Zabavi sebe i svoje voljene sa neobičnim delikatesom iz Francuske. Osnova dezerta su sočne jabuke, pečene između slojeva ukusnog karamela. Tea glazura dodaje začinjene note do izvrsnog deserta. Ne želite da pratite klasični recept? Napravite sopstveni tart - sa krušcima, šljivama, mangoima, breskvama ili kajsijama.
- Maslac ne manji od 82, 5 - 45 g
- Šećer - 200 g + 40 g
- Šest do sedam
- Kratkoće, čaj, vanilija pod
- Prvo, pripremite karamel na "suv" način: sipajte šećer na dnu malog tepiha (poželjno braon - to će dodati poseban ukus desertu) tako da zatvara dno posude. Nivo ne bi trebalo da prelazi dva milimetra. Na srednjoj vrućini zagrejte šećer (200 g), ne mešajući i spavajući topljenja sa novim delovima. U toku grejanja možete lagano protresati tašnu. Dobijeni karamel mora biti homogen, svetlo smeđi i prilično viskozen
- Dodajte maslac u sirup i počnite mešanje smeše dok ne postane homogena. Karamel prelije na uljanu pergamentu ili silikonsku matu u tanak sloj, sačekajte očvršćavanje i probijete na sitne dijelove. Karamelne komade isecaju mlaznicu ili valjku u male mrvice
- Izvadite jabuke iz kore, izvadite jezgre i rezite tanke rezove. Pokušajte da radite brže, tako da meso ne počne da postaje mračno
- Posuti dno pripremljenog oblika za pečenje karamelnim čipovima. Postavite dva sloja jabučnih delova čvrsto međusobno preklapate. Potom potrosite slojeve karamelnim prahom. Ponovite slojeve sve dok se sastojci ne ispune.
- Pokrijte šlagom folijom ili pergamentom i stavite pritisak na vrh - tako da se slojevi čvrsto povezuju. Poslužite posudu u pećnicu, zagrejanu na 160 stepeni. Isperite nekoliko sati dok se ne pripremite: jabuke treba postati prozirne i mekane (proveriti ražnjem ili viljuškom). Skinite tortu iz rerne i ohladite
- Da bi glazura napravila posluživanje karamele od 40 g šećera. Napijte šolju jakog crnog čaja (150 g). Izvadite sjemenke van vanile. Dodajte seme vanilije u karamel, sipajte infuziju čaja i kuhajte karamel na srednjoj vrućini sve do viskozne konzistencije
- Izvući sloj kratkog testa, isecite obradak prema prečniku trepavice. Isperite testo dok ne bude spreman - sve dok se ne smeše
- Pokrijte jabuke puderom i okrenite ga tako da testo postane osnova kora. Podmazati dezert sa čajnom glazom, pre služenja, ukrasiti loptom sladoleda i vanilijem