- Sveže podberezoviki - 1 kilograma
- Beli luk - 2-3 zuba
- Luk - 300 grama
- Biljno ulje - 3 Art. kašike
- Sal - - Po ukusu
- Pepper mirisno tlo - - Po ukusu
Ovaj recept za kuvanje ocvrtog sira sa jedne strane je jednostavan, a sa druge strane ima svoje nijanse. Prije svega, neophodno je pravilno obrađivati pečurke - podberezoviki su ukusni, ali nakon dostizanja određenog uzrasta, donji deo nogu postaje vlaknast i krut, tako da je bolje ukloniti. Uzgred, nije potrebno izbaciti - orehe se mogu osušiti, a zatim ih brusiti i napraviti gljiva začinjavanje tjestenina i drugih pratećih jela. Pod uticajem visokih temperatura podberezoviki tamni - ne bojite se toga, ukus posude ne trpi uopšte. Pa, naravno, bolje je koristiti gljive mlade, sveže, elastične. Podberezoviki brzo se pogoršavaju, tako da je idealna opcija - da ih pržite nekoliko sati nakon sakupljanja. Dakle, kako pržiti palačinke: 1. Pečurke očišćene od legla, dobro isperite, uklonite dno nogu. Isecite pečurke uzimajući u obzir prianjanje - završeni delovi će biti dva do tri puta manji. 2. Duboka gvožđa (mislim da se najkvalitetnije pečurke dobivaju u livenom gvožđu), zagrejte, ulijete ulje. 3. Stavite oljuštene i zdrobljene česme od žućka u zagrejano ulje 10-15 sekundi, čim postanu zlatne - uklonite ga nožem. 4. Pečurke sušite kuhinjskim peškirima ili salvetama i stavite tiganj sa aromatičnom luknjičastim uljem. Fry, povremeno mešanje dok tekućina ne ispušta u potpunosti. 5. Kada se to dogodi - dodajte luk na rezane tanke poluproverice, miješajte. 6. Mrđite dok luk ne bude spreman. Salta, biber, isključite vatru i pokrijte. Služite toplo, sa svežim bijelim kruhom i pavlakim sosom. Kao garnish možete koristiti kuvani krompir, pire krompir, pirinač, testenine. Može da služi u hladnom obliku - kao užinu. Bon appetit!
Usluge: 5