Da, uopšte, sve morske zemlje se razlikuju ne samo zavidno zdravlje, već i vedro. Morske ribe takođe su bogate jodom, manganom, bakrom, cinkom, gvožđem, fosfornim jedinjenjima neophodnim za normalan metabolizam. Ima puno vitamina D, što je neophodno za normalan rast i stvaranje kostiju. Riba je definitivno neophodna za dobar rad mozga i nervnog sistema, a takođe ima i druge korisne osobine za ljudsko telo. Za decu i gojazne ljude su korisne uljane ribe, kao što su bakalar, oslić, gušter itd. Međutim, u prevenciji kardiovaskularnih bolesti efikasnije su masne sorte: sardine, haringe, losos i sl.
Gde je najbolja haringa, sardina i losos?
Gde je sardina?
Sardine su Mediteran i Atlantik, ali najbolji na svijetu su "francuski". Standard za sardine je dvogodišnja osoba koja u to vrijeme uspeva da jede plankton i škampi veličine 20 cm. U proleće uglavnom ulovljavaju sardine, ali oni koji su zainteresovani za velike ribe masnim mesom sve više "jure" jesen . Sardine se mogu pržiti, konzervisati, jesti sveže soljene ili kisele. Veruje se da su prave konzervirane sardine izrađene u Francuskoj: lagano su pržene, a zatim dodaju začini i maslinovo ulje. Takođe je moguće očuvati sardine sa belim vinom i limunom, sa paradajz sosom i začini. Konzerve. Sardine obično služe kao zasebno jelo, iako ih je moguće dopuniti povrćem kavijarom. Sardine sa paradajzom i kuvanim krompirom će biti vrlo dobre.
Norveško srebro
Vremena se mijenjaju, a ako ne tako davno ideja o idealnoj haringi povezana sa riječima "Ivasi", danas je najbolja haringa norveška. Izgleda da je sve kao uvek i svuda, ali vrsta haringa, posebno vreme i način berbe čini ga jedinstvenim. U našem regionu iz Norveške, ova riba je došla pre sto godina. I dobro je što je spremna za upotrebu - posle soljenja barela. I to je ukusno i ekološki prihvatljivo. Najkvalitetniji - oko septembra-oktobra je uhvaćen. Početak ribolovne sezone se proslavlja kao nacionalni praznik.
Ako bi pravo da se naziva domovina haringa, bar Danska i Holandija tvrdi, onda je u Norveškoj bila pripremljena i očuvana. Ovde i sada priprema se jedna od najboljih modifikacija haringa na svetu - sveže zamrznuta herringa "Mathieu". Za pripremu ove posebne delikatesne ribe dugo se koristi triletna, još uvijek "neslada" herringa, koja se zove maatjessharing (bukvalno - "devojka-haringa"). Njegova vrijednost je što se bukvalno buši za 20 minuta nakon hvatanja: trawlers u Norveškoj plivaju direktno do biljke. I odmah se hranili transporteru. Haring koji ne zadovoljava jasan standard automatski se odbacuje i ne spada u dalju obradu. Zbog toga se na kraju kratkog fabričkog puta dobija odličan rezultat - fileti svježeg haringa ulaze u plastične kontejnere, napunjene slanim rastvorom i odmah zamrzavaju na temperaturi od minus 30C. I bez aditiva i konzervansa! U ovom obliku, isporučuje se potrošačima.
Neki gurmani veruju da je naša omiljena haringa "pod kaputom" blasfemija prema herringu: pravi ukus haringe u ovom vinaigretu je izgubljen. U skandinavskim zemljama, stvarni ljubavnik ga pojede bez hleba i luka, jednostavno uzimajući oljuštene filete za repom i bacajući im glavu. Do sada su norveški ribari snabdevali novu delikatnost susednih gurmana iz Danaca i Holandaca. Iako imaju dovoljno svog haringa, ovo je posebno počastvovan. Nadamo se da će uskoro doći do nas.
Moj prijatelj, losos!
Fjordska obala Norveške sa hladnim i čistim vodama je idealno utočište za uzgoj druge delikatesne ribe - lososa. Uhvatiti ga počinje nakon što riba dostigne težinu od tri do šest kilograma. Losos je lako podvrgnut toplotnom tretmanu. I dobro je ne samo kuhati.
Haring sa jabukama na norveškom
Trebaće vam: 150 g fileta slana haringa; 2 zelene jabuke; Z jaja; 50 g majoneze; 0,5 glave luka; sol po ukusu.
Šta uraditi:
Filet haringa oko 2-3 sata pre kuvanja potopi u mleko ili čaj. Jabuke sečite na pola, uklonite jezgro i deo celuloze - trebalo bi da imate ljuštu i sloj debljine 5-7 mm. Svježi fileti se malo suše s salvetom, isečenim na male rezove. Dva tvrda kuvana jaja i celuloza jabuka fino iseckati nožem, miješati i uzimati u sezonu majonezom. Uz mleveno meso napunite polovinu jabuka. Vrh sa fino iseckanim kuvanim jajima.