Korisni podprojekat U reči "ostalo" u prevodu iz grčkog dela "sub" označava "non-main". Uprkos tome, životinjski nusproizvodi imaju različit ukus i hranjivu vrijednost. Neuspešno je nekoliko jela iz srca. Najbolji način da pripremite srce je da se ugasi u sosu. Srce je jedan od najnaprednijih mišića u telu životinja, stoga ima grubih vlakana i tvrdih tkiva. Zato zahteva dugotrajan tretman toplote. U dobro kuvanom srcu, nedostatak vitamina B12 je 10 puta veći nego kod normalnog mesa.
Sastojci:- Goveđe srce 1000g
- Pepper crna mrlja 0.5 tsp.
- Pavlaka 3 tbsp. l.
- Govedina od 375 ml
- Paradajz pasta 30 g
- Luk na 1 kom.
- Pšenično brašno 1 tbsp. l.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 4 tbsp. l.
- Krastavljeni krastavci 2 kom.
- Salt 10 g
- Korak 1 Da pripremite posudu, uzmite srce od govedine ili svinjetine, biljno ulje, pšenično brašno, luk, paradajz, vodu ili bujon, kiseli krastavac, pavlaka, crni biber i sol.
- Korak 2 Prekrižite srce u dužini, odlepite filmove i velike krvne sudove, uklonite krvne grudve, temeljno isperite, u roku od 2-3 sata usporite u hladnoj vodi, osušite i posekajte na kocke.
- Korak 3 Odlepite crni luk, isecite ga na pola, a zatim svako prepolovite u tanke polukrugove.
- Korak 4 Stavite srčane kocke u tavanu pregrejanim uljima i pržite do pola kuvanja.
- Korak 5 Preseći krastavce zajedno na 4 dela, a zatim se svaka četvrtina tanko naseckava.
- Korak 6 Stavite krastavce u mali prsluk, nalijte malo vode i stavite ga do meke.
- Korak 7 Dodajte luk u srce, promešajte i pržite dok luk ne bude mekan.
- Korak 8 Na kraju prženja dodajte paradajzu.
- Korak 9 Tokom 5 minuta zagrejte smešu.
- Korak 10 Stavite srce i luk u kontejner koji je otporan na vatru, dodajte so, biber, dodajte vruću vodu ili juhu.
- Korak 11 Zatvorite kontejner sa poklopcem i simprimujte ga blagim zagrevanjem do mekog (oko 2 sata).
- Korak 12 Stisnite brašno u suvom tiganju.
- Korak 13 Baciti brašno sa malom količinom tople vode i samo dovesti do curenja.
- Korak 14 Na kraju gašenja srca dodajte zagušene krastavce, brašno punjenje i pavlaka.
- Korak 15 Stavi celu još 10 minuta.