Prednosti domaćeg jogurta su nesporne. Njegov ukus je stvaran, a ne cvijećan, shop-like, transfuziran. Prisustvo stvarno živih i korisnih mikroorganizama, a ne boja, zgušnjivača i konzervansa. Pasterizacija, koja je neophodna za očuvanje proizvoda u obliku pakovanja sa proizvođačem, takođe negativno utiče na vitalnu aktivnost korisnih bakterija, tako da malo verovatno da ćete imati koristi koja se tvrdi na etiketi.
Za pripremu jogurta potrebno je kupiti kulturu probiotičkih bakterija u apoteci, sterilne rukavice i špriceve su takođe korisne. Navedite da li su ove bakterije namijenjene za zrelost mleka u kućnim uslovima. Možete učiniti bez jogurtnice - bilo koje toplo mesto za zrelost i razvoj bakterija je prilično pogodno, neki su prilagođeni za kuvanje u termosu, pećnici. Ili ga samo zatvorite u ćebe i stavite je na bateriju ako grejna sezona još nije prošla. Na svaku vrstu startera (mogu se periodično menjati) naznačen je tačan metod pripreme.
Značajno je da je domaći jogurt proizvod sa nižim kiselinama nego, na primjer, kefir. I kod domaćeg jogurta zaista se primećuje, pošto proizvođač nije dodao limunsku kiselinu.
Mlijeko za domaći jogurt treba kupiti pasterizovano. Neke (posebno majke male dece) rade da kuvaju mleko, dok druge kažu da će pokvariti ukus proizvoda.
Ne dodajte šećer u domaći jogurt. To će dovesti do degradacije proizvoda, pošto će ga bakterije fermentirati, a ukusa i kvaliteta proizvoda će se promeniti.
Malo revnosti i strpljenja - i na raspolaganju vam je korisno, bogato mikroflora, esencijalni domaći jogurt za djecu i odrasle. U jogurtu je važno da korisne bakterije zamene patogene bakterije, čime se sprečavaju neke infekcije. I čak, prema nekim izveštajima, jogurta kultura poboljšava imunitet, pomaže u prevenciji i liječenju alergija, tumora.
Kuhinjski sir je proizvod zasićen proteinima. A, između ostalog, sadrži i gvožđe, magnezijum i fosfor. Lipotropne supstance pozitivno utiču na jetru. Kućni sir je koristan skoro svima bez izuzetka i nije slučajno preporučen čak iu dječijoj i dijetetskoj hrani. Trup proteina se u potpunosti nadmeće sa mesom, ali je bolje, lakše i brže apsorbuje telo.
Proizvodi s kokosovim sirom, koji se prodaju u prodavnicama, obično se proizvode sa značajnim dodatkom šećera, a time i komplikuje apsorpciju kalcijuma. Dakle kuci, kuvani sisaljci mogu da traze stvarnu korist telu, a ne samo da budu druga vrsta deserta.
Kiselo mleko za kuvano mleko (curdled milk) ne može se kuvati. U tepištu grejate masu bilo na vodenoj kupali, ili gledajte kako sisar ne dodiruje zidove i drži ih. Morate jasno shvatiti trenutak kada se masa mase počinje odvajati od žućkastog seruma. Koristeći torbu od gaze, dozvolite da se rezultujuća masa isprazni - a sir je spreman.
Naročito je nežna, ako mleko dozori limunovim sokom. To se radi na sledeći način: u već zagrejanom mleku izlijejte žlicu sveže stisknutog limunovog soka. Težina se menja pred očima i jednostavno morate da ga uhvatite iz posude, odvojite je od sirotke i dobro ga stisnite.
Dovoljno je da jede sojnicu 2-3 puta nedeljno.
Za domaći jogurt je pogodan ne samo cjelokupan, već i pasterizovan, rastopan, pa čak i skriveno mleko. Kefir visoke masti će se dobiti ako dodate pavlaku zajedno sa kvascem.
Krsić će poslužiti 1-2 kašike kefira, kupljenih u radnji, samo to treba da bude proizvod koji ne sadrži voćni punjač. Sipajte u kuvano i ohladite na mleko od 20-22 stepeni. Ako željeni jogurt nije dostupan, kiselo jelo će biti jogurt ili čak kora crnog hleba. Apoteka prodaje mlečni ferment, na primer, laktobakterin.
Ne zaboravite da miješate mleko sa kvascem. Nakon 12-24 sata proverite rezultat i dobijete gotov proizvod. Ako zatvorite masu kefira u termosu, pripremljeni kefir će se dobiti nakon 6-7 sati.
Kefir nije samo korisno dijetalno, već i preventivni i čak i kurativni proizvod. Ona normalizuje mikroflore creva, a mlečni kiselinski kefirni medij promoviše apsorpciju tela kalcijuma, fosfora, vitamina D. Pripremljen kod kuće, kefir uspešno uspješno obavlja ove funkcije.
Domaći kefir, tako gusti, korisni i sveži, biće još korisniji ako ga ukrašavate bobicama ili džemom ili dodate voćni sok. U svim slučajevima, priprema kućnih mlečnih proizvoda za sebe i vašu porodicu, budite pažljivi na kvalitet originalnih sirovina za mleko. Zapamtite da je celo mleko veoma debelo, a proizvodi od njega nisu pogodni za malu decu i one koji gledaju svoju težinu. Mleko, ne pasterizovano, poželjno kuvano. Sada znate o svojstvima domaćeg jogurta, kefira, sira, koji su toliko potrebni za održavanje zdravlja.