- Govedina sa kostima - 600 grama
- Šargarepa - 100 grama
- Pepper paprika - 5 komada
- Biljno ulje - 20 mililitara
- Tomato pire - 200 grama
- Šunka u / do - 200 grama
- Hladna dimljena kobasica - 50 grama
- Masline sa kostima - 50 grama
- Peršun - 20 grama
- Luk - 3 komada
- Celerni stab - 50 grama
- List za zalivanje - 2 komada
- Slani krastavci - 300 grama
- Vafla sa hladnom kuhinjom - 200 grama
- Kobasica kuva - 200 grama
- Kapri - 30 grama
- Limone - 1 komad
Napunite greben govedine hladnom vodom (oko 3 litre) i stavite ga na veliku vatru. Dodajte do vrele, uklonite pjenu, smanjite toplotu i kuhajte sa slabim zagrijavanjem, pa slučajno uklanjate izuzetnu penu. Pola sata nakon prvog bučnog bujica dodamo povrće - crni luk, šargarepu, celer, list luka i biber. Posuvajte još 30-40 minuta, nakon čega se povrže povrće, a meso se uzima od čorbe, odvojeno od kamena i siječeno na male kocke. Kocke mesa vraćamo se u čorbu. Dve preostale sijalice su fino iseckane i ožičene do providnog na biljnom ulju. Preseći krastavce na male kockice i dodati u luk. Punite luk sa krastavcima oko 15 minuta, a zatim dodajte paradajz pasti i utopite još 10 minuta na nisku toplotu. Zbog toga se dodaju povrće (tzv. Prženje za soli), koji nastavlja da kuva na niskoj temperaturi. Svi preostali proizvodi od mesa se presijaju na male kocke - a takođe su dodati i supu. Dodajte kapare i masline u čorbu, nivo solju i kiselost (ako vam treba acidizirati - možete dodati malo krastavca slanog ili limunovog soka). Kuvajte još 10-15 minuta na malu toplotu, nakon čega uklanjamo iz vatre. Dali smo hodniku da stoji ispod poklopca - najmanje 10 minuta. Poslužite svježim travama i parče limuna. Bon appetit!
Usluge: 8