Satsivi sos

Satsivi sos je jedan od najpopularnijih gruzijskih soseva, koji ima mnogo varijeteta. Preveo sa gruzijskog jezika kao "ohladio" i koristio, uglavnom hladno. Ovaj univerzalni sos može jednostavno zamazati na hljebu, ali najčešće se služi ptici ili mesu. Posebna karakteristika ovog sosa je upotreba velikog broja zrna oraha. U toploj formi ima konzistenciju kisele pavlake, ali se prilikom hlađenja znatno zagrije.

Satsivi sos je jedan od najpopularnijih gruzijskih soseva, koji ima mnogo varijeteta. Preveo sa gruzijskog jezika kao "ohladio" i koristio, uglavnom hladno. Ovaj univerzalni sos može jednostavno zamazati na hljebu, ali najčešće se služi ptici ili mesu. Posebna karakteristika ovog sosa je upotreba velikog broja zrna oraha. U toploj formi ima konzistenciju kisele pavlake, ali se prilikom hlađenja znatno zagrije.

Sastojci:

• Luk 8 kom.
• Orašasti orah 4 tbsp.
• Pšenično brašno 2 tbsp. l.
• Česen 3 zubi
• Korijander suho 1 tsp.
• Crni biber prah 1 tsp.
• Cimet zemlja 0,5 tsp.
• Karanfil 5 kom.
• Smeša hmelja-suneli 0.5 tsp.
• Pepper crveno mlijeko 0,5 tsp.
• Bijeli vinski sir 5 ml
• Šafran mlijeko 0,5 tsp.
• Pileći brokoli 500 ml
• Pileća mast 125 g
• Salt 2 tsp.

Upute

• Korak 1 Da biste pripremili sos, potrebno je da uzmete luk, orahe zrna, pšenično (ili kukuruzno) brašno, beli luk, seme korijandera, mleveni crni biber, zemlja cimetom, pupoljke, Hmeli-suneli mix, crveni mlet paprika, vinski sir, Šafran, pileća juha, rastopljena pileća mast i so.
• Korak 2 Sijalice čiste i fino isecaju.
• Korak 3 U ponvoru zagrejte pola pileće masti i pržite luk na njoj.
• Korak 4 Prvo premešajte brašno preostalim mastima i mešajte dok se ne pojavi krem ​​boja. Brašno na taj način gubi miris vlažnosti, stiče prijatnu oljuštenu aromu i ne daje u sosu lepljivosti.
• Korak 5 Posle oblačenja, pustite malo brijati brašno, a zatim ga razblažiti malom brozom, nežno pomiješati, dodati preostaloj brozgi i ponovo se mešati, osiguravajući da se ne formiraju grudvice.
• Korak 6 Ponovo osušite talog na niskoj vrućini i, uz mešanje, zavrite do gustog.
• Korak 7 Napraviti matice u mlinu za kafu, dodati beli luk, rubin i crni biber, korijander na zemlji i so (po ukusu), trljati na malog grata.
• Korak 8 Dobro masa masu u malteru.
• Korak 9 Stavite smešu u punjenje brašna i mešajte.
• Korak 10 Sipajte rezultujuću masu u pripremljen crni luk.
• Korak 11 Miješajte sve i, uz mešanje, potopite 15-20 minuta na malu toplotu.
• Korak 12 Dodajte cimet, zemljačke, "Hmeli-suneli", šafran i vinski sirće razblaženi u malu količinu tople vode u sos. Obrišite masu. Sipajte sos na niskoj vrućini 5-6 minuta. Završio sos da se ohladi.