Sir u dijetalnoj ishrani

Tokom uvođenja komplementarne hrane mnogi roditelji nepošteno ignorišu sir, smatrajući da je proizvod ne za dečji sto. A uzaludno, uzaludno! Ovaj dragoceni i korisni proizvod je sasvim prikladan u dečijem meniju čak i do godinu dana, da ne pominjemo decu starijeg doba. Šta je toliko korisno za sir i kako biste ga dali svojoj djeci?
Prednosti sira
Sir je bogat proteinima, koji se varijaju mnogo bolje od proteina u mleku ili sižu. Druga karakteristična osobina je ogromna količina kalcijuma (Ca), na primer u tvrdim sortama kao što su parmezan ili ruski, sadržaj kalcijuma iznosi 1300 mg / 100 g. Za poređenje: u mlijeku - 120 mg / 100 g, au sirćama - 125 mg / 100 g. Takođe je izuzetna činjenica da je zahvaljujući povoljnoj i uravnoteženoj kombinaciji proteina i masti u sira i prisustvu takvog elementa kao fosfora, kalcijum savršeno apsorbuje telo. Pored toga, sirevi su bogati vitaminima A i PP, kao i vitaminima B. Tako je svakako dragocena hrana za bebu. Međutim, da se uključi u to, ne slijedi. Ne zaboravite da je sir alergen, a velika koncentracija proteina i masti u njemu je prilično ozbiljno opterećenje na tijelu malčice.

Vreme jesti sira
Prepoznavanje bebe s sirom preporučuje se ne prije od 10-11 mjeseci. Povećana koncentracija životinjskih proteina sadržanih u proizvodu može pepe nezrele bubrege bebe, što narušava njihov pravilan rad. Pored toga, sir sadrži znatnu količinu masti i soli, koje je telo deteta teško digestirati, a enzim sirila koji se koristi u receptima mnogih vrsta sira može negativno uticati na funkcionisanje pankreasa. Bliže godini digestivni sistem deteta počinje da dozira: enzimi pankreasa počinju da se proizvode dovoljno, zidovi creva se gube i postaju čvršći i stoga manje podložni penetraciji patogenih bakterija u krv, čime se značajno ojača imunitet, što znači da je mogućnost alergije na neistinutu ranije proizvod se značajno smanjuje.

Uvodićemo sir u dijetu
Početi da jedeš sir za decu treba da bude sa 5 grama dnevno. Do dvanaest godina, količina sira dnevno se može povećati na 20-30 g. Uprkos činjenici da sira ima masu zasluga, ne bi trebalo da bude prisutna na dečijem stolu svakog dana. Dovoljno je ako mrvica tretira sir 2-3 puta nedeljno. Preporučljivo je to dati ujutru. U toku ovog perioda, digestivni enzimi su najaktivniji i telu će biti lakše da asimiluju i obradjuju složen proizvod.
U siru ima puno proteina i ugljenih hidrata, stoga je poželjno dopuniti proizvode u kojima u puno ima korisnih ugljenih hidrata - hljeba, makarona i raznih povrća. Na primer, posuti ih sa povrćem salate.

Odabir sira
Pedijatri i nutricionisti za djecu preporučuju započinjanje nezdravih, nesavršenih čvrstih sorti kao što su parmezan, ruski, poshehon, holandski, maasdam, edam, litvanski i drugi, postepeno proširujući asortiman sireva u dijetalnoj ishrani.

Posebno obratite pažnju na sadržaj masti u proizvodu. Optimalno je ako je oko 36-45% u pripremi proizvoda ili 17-23% sadržaja masti u suvoj materiji (u sira proizveden u Rusiji i proizveden u zemljama ZND, po pravilu je naznačen sadržaj masti u gotovom proizvodu, a na inostrane sire - sadržaj masti u suvom supstanca). Oba mastna i nisko-masna sira za hranjenje bebe nije dobra. Činjenica je da velika količina masti preopteređuje jos uvek nezrele mrlje jetre i pankreasa, a kada je niskim sadržajem slabo razrađen dragoceni element - kalcijum i prirodnost takvog proizvoda je vrlo upitna. Postepeno, za godinu i po dana, sir sira bebe se može proširiti uvođenjem kiselog mlijeka (sirevi) i kiselog sira (Adyghe, suluguni, gruzijski i drugi) u sireve. Kiseli mlečni sirevi imaju niži sadržaj masti nego tvrdi sir. Međutim, ne preporučuje se da ih prvi put uvodite u diječnu ishranu - u takvim sirevima ima više soli, a ovo je dodatno opterećenje na bubrezima bebe.

Da li mame treba da brinu o činjenici da je sir visokokalorični proizvod? Tokom prvih godina života dijete raste vrlo aktivno, puzi, šeta, teče puno - energija se troši na sve, pa ne možete razmišljati o sadržaju kalorija u jelima. Sve što se jede će dati snagu za kretanje, ako je, naravno, dijete zdravo, a on nema gojaznost ili sklonost prema njemu. Ali takvu dijagnozu pokazuje samo lekar.

Uzdržite se!
Ne nudite sirem mladih s topljenim i dimljenim vrstama, jer ovi sirevi sadrže povećanu količinu masti i puno soli. Takođe, ne dajte mu sira kalupom, jer su takvi sirevi vrlo ozbiljni alergeni. Pored toga, sire sa plesnim i mekim sirevima mogu izazvati infekciju sa Listeria (patogena bakterija koja izaziva smrtonosne bolesti).

Preporučuje se odlaganje deteta sa ovim sortama do 5-6 godina.

Kako jesti
U kom obliku jesti sir, pre svega zavisi od dobi djeteta.

Do 3 godine
U ovom periodu najbolje je ponuditi bebi sir u naribanoj formi kao dodatak, začinjavajući na drugu hranu. Najbolja "kompanija" za ovaj proizvod sa visokim sadržajem proteina i masti je hrana bogata korisnim sporim ugljenim hidratima, na primer hljeb (bolje od cjelokupnih zrna, mraka i semena), testenina od trske pšenice, sve vrste povrća. Ali maslac i meso nisu najbolji izbor. Ova hrana sama sadrži puno masti i proteina. U kombinaciji s sirom, ovo će dovesti do previše napora na bubrezima, jetri i pankreasu bebe. Prema tome, najbolje je da se ne daju omiljeni sa puno sendviča sa butterom i sira maloj deci.

Posle 3 godine
U ovom dobu djetetu se može ponuditi sir kao zasebno jelo - posečeno na male dijelove, kocke i komade. Pored toga, da je beba zasićena, da žvakanje sira, on obučava mišiće vilica i čisti zube od plaka.