Japanska majoneza: sastav i recept

Japanska kuhinja je skrivena za naše oči. Šta mi znamo o tome? Sve što znamo je rolanje, da suši, koje smo dugo voleli i pokušali. Sve ostalo - od prvih jela do sosa i deserta - je misterija sa sedam pečata. Međutim, nisu sva jela egzotična, kao što nam se čini na prvi pogled. I postoji takva hrana, koja se praktično ne razlikuje od uobičajene hrane. Na primer, majonez. S jedne strane, majonez, on je majonez u Africi, ali ne sve je tako jednostavno.


Japanski majonez se razlikuje od uobičajenog evropskog sosa. Njegov ukus nije toliko izražen, nego rafiniran i lagan, a tekstura samog sosa je prilično nežna. U zemlji sunčevog rasta, ovaj sos se naziva tamago-no-mono, au našoj zemlji poznat je kao japanska majoneza. Japanci koriste sopstveni majonez za punjenje pirinča i rezanci, kao i za kuvanje. Sastav majoneze je prilično egzotičan, ali recept za kuvanje u zidovima vašeg doma je izuzetno jednostavan.

Sastav majoneze

Uobičajeni japanski majonez je napravljen od žumanca, pirinčana sirćeta, soje u soju, koruza yuzu peel, bela pasta miso, soli i bijele prhe. Posle adaptacije sosa na kuvanje naše zemlje, postalo je moguće zameniti sojino ulje, našu maslinu ili suncokret, ljuštenu južu obrijanu limunom ili limunom, pirinčanim sirćem - sok od limuna ili jabukovog sirćeta, ali da zamenite pastu miso do sada, na žalost, nije uspelo.

Testenine miso - specijalna začina, koja se proizvodi od fermentirane soje. Dobiti takvu pastu kod kuće je skoro nestvarno, ali često se prodaje u specijaliziranim prodavnicama, pa čak iu velikim prodavnicama, poput hipermarketa i supermarketa. Tamo, uz njega možete kupiti soja sos, isabi i kiseli đumbir.

Pastir Miso se prodaje u vakum pakiranju. Ima boju otzhelto-light, do tamno braon. Pasta može biti različitog ukusa - gorkog, slanog ili mekog. U trenutku kupovine, zapamtite jednu jednostavnu stvar - tamnija je pasta, što je intenzivniji i svetliji njegov ukus. Pa, svi ostali sastojci japanskog sosa su prilično poznati i poznati prosečnoj osobi. Dakle, vaša pažnja je predstavljena receptima majoneze, kao i sa našim sastavom sastojaka, i japanskim tradicionalnim setom.

Tradicionalni japanski sos (majonez)

Kao što je već pomenuto, recept za kuhanje majoneze je jednostavan. Jedina poteškoća je njen sastav. Postoje majonezni tamago-ali-mono-sledeći sastojci:

Priprema:

Počinjemo proces pripreme. Zbog toga, žumance moraju biti odvojene od proteina i sipati u posudu. Proteini nisu potrebni. Tada žumance treba dobro razbiti drvenom lopaticom do takvog stanja, sve dok se ne pretvore u homogenu masu tečnosti. Nastavak procesa mlevenja rumenjaka, potrebno je da sipate u sve sirće od pirinča i mešate celu smešu sa mikserom. Bez zaustavljanja i nastavka ispiranja rumenjaka, sipajte u posudu od sojinog sosa. Pobedite temeljito, svaku grudvu. Kao rezultat, sos mora postati debeo i lakši.

Sada je potrebno dodati pastumiso sveže pripremljenom sosu i ponovo mešati. Onda morate da rešite kožu limuna (luka) ili ga jednostavno isecite na komade i utrljite u blender. Zatim morate da rešite jedan limun ili isečite kožu i mlevite ga u blender, dodavši ga i malo belog bibera u majonezu. Na kraju, dodajte so po ukusu i još jednom pomiješite sos da biste ga učinili debljeg. Majoneza je spremna!

Prilagođeni podrezip japanske majoneze

Apsolutno svaki recept za egzotično jelo može se prilagoditi našem ukusu. Japanska majoneza nije izuzetak. Stoga, jednostavno promenom nekoliko sastojaka tradicionalnog recepta, možete dobiti pravi tamago-no-mono sos.

Da biste to uradili, potrebno je:

Priprema:

Uprkos činjenici da su sastojci prilagođene i tradicionalne japanske majoneze različiti, ali njihov način pripreme je potpuno isti. Prvo, kao i ranije, sa špatulom, bacali su žumance sa limunovim sokom, a nakon što nastavljaju da ih tuku, polako sipajte jednu kapu ulja, sve dok smeša nije bela i neće se gajiti. Sada možete dodati miso pastu, mladu kožu limuna, malo paprike. Opet, majonez i ukus.

Bolje je kuhati japansku majonezu u malim porcijama, jer se ne može čuvati više od tri dana - to će promijeniti dosljednost i izgubiti ukus. Koristite nove recepte u kuvanju, pripremite se sa dobrim raspoloženjem i prijatnim apetitom za vas!