Profitroles sa lososom
- 150 g lagano slani losos
- 100 g krem sira
- 1 šolje brašna
- 130 g butera
- 5 jaja
- na šipku šećera i soli
Kako pripremiti jelo:
Kip 160 ml vode, dodati 80 g ulja, šećera i soli. Dobro promešajte i postepeno prelijte brašno. Kuvanje, stalno mešanje, 5 minuta. Uklonite sa vrućine, lagano hladite i postepeno, jedan po jedan, uvodite jaja u testo. Stavite testo u kulinarsku torbu i stavite je na podmazan poslužavnik za pečenje na udaljenosti od 3 cm jedan od drugog. Pečemo 25 minuta. na 200 ° C 100 g seckane i sjedite zajedno sa preostalim maslacem i sirom u bujnoj masi. Ostatak ribe isecite u trake. Preseći vrhove, popunite profiterole punjenjem. Ukrasite sa ribljim trakama.
Punjene limone
- 3 limuna
- 6 sardina u ulju
- 0,5 crni luk
- 6 maslina
- 1,5 tsp. granularni senf
- 1,5 tsp. pavlaka
- 4 spriga peršuna
- sol, biber
Kako pripremiti jelo:
Limone se ispraznjavaju vodenom kuhnom vodom. Isecite vrhove i isecite meso oštrim nožem. Preseći dno svakog limuna. Na koreju napravite vertikalne rezove na udaljenosti od 1,5 cm jedan od drugog. Sardine sa malom količinom maslaca sa viljuškom. Lupati luk i seckati. Operite peršun i isecite ga. Masline su fino iseckane. Sardine, luk, masline, senf, pavlaka, zelenilo i 1 tbsp. l. sitno isečenu limunsku celulozu. Sezona po ukusu slane i paprike. Napunite limun s pripremljenom smešom i položite na servisnu ploču.
Dno "morskog dna"
- 1,5 kg piletina
- 500 g kvalitetnog morskog koktela
- 1 zelena paprika
- 1 žuti slatki papar
- 1 limuna
- 4 spriga kopra
- 2 spriga peršuna
- sol, biber
Kako pripremiti jelo:
Morski koktel stavlja papirne salvete i ostavi da se osuši. Da se na visokim naočarima raširi koktel, blokovi paprika, limun i zelenilo. Sipajte pileću juho, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u frižider dok se potpuno ne ojača. Pileće krilce se opere, stavite u posudu sa 3 litre vode i dovedite do vrelice. Uklonite penu, sezonite soljem i kuvajte na srednjoj vreli pod lagano zatvorenim poklopcem u trajanju od 1 sata. Stavite krila u posudu u posudu sa skakačem i koristite je za kuvanje drugih posuda (na primer, za salatu). Pravi buđ. Dok kuvamo juho, paprike pere, sečite na pola i uklonite jezgro. Stavite u kantu sa ključanom vodom i kuhajte 5 minuta. Baci se u hladnjak i ohladi hladnom vodom. Sježite paprike na male kocke. Nož za čišćenje povrća pažljivo uklonite sa tanke limunaste limone. Opečite ljuštiću sa ključanjem vode i isecite na tanke dugačke slamke. Isperite zelenilo, osušite i olupite na sitnim grančicama.
Posuda sa povrćem
- 100 g korena celera
- 1 kiseli krastavac
- 1 tbsp. l. capers
- 1 velika cvekla
- 1 šargarepa
- 4 perja zelenog luka
- 1 karanfilić od belog luka
- 150 grama redkvice
- 2 paradajza
- 1 glava salate
- 100 grama crvenih konzerviranih pasulja
- 1 tbsp. l. oljušteni orasi
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. balzamični sirć
- 1 tbsp. l. majonez
- 2 tsp. granularni senf
- soli, crni mljeveni biber
Kako pripremiti jelo:
Stavite repu u tepihe, dodajte vruću vodu i kuhajte dok ne mekane. Korijeni celer, reši ga na velikoj grudi. Preseći krastavce na male kockice. Mix korijen celery s krastavcima i kramerima. Prebij majonez sa 1 kašičice. senf, dodajte u pripremljenu masu i miješajte. Cvekla se hladi u hladnoj vodi, očisti i isecuje na male kockice. Šargarepa se čisti i reše na velikoj grupi. Operite prolećni luk, tanko nasekljan. Miješati repu, šargarepu i zeleni luk u posudu. Pripremite pumpu. Česen se čisti i drobljen u malteru zajedno sa orasima, šapatom soli i biberom. Dodajte sirće, preostali senf i maslinovo ulje, temeljito vadite. Zalijte pola odjeće u salatu s kromprom, mešajte. Radish, paradajz i salatu za pranje. Paradižnik i redkvas seče u šolje. Salata da se vidi na listovima. Pasulj se isušuje. Postavite na pravougaonu poslužavnu posudu duž ivica listova zelene salate. Na sredini je postavljen red redkvice, salata sa šargarepom i repom, salata od korena celera, konzerviranog pasulja i paradajza. Dodajte paradajz, pasulj i zelenilo sa preostalim oblačenjem.
Predjelo sira sa grožđem
- 300 g velikog slatkog grožđa
- 200 g sira do maazdama
- 100 g sirenog sira
- 50 g sira sa plavim kalupom
- 1 tsp. iseckani cilantro i koper
Kako pripremiti jelo:
Sirovi sir s sirom s membranom i zelenilom. Isperite grožđe, suho. Napravite zarez na dnu svakog jagodičastog krsta i pažljivo uklonite kosti. Čak i sve lignje grožđa s mješalicom sira. Maazdam seče na velike kockice. Gud na šipovima kačkavaljke i kockice maazdama, ležali su na jednoj posuđi.