Evo jedne takve legende. Jednom, pripremajući pire krompir iz soje, sudski kuvar je želeo da ovom jatu doda aromu. Da bi to uradio, dodao je nigari (kalcijum sulfat) poseban aditiv za ukus, a pire krompir ušamar u pastu sličnu sosom. Kinezi su joj se dopadali i nazvali ovu tofu pastu. Još jedna legenda govori o poštenom, ali siromašnom zvaničniku. Nije rukovao mito, tako da je imao dovoljno novca za soju. Pripremio je pire krompir iz soje i, slučajno, dodajući nigari u soja sosu, dobio je tofu pastu. Tokom vremena, koristeći tofu pastu na taj način, primetio je da mu je telo postalo jače. I ova činjenica je učinila popularnim proizvodom.
Tufu je u Japan donio budistički monasi. U početku je bila ritualna hrana u manastirima i tek kasnije se širila među ljudima.
U davnim vremenima, način proizvodnje tufa sira se razlikovao od savremene proizvodnje. Potapšao je pasulj u hladnoj vodi, a nakon otoka su se brušili, čime se dobivalo sojino mlijeko. Mlačno kuhano, dodala morska so i gips. Dakle, sojin protein se pretvorio u sireve i dospeo pod medije. Proces stvaranja tofu sira u našem vremenu skoro je isti. Samo za ovo ne uzimajte pasulj, i soja u prahu, a umjesto nigari - sirće ili limunov sok.
Tofu je kao mekana curd ili sir. Može biti mekan "Kinugoshi", ili čvrst "Momen". Momen tofu - ovo je kada se pasta stavlja u kalup, čiji je dno istegnut pamučni materijal i nužno koristi represiju. Kinugoshi tofu - ne koristi se kada se proizvodi. Agar-agar se koristi za popravljanje mase.
Ovaj čudan proizvod se smatra izuzetno koristan. Ljudi koji brinu o svom zdravlju i figuri, to će se potpuno uklapati. Ima više kalcijuma od mleka, puno vitamina i drugih hranljivih materija. Tofu je nisko-kaloričan proizvod i ne sadrži holesterol, a takođe i promovira alkalizaciju tela. Tofu se zove soje meso, a ne uzalud. Sastav amino kiselina je blizu mesa i može ga zameniti. Sir tofu lako apsorbuje telo i stoga ga koriste sportisti, ako je potrebno izgraditi mišićnu masu. Ljudi koji boluju od gastritisa, dijabetesa, gojaznosti, ali i sa kardiovaskularnim bolestima, korisno je jesti tofu.
Pošto je tofu proizvod izrađen od soje, moguće je kuhati razna jela od nje čak iu danima najtežeg posta. Tofu je jedinstven sa nedostatkom ukusa i zbog toga, kakvo jelo tofu - slatko, začinjeno, začinjeno - potpuno će zavisiti od vaše mašte i primenjenih začina.
Samo u drugoj polovini prošlog veka, tofu sir postao je poznat u Evropi. Tofu je postao popularan dijetetski proizvod u godinama kada je počelo sveprisutni pokret za zdrav način života. Ali moramo zapamtiti da ima obje korisne osobine soje, ali i njegove nedostatke.
Soja curata služi kao sredstvo za sprečavanje osteoporoze. Tofu zamenjuje proizvode životinjskog porekla, ali soja ne bi trebalo dugo zameniti meso. Postoji mišljenje da tofu štiti naše telo od kancerogenih tumora. Sadrži izoflavone, slične ljudskim seksualnim hormonima - estrogenim. Veruje se da tofu pomaže različitim problemima u zdravlju žena. Ali neki naučnici ne podržavaju mišljenje o uticaju tofu na žensko telo. Oni veruju da prekomernost isoflona može naneti štetu ženama. Zaključak je da je u sve to potrebno umerenost.
Uz tofu sir, možete da kuvate bilo šta. Na primer, ona će se uklapati kao punjenje za pustinjske knedle, varenike ili palačinke. Ako dodate džem, orasi i voće na sveže tofu, ovo će vam biti omiljeni desert. Sir tofu zadržava korisna svojstva i nakon toplotne obrade. Da bi sačuvali sve korisne osobine sira tofu, on mora biti uskladišten na hladnom mestu i redovno napunjen vodom. Može se zamrznuti, ali ne duže od pet meseci.
Sir tofu je jednostavno blago u sadržaju biljnih proteina. Savršeno stimuliše mozak i povećava našu efikasnost. Za ljude kojima je stalo do njihove cifre, veoma je važno da ovaj sir ima nizak sadržaj kalorija. To je lagan proizvod i savršeno zadovoljava glad. Sir tofu nikada neće biti teret u vašem stomaku. Tofu nema apsolutno masnoće, a zadržava korisne osobine čak i nakon toplotnog tretmana.
Trenutno, tofu sir se može kupiti u vakuumskoj ambalaži, uvek sa vodom. U savremenoj proizvodnji sir pasterizuje i ne treba dalje hlađiti, a pasterizovani tofu ne sme se skladištiti samo u frižideru. Prilikom otvaranja pakovanja, sir može se skladištiti u frižideru ne više od jedne sedmice, stalno, mijenjati vodu i ispirati proizvod. Sada znate sve o tofu sira, čija su korisna svojstva toliko važna! Budite zdravi!