- Pšenično brašno - 100 grama
- Mesna juha - 1 litra
- Biljno ulje - 100 mililitara
- Sol, biber - - Po ukusu
Recept za kuvanje žute soske otvoren je u Francuskoj 1553. godine. U 19. veku, Marie-Antoine Carem je predstavio ovaj sos u klasičnu kuhinju. U zavisnosti od sastojaka, postoje tri vrste sosova: piletina (veloute de volaille), riba (veloute de poisson) i veo od teletine (veloute de veau). Postoje i druga imena za veluyte: parizen i beli sos. Francuski sivi beli somet se najčešće koristi za kuvanje jela od ptice. Velyute se služi i sa ribljom i mesnim jelima. Ovaj sos se koristi kao osnova za različite supe-pireze i druge sosove, kao što su allemand, marque, sos od gljiva i puff. Recept za kuvanje sometovog sosa: 1. Brijati brašno u kuvanju biljnog ulja na niskoj vrućini sve do bijele boje. 2. Zatim se vrela juha postepeno unosi u ohlađenu gudu, temeljno pomešava i kuva na sat. 3. Na kraju pripreme, sos se filtrira i dodaju po ukusu so i biber. Ako dodate vino, luk i papriku, prilikom kuvanja dodajte mađarski sos. Za venecijanski sos, dodatni sastojci su šljunak, červil i tarragon. U nemačkoj valuti dodajte žumanca, krem i limunov sok.
Usluge: 4