Béchamel - jedna od belih sosova Ljubitelji francuske kuhinje znaju da je bešamel izvrsni beli sos, koji se poslužuje raznim biljnim, mesnim i ribljim jelima i bez kojih je nemoguće zamisliti tradicionalnu francusku lazanje. Veruje se da ga je izmišljao francuski kralj Luj četrnaesti Louis de Bechamel, iako prema drugoj verziji autor je Francois de la Varena - glavni kraljevski kuvar Versaja. Trenutno nismo toliko važni kome bi trebalo zahvaliti što je izmislio sos bačamela. Najvažnije je naučiti kako pripremiti bešamelov sos, tako da mu nije neprijatno da služi bilo kakvo majstorsko kuvanu jelo kako bi naglasio i poboljšao njegov ukus. Osnova klasičnog recepta za bačamel sos je maslac, brašno i mleko, a ova baza se često koristi za stvaranje drugih sosova, dodajući različitim sastojcima: prženi luk, sesekljan orašast, sir i širok spektar začina i suvih biljaka. Béchamel sos je jedna od najpopularnijih u evropskoj kuhinji, jer zahvaljujući tome mnoga svakodnevna jela mogu biti pretvorena u stvarne remek-delo, dajući im jedinstveni ukus i aromu. Da biste pripremili sos sa bešamelom, vrlo je lako, pobrinite se za to, slijedeći naše preporuke.
Sastojci:- Maslac 40 g
- Brašno, pšenica 50 g
- Milk 800 ml
- Primarni muškatni orah 1 tsp.
- Sol 1 štapić
- Korak 1 Mlijeko se dobro zagreje, ali ne dovodi do vrućine.
- Korak 2 U drugom tepihu, topi maslac.
- Korak 3 Dodajte brašno.
- Korak 4 I aktivno mešajte sve u homogenu masu, bez uklanjanja iz vatre.
- Korak 5 Dobro zalijepite toplo mleko u malim porcijama, bukvalno 1-2 st. l. i aktivno se mešaju, ne dozvoljavajući stvaranje grudova.
- Korak 6 Postepeno uvodite celo mleko bez uklanjanja posude od sporije vatre, sve dok sos ne postane homogen (ako i dalje ne možete izbjeći grudvice, obavezno obrišite masu kroz sito).
- Korak 7 U pogledu gustine, sos mora biti kao prilično tečna pavlaka.
- Korak 8 Zatim dodajte kašičicu mljevenog muškatnog muškatnog oraha i soli po ukusu.
- Korak 9 Dobro isperite bešamelov sos i uklonite sa vrućine.