Šiški kebab u mariniranom soku narena Komadi svinjskog mesa marinirani u sveže stisknut sok narave sa belim lukom, muškatnim oraščićem i aromatičnim biljem, na nokatima i pečenim u pećnici - odličan način kuvanja mesa! U stvari, ovo je pojednostavljeni recept za šišavog kebaba - kada imate na raspolaganju pećnicu, ali nema roštilja, drva za drva i generalno pogodnih uslova, a šišmišica oh, kao što je lov - ovaj recept će biti vrlo koristan! Svinjetina, kuhana prema ovom receptu, stvarno je vrlo slična stvarnom šibačkom šibu, a to je zahvaljujući marinadi šipku, meso postaje nežno, sočno, ukusno! Ja preporučujem da kuvam!
Sastojci:- Svinjska celuloza 800g
- Granat 100 g
- Česen 2 karanfila
- Primarni muškatni orah 1 tsp.
- Smeša italijanskog bilja 2,5 g
- Salt 1,5 tsp.
- Pepper crno tlo 2 štapića
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu svinjetine a la shish kebab-a mariniranom u soku narena pečene na ražnju u pećnici, biće nam potrebna svinjska pulpa, beli luk, seme narena, brašno, mušica italijanskih biljaka, so, crni biber, rafinirano ulje od suncokreta, , drvene ražnjeve.
- Korak 2 Svinjetina seče u velike dijelove iste veličine (kao što je šišmarki).
- Korak 3 Sada pripremite soka narena. Potreban nam je sveže stisnut sok iz prodavnice ne odgovara! Zrna narena stavljaju se u vreću koja je bolje hermetički zaptivena (kao što je zamrzavanje povrća), ispuštanje vazduha.
- Korak 4 Sada, dobijamo dobar roln na semenu šipka, tako da započnu sok. U idealnom slučaju, kosti ostaju potpuno "gole", sok se izdvaja dobro.
- Korak 5 Sada srezajte vrh vreće i napojite sok od narave kroz sito - kosti ostaju u sito, sok u posudi i ruke čiste.
- Korak 6 Sok narena za mariniranje mesa je spreman.
- Korak 7 Sipati svinjetinu u posudu, sipati sok od narave.
- Korak 8 Dodati zdrobljeni beli luk, muškatni orah, italijansko bilje, so i crni mljeveni biber.
- Korak 9 Meso temeljito isecite rukama tako da je svaki komad pokriven marinadom i začini. Stavite meso u frižider da marinirate najmanje 1 sat, periodično ga morate mešati. Dok je meso marinirano, drveni ražnjići su namočeni hladnom vodom.
- Korak 10 Nakon što je svinjetina marinirana, kosu mesa stavljamo na drvene ražnjeve - na svakom ražnju sam dobio 5 porcija tri reza.
- Korak 11 Na vrućem tepanju prelijte rafinisano ulje od suncokreta, postavite ražnju mesom, prvo pržite na visokoj temperaturi sa jedne strane da biste dobili zlatnu koru.
- Korak 12 Okrenite i pržite drugu stranu nekoliko minuta. Važno nam je sada da ne dovedemo meso na spremnost, već da dobijemo predjelo koru - kao rezultat, meso će na kraju biti sočno!
- Korak 13 Položite drvene ražnjeve mesom na foliju.
- Korak 14 Zategni - meso ne sme nikuda da izgleda!
- Korak 15 Pre pečenja zagrejte do 190 C pećnice oko 30 minuta, a zatim otvorite i ispečite foliju ispod roštilja (ako postoji, ako ne, onda u normalnom režimu) oko 10 minuta. Spremni da šišaju kebab iz rerne odmah stade na sto! Ukras sa povrćem salatom!