogu biti veoma raznovrsne: to je povreda pokretljivosti gastrointestinalnog trakta (drugim riječima, dijareja ili konstipacija), povećana osjetljivost na infekcije, eventualne alergijske reakcije povezane sa pada imuniteta. Pored toga, kada doživljavamo stres, prestanemo da jedemo redovno, a onda može doći do mučnine, boli i neugodnosti zbog intoksikacije sa našom sopstvenom patogenom mikroflora. Uključujući i poznato stanje pod nazivom "putnička dijareja", kada se zbog promjene u klimi, hrani ili hrani javljaju poremećaji creva. " Takve "smjene" su upravo ono što lekari nazivaju dijabiozom ili disbiozom. Ova bolest, a tretiraju ga sve iste bakterije, samo je pacijent primi ne od jogurta, već od lekova koje je lekar propisao na osnovu analize da bi se obnovila mikroflora. Zato što "nekontrolisani unos probiotičke droge u zavisnosti od trajanja će ili dovesti do iste disbakterijeze ili neće imati nikakav pozitivan efekat. Međutim, da bi se sprečila disbioza, postoje probiotični proizvodi sa njihovim preventivnim efektom. Korisne bakterije su u kvasu, kvasu, žitaricama ... ali praktično u nepreglednoj količini. Njihov glavni izvor su proizvodi od kiselog mleka.
Stvorite ugodno okruženje
Za crevnu mikrofloru, pravilna ishrana je raznovrsna ishrana. I, naravno, uključujući proizvode od kiselog mleka kako bi se održala ravnoteža u mikroflori. Takođe, sredstvo koje je ugodno za njega stvaraju celuloze i organske kiseline koje sadrže žitarice, orasi, povrće, voće i posebno u klijanim zrnima. Ali proizvodi sa visokim sadržajem hemijskih sastojaka - na primer, slatka gazirana pića - dovode do značajnog smanjenja broja korisnih bakterija u crevima. Slabo ih utiče na hranu visokog sadržaja šećera (izaziva proces fermentacije i raspadanja), kao i višak rafiniranih proizvoda u kojima nema dovoljno vlakana.
Samo živi
Danas koristi više kiselih proizvoda više nema sumnje. Može se pripisati takozvanoj funkcionalnoj ishrani koja, pored odgovarajućih nutritivnih prednosti, ima i svojstvo u korist našeg zdravlja. " Međutim, kako bi se ova korist zaista manifestirala, neophodno je ispuniti nekoliko važnih uslova. Probiotski soji sadržani u fermentisanim mlečnim proizvodima moraju proći kroz gornje dijelove gastrointestinalnog trakta, gdje se nalaze, na primjer, sa želudačnom kiselinom. Zbog toga moraju imati kvalitet koji će im omogućiti da prevaziđu ovakve barijere i da se smesti u debelo crevo. " Jedan od takvih osobina je, paradoksalno, i sam broj bakterija. Da je kiselo-mlečni proizvod efektivno radio na sprečavanju disbioze, ukupan sadržaj mikroorganizama u njemu treba da bude ne manje od milion po mililitru. U medicinskim preparatima sa probiotikom, doza se povećava mnogo puta. Ali da bi "mikroorganizmi" radili, oni moraju ostati živi. A za to su im potrebni posebni uslovi, prvenstveno temperature, onda će moći da ostanu aktivni šest nedelja. Preporučena temperatura skladištenja fermentisanih mlečnih proizvoda je od 4 do 8 ° C. Ali u toplini povećava se aktivnost bakterija, a njihov životni ciklus se možda završio ranije nego što ćemo imati vremena da koristimo jogurt ili kefir.
Iz prodavnice ili apoteke?
Kako odabrati "vaš" proizvod od kiselog mleka? Po sopstvenom ukusu, stručnjaci su ohrabrujući. Do danas, naučnici imaju do 600 vrsta. Fermentisani mlečni proizvodi, po pravilu, sadrže tri glavne vrste: bifidobakterije, laktobacili i enterobakterije (E. coli). Svaka od njih treba uvek biti prisutna u našoj mikroflori u ravnoteži sa ostalima. Da li svi trebamo probiotike? Odgovor je jednostavan: svi! Ograničenja su moguća samo ako osoba ima alergijsku reakciju na proizvod ili ako ima laktoznu insuficijenciju, odnosno, netoleranciju mlijeka. Probiotici mogu biti za nas prevencija mnogih bolesti: alergije, gastritis, čirevi želuca, bolesti jetre. Zdravu osobu dnevno treba dve ili četiri čaše kiselog mleka. Ali ako dugo pati od promene stolice ili bola u stomaku, onda je vredno razgovarati samo o probiotikama koje je propisao lekar. I još nekoliko razmatranja. Ne preporučuje se upotreba previše kiselih pića (na primjer, acidophilus ili matzoni) za osobe sa povećanom želudačnom kiselinom. I ljudi sa viškom težine treba obratiti pažnju na procenat sadržaja masti u proizvodu. U svakom slučaju, ukoliko postoje sumnje, nutricionista ili nutricionista će doći na pomoć, koji će moći da izabere ishranu od kiselog mleka, uzimajući u obzir individualne potrebe organizma. Prebiotici su supstance ne-mikrobiološkog porijekla koje ne varaju digestivni enzimi i nisu apsorbovane u gastrointestinalnom traktu. Oni stvaraju uslove za reprodukciju "ličnog" bifida i laktobacila. To je glavna razlika između probiotika i prebiotika: probiotici su živi bakterije, od kojih se naša mikroflora sastoji, a prebiotici stvaraju povoljno okruženje za njih, kao da je njihova hrana. Koncept naučnika prebiotike formulisan je pre 15 godina. Ove supstance su u malim količinama u mlečnim proizvodima, ovas, pšenica, banane, beli luk, pasulj. Ali njihov sadržaj tamo je veoma mali, pa ako je potrebno, preparate sa prebiotikom propisuje lekar.