Nyisniki - palačinke sa sosom Nalivniki - vrlo rasprostranjeno jelo, koje nam je došlo iz poljske kuhinje. U svakodnevnom životu zovemo ovo jelo "palačinke punjene s vinom". Tenderi obično nisu u obliku koverata, već sa cevima, na kosi od kojih se jasno vidi promjena slojeva palačinki i sireva. Gotovi proizvodi posuti s šećerom u prahu. Servantima se služi pavlaka ili sos na bazi pavlake.
Sastojci:- Brašno, pšenica 300 g
- Milk 500 ml
- Jaja piletina 2 kom.
- Pavlaka 1 tbsp. l.
- Šećer 0,5 tbsp.
- Sol 1 štapić
- Curd 250g
- Jaja piletina 2 kom.
- Šećer 1 tbsp. l.
- Pavlaka 3 tbsp. l.
- Vanilin 1 štapić
- Sol 1 štapić
- Šećerni prah 3 tbsp. l.
- Maslac 60 g
- Korak 1 Da biste popunili, potrebno je da uzmete sir, pavlaku, jaja, jaje, šećer u prahu, vanilin i sol.
- Korak 2 Vikend siru trlja kroz sito.
- Korak 3 Dodajte žumanca, vanilin, pavlaka i soli u senu.
- Korak 4 Dobro promešajte smešu dok ne glatko.
- Korak 5 Za pripremu testa za kožu, uzmite mlijeko, pšenično brašno vrhunskog kvaliteta, pileća jaja, pavlaka, šećer i sol.
- Korak 6 Odvojite žumance od proteina.
- Korak 7 Jolice mlet pavlake.
- Korak 8 U smešu dodajte šećer, so i sipajte u mleko.
- Korak 9 Obrišite masu i dodajte prešlo brašno.
- Korak 10 Premešajte testo dok ne bude glatko.
- Korak 11 Vibrirajte belce u strmu penu.
- Korak 12 Stavi veverice u testo.
- Korak 13 Nežno premešajte i razblažite hladnom kuhanom vodom sve dok se ne postigne konzistentnost.
- Korak 14 Samo pržite tanku pelikolu, jedete samo palačinke za prženje.
- Korak 15 Ispržite prženu stranu palačinke sa lagano prebijenim sirovim jajima i pokrijte tankim slojem keksa.
- Korak 16 Palačinke se uvlače u cevi poput rolne.
- Korak 17 Isprati palačinke u maslu dok se ne formira korijena.
- Korak 18 Kada služite na stolu, rezite pelikle kako biste jasno videli kako se slojevi sira i testa zamenjuju i potresite šećerom u prahu. Poslužite sa pavlacima ili sosom od slatke pavlake.