Vegetarijanska hrana je ponovo na vrhuncu popularnosti. U međuvremenu, nutricionisti i doktori sve više postavljaju pitanje da li je to tako korisno za zdravlje. Ustvari, uznemiravanje nije uzrokovano samom vrstom hrane, ali naš pristup prema njemu često je fundamentalno pogrešan. Na kraju krajeva, glavna stvar na kojoj se zasniva vegetarijanstvo je ispravna ishrana nutrijenata. Mi to razumemo kao banalno odbijanje mesa ...
Vegetari potpuno isključuju iz svoje dijete ne samo meso i ribu, već i sve proizvode životinjskog porijekla, a to su tvrdi sir, mlečni proizvodi i puter. Neki idu u vegetarijanstvo samo zato što je u modi. U međuvremenu, doktori su zabranili mit da je ova vrsta hrane najzdravija od svih. Zapravo, kako bi se osiguralo da je takva ishrana puna u svim aspektima, ovo bi trebalo da ima puno vremena, napora i pažnje. Hajde da saznamo celu istinu i neke pogrešne shvatanja!
1. Zdrava je hrana!
Da, to je tačno. Zaista, lako se asimiluje i manje masno. Takođe u njemu je najmanje toksina, a naročito hormoni i antibiotici koji se akumuliraju više u mesnim proizvodima. Nije tajna da se goveda i živina uzgajaju na stočnoj hrani sa hormonalnim i bioaditativnim sredstvima. U biljnom porciji puno vitamina i hranjivih materija, tako da vegetarijanci imaju mnogo veću otpornost na bolesti. Među njima, rizik od raka je manji od 40%, koronaropatija - do 30%, preuranjena smrt - 20%. Istovremeno, vegetarijanci pate od anemije više nego drugi, često imaju deficit određenih mikrohranila i minerala.
2. Svi ljudi treba da jedu meso
Ovo nije istina! Nema dokaza koji potvrđuju da ljudsko tijelo neće funkcionisati bez dobijanja životinjskih proteina. Istovremeno, životinjski proteini su idealni građevinski materijal za naš mišićni sistem i, čineći osnov pravilne ishrane, daju trajno osećanje sitosti.
3. Rusi su prepoznati mesari
Istina je. U Rusiji manje od 1% vegetarijana. U Americi su nešto više - 2,5%. U Kanadi - 4%.
4. Biti vegetarijansko znači jednostavno isključivanje mesa iz ishrane
Ovo nije istina! Prvo, ovo znači zamenu životinjskih proteina biljnom. Ne njegov izuzetak, već zamena. Umesto mesa, svakodnevno jesti hranu koja sadrži biljne proteine: pasulj, sočiva, soja, pasulj. Takođe u vašoj ishrani uvek treba da budu žitarice, orasi, seme. Oni služe kao zamena za mikrohranače i minerale sadržane u mesu (prvenstveno magnezijuma, cinka). Samo sa tako ispravnom ishranom hranjivih sastojaka donijeti ćete svoje telo i ne bi ga gladovali.
5. Možete ići na vegetarijanstvo tek kada ste već odrasli
Da, to je tačno. Shodno tome, sastavljena dijeta je teoretski pogodna za svako doba. Međutim, pedijatri su oprezni prema vegetarijanskoj ishrani dece. Često ponude budućim majkama - vegetarijancima tokom trudnoće, privremeno se vraćaju u meso ili pretežno riblje hrane, uključujući i pileća jaja. Dječiji organizam očajnički treba proteine životinjskog porekla.
6. Vegetarijanstvo pomaže da se izgubi težina
Nije istina! Ovo nije dijeta za svakoga ko želi izgubiti težinu! Možda ćete izgubiti težinu ako ste još uvijek naviknuti da jedete samo masnu hranu iu velikim količinama. Međutim, češće mladi ljudi koji ne jedu meso postaju bolji! Zašto? Da biste dobili istu količinu energije kao što je prosečan mesni stejk ili riblji file, morate jesti, na primer, cijelu činiju od pasulja ili soje (odakle dolaze do dodatnih kalorija). Često ljudi koji su opsednuti vegetarijanstvom moraju samo sanjati o ispravnoj ishrani hranjivih materija. Njihovo telo je neuravnoteženo. Često zaista žele slatki zub. Koristeći mnogo ugljenih hidrata (tjestenine, zeleno povrće, voće), vjerovatnije je nego bilo ko drugi da budu u riziku od fluktuacije nivoa šećera u krvi. Redovni unos proteina u telo održava nivo šećera u normi.
7. Kupovina treba obaviti samo u prodavnicama zdrave hrane
To nije tačno. Proizvodi za vegetarijance (kao što su soja i njegovi derivati, sočivo, grčki i testenine od grubog brašna) mogu se kupiti u bilo kom supermarketu ili najbližoj prodavnici.
Primeri vegetarijanskih jela
Pireja juha od graška graška
• funta zelenog graška (ili šparoge)
• zelenilo i korenje
• 1 litar vode
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje
• Thyme
Zeleni grašak ili špargla kuvati u povrću od povrća. Dodajte masline, nekoliko vrsta biljaka i korena, miješajte sve. Poslužiti s krutonima crnog hleba i posuti s semenom sezama.
Kačketi iz leće
• Čaša leće
• Pola glave karfiola
• Basil
• Paprika
• brašno
• Prasak
• Zeleni peršun, đumbir
Leča natopljena u vodi i kuvala. Stavite karfiol u kuvajule slane vode i kuhajte 5 minuta. Kombinirajte lečicu i karfiol, dodajte začine i zelenilo, malo brašna i dobro miješajte. Oblikujte kokice i pržite do rude kora. Potresite fino iseckane porake. Dodajte jezgre i dodajte jogurt.
Zamrznuto povrće
• Tikvice
• Naribane šargarepe
• Paradajz
• Luk
• Curry
• Crni biber
• Kumin
Mešati sve povrće u biljnom ulju i služiti smeđim pirinčem.