Italijanski kanali Sicilijanski kanoni verovatno su najpoznatija italijanska sladakost, poznata svim turistima na svom "pozivajućem" izgledu! Cannoli u prevodu iz italijanskog "tubule". Osnova za njih priprema se od jednostavnog peskovitog testa uz dodatak kafe i čokolade, u kojoj se dodaje slatko vino "Marsala". Cannoli je tradicionalno kuvana za karneval (naša Maslenica), ali s vremenom ova slatkost je postala veoma popularna, a sada se jedu i bez razloga! Krema za cevi je izrađena od sira Ricotta uz dodatak čokolade i kandiranog voća. Sada se možete približiti Siciliji i kuhati se Cannoli čak i van sezone ljetne plaže!
Sastojci:- Brašno, pšenica 250 g
- Cimet prah 3 g
- Kakao prah 5 g
- Instant kafa 3 g
- Vinski crveni desert 30 ml
- Bijeli vinski sirće 30 ml
- Sol 1 štapić
- Jaja piletina 1 kom.
- Šećer u prahu 30 g
- Maslac 50 g
- Kandirano voće 100 g
- Čokoladna crna 75 g
- Šećer u prahu 300 g
- Sir Ricotta 750 g
- Jaja piletina 1 kom.
- Maslac od kikirikija 500 ml
- Korak 1 Potreban vam je jaje, brašno, maslac, kafa, kakao, cimet, šećer u prahu, so, sirće, slatko desertno crveno vino, maslac za kikiriki za prženje, jedna jaje za mast.
- Korak 2 Pripremite testo za cevi. Mešajte brašno, kafu, kakao, so, šećer u prahu i cimet.
- Korak 3 Dodajte jaje i puter. Počnite mešati testo.
- Korak 4 Polako dodajte sirće i vino. Pažnja! Možda će vam biti potrebno manje tečnosti, tako da nakon svake službe, gnetite testo i posmatrajte konzistentnost. Testo treba da bude meko i elastično, malo teže od testa kruha.
- Korak 5 Roll loptu iz testa i zaviti u film. Ostavite u frižideru sat vremena ili bolje noću.
- Korak 6 Tretirajte testo sa valjkom. Debljina bi trebala biti 2-3 mm. Izrezati krugove prečnika 9 cm.
- Korak 7 Iz svakog kruga napravite oval tako što ćete pritisnuti ivice sa dlanom ili prstima, a istezanjem ivica. Testo će postati delikatnije.
- Korak 8 Uzmite oblike cijevi i obmotite ovale, četkicu s proteinom za povezivanje ivica.
- Korak 9 Ugrejte ulje na 180-190 ° C i pržite cevi, neprestano ih okrećući. Dovoljno 1-2 minuta, tako da cevi postanu smeđe.
- Korak 10 Položite gotovu cev na sloju papira da bi se dozvolilo višak stakla ulja. Kada se ohlade, izvadite oblik i koristite ga za ostale cevi.
- Korak 11 Za pripremu kreme, mešajte Ricotte šećerom, čokoladom i cimetom. Možete dodati kandirano voće.
- Korak 12 Koristeći štapić za pecivo, popunite cijevi s kremom i ukrasite ih kandiranim voćem. Stavi cijevi neposredno prije služenja, u suprotnom će postati previše mekani.