- brašno - 3-3 1/2 čaše
- suvi kvasac - 2 kašičice
- šećer - 1/4 stakla
- soli - 1 kašičica
- jaja - 3 komada
- Omešano maslac - 1/4 čaše
- vrela voda - 1/4 čaše
- voda na sobnoj temperaturi - 1/4 čaše
- seme maka i seme sezama - 1 kašičica (opciono)
1. U malu posudu, pobijedite jaje bijelom sa 1 žlica vode, pokrijte i stavite u frižider dok ne budete potrebni. U mjernoj čaši sipajte vrelu vodu i komade maslaca. Dozvolite da stane dok se ulje ne stopi. Zatim dodajte vodu na sobnoj temperaturi, dve cjeline jaja i preostali jaja. Pobedite i ostavite po strani. U posudu miješajte 3 čaše brašna, šećera, kvasca i soli. Polako dodajte mešavinu jaja i bacite mikser pri maloj brzini. Povećajte brzinu na sredinu i nastavite da brisate 5-8 minuta dok ne dobijete malo lepljivo testo. Ako je potrebno, dodajte dodatnu polovinu čaša brašna, 1 žlica u isto vreme dok se ne postigne željena konzistencija. 2. Stavite testo u lagano podmazanu posudu, pokrijte poklopcem i pustite da se dvostruko povećava za 1-1 1/2 sata. Kroz ovo vrijeme miješajte testo 1-2 puta, ponovo pokrijte i pustite ga ponovo, na sat. Nakon drugog porasta stavite testo na lagano floured površinu. Testo podelite na dva dela. Jedan deo bi trebao biti malo veći. Veliki deo će biti 2/3 testa, a manji deo će biti 1/3. 3. Podijelite svaki komad testa na 3 jednaka dela. Odvojite male delove. Veći komadi se uvlače u dugačke snopove dužine 40 cm i prečnika 2,5 cm. Povežite sve 3 snopove odozgo i počnite da tkate pletivu, naizmenično razmjenjivate snopove. 4. Kada završite sa tkanjem pletenice, ponovo spojite krajeve provodnika. Ponovite ovaj postupak sa malim komadima testa kako biste stvorili još jednu kosu, istu dužinu. 5. Pažljivo stavite ogromnu pletivu na listu za pečenje obložen silikonskim tepihom ili pergamentnim papirom. 6. Podmazati s opijenim proteinima na vrhu. Pažljivo stavite manju pletivu preko velike pletenice. Hleb pokriti suvim ručnikom i dozvoliti mu da se podiže dok je testo malo lakše u boji, oko 45 minuta. 7. Ugrejte pećnicu na 190 stepeni. Podmazati vrh hleba sa preostalim proteinom. Pečemo 30 do 35 minuta, sve do tamno-zlatne boje. Dozvolite da se potpuno ohladi prije služenja.
Usluge: 10-12