Meso u stroganoff stilu ili "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - govedina Strawgano. Nazvan je po grofu Stroganovu Aleksandru Grigorieviču. To je nagoveštaj da će sada biti priče. Ne znam da li je vredno navesti sve priče koje sam pročitao, ali njih dvojica izgledaju istinite, sami odlučujete o čemu da verujete. Prvi. Kao bogat čovjek, Grof Stroganov je sprovela - "otvorene stolove", dozvoljeno je da im prisustvuju samo oni obrazovani i uredno obučeni (interesantno je na osnovu čega je obrazovanost određena?!). Meso na stroganovskoj način bilo je dobro podeljeno na porcije, tako da je sluga imala priliku da ga garantuje u tablicama. Drugi. Čini se da je francuski kuvar izmislio jelo, pogotovo za Grofa Stroganova, kada nije mogao žvakati tvrdo meso u starosti. Generalno, ne znam šta da verujem, ali malo istorije neće boleti. Sada o kuvanju. Za befstroganov je bolje uzimati pulpu govedine - rezanje ili špapulju. U prvobitnom receptu začina, samo crni biber, ali pošto smo se udaljili od originala u sosu, dozvolio sam sebi da dodam i dalje mačji muškatni orah. O ukusu. Gotovo je svako ko nije pokušao befstroganov. Meko meso, u nežnom kremastom sosu, voliće i odrasle i decu. Ukrasite ... vaš omiljeni! Vraćajući se na original, čitamo: prženi krompir, ali mi se sviđa ukus krompira iz pirinča, obilno poljen sa kremastim paradajz sosom.
Sastojci:- Meso govedine 1000 g
- Luk 2 kom.
- Krem 100 ml
- Pavlaka 100 g
- Paradajz začinjeni sos 100 g
- Sol 2 štapić
- Pepper crno tlo 2 štapića
- Nutmeg Ground 5 g
- Krompir škrob 1 tbsp. l.
- Korak 1 Potreban vam je: goveđa pulpa, crni luk, krema (30% masti), pavlaka, paradajz sos, sol, mleveni papar, marelici.
- Korak 2 Presećite meso u porcije, kao što je obično isečeno u ljiljanke, so i biber. Beat.
- Korak 3 Preseći meso na tanke krajeve, debljine oko 0,5-1 cm.
- Korak 4 U velikom tiganju nalijte biljno ulje i pržite meso na visokoj temperaturi.
- Korak 5 Preseći luk na polovinu prstena.
- Korak 6 Dodajte u meso, mešajte i pržite 3-5 minuta, dok luk ne bude providan.
- Korak 7 Pripremi sos. Sipajte pavlaku i kremu u posudu. Stavite ga na šporet i pustite da vreo.
- Korak 8 Rastvorite skrob sa 1/3 čaše hladne vode.
- Korak 9 Sipati škrob u kiselo kremast krem sos, dodati muškatni orah. Dobro promešajte.
- Korak 10 Stavite vatru i kuvajte dok se ne zaguši oko 3 minuta.
- Korak 11 Dodajte kremasti sos od krem i sos od paradajza do mesa. Stir.
- Korak 12 Guranje ispod poklopca na vatri 40-60 minuta.